À quoi s’attendre d’une entreprise spécialisée dans les arômes : les avantages d’un partenariat avec FlavorSum

by | Mai 9, 2024

Bien que les arômes dans les aliments ou les boissons puissent représenter moins de 2 % du volume fini, 9 personnes sur 10 indiquent que le « goût » est le facteur le plus important lorsqu’elles achètent un produit. Petit mais puissant, le pouvoir des arômes est incontestable. Par conséquent, le choix d’une entreprise spécialisée dans les arômes est déterminant pour le succès de votre prochaine innovation sur le marché. L’équipe de FlavorSum explique ce à quoi vous pouvez vous attendre lorsque vous vous associez à nous pour mettre au point des solutions aromatisantes.

Un processus de développement des arômes moins complexe

Vos équipes de direction et de marketing ont donné leur aval au prochain concept novateur d’aliment ou de boisson. Vous avez en main les détails du budget et le calendrier de lancement, et il est temps de commencer le travail de formulation. Comment l’entreprise spécialisée dans les arômes peut-elle vous aider à atteindre vos objectifs?

LA CRÉATION D’ARÔMES EST PARFAITE

Vous pouvez vous procurer un arôme d’ananas conçu pour des boissons auprès de nombreuses entreprises en Amérique du Nord. Cependant, trouver un système d’arômes qui s’harmonise avec votre concept pour obtenir un goût naturel d’ananas sucré, juteux et mûr avec une note finale d’agrumes nécessite l’aide d’un spécialiste des arômes. Les chimistes des arômes utilisent leurs connaissances pour réunir des ingrédients qui, lorsqu’ils sont combinés, proposent la saveur correspondant à votre concept.  

Vous obtiendrez les bons résultats avec une équipe experte des arômes qui vous écoute et pose les questions qui lui permettront de s’aligner sur vos objectifs. Certains pourraient même recevoir un modèle de résumé de projet pour orienter l’élaboration des arômes.

5

Les statistiques de FlavorSum qui ressortent : Des chimistes des arômes, qui détiennent une certification, travaillent dans chacun de nos centres d’innovation à Kalamazoo, au Michigan, à Marlton, au New Jersey, et à Mississauga, en Ontario. En plus de créer des arômes, ils animent des séances de formation sur place ou en mode virtuel, aidant vos équipes à mieux comprendre le développement des arômes et le langage sensoriel..

VOUS RECEVEZ LES ÉCHANTILLONS D’ARÔMES AU MOMENT OÙ VOUS EN AVEZ BESOIN

Les ingrédients de base sont arrivés, vous avez prévu du temps de laboratoire pour créer des prototypes et les échantillons d’arôme d’ananas sont en retard, faisant dérailler vos plans pour la semaine. Vous prenez un comprimé pour les maux de tête et réfléchissez à la façon d’organiser vos efforts pour maintenir le projet sur la bonne voie. Une entreprise d’arômes qui comprend le développement d’aliments et de boissons aura unprocessus de commande d'échantillons simplifié et accordera la priorité à l’efficacité de l’échantillon.

5

Les statistiques de FlavorSum qui ressortent : 99.99,8 % des demandes d’échantillon sont envoyées en moins de 48 heures.

DES DOCUMENTS TECHNIQUES SONT À VOTRE DISPOSITION

Bien que vous ayez fait part des spécifications pour un arôme naturel d’ananas sans sirop de maïs à haute teneur en fructose ou couleur ajoutée, votre équipe chargée de l’assurance de la qualité doit vérifier la conformité des ingrédients avec les allégations de l’étiquette. Obtenir la documentation technique nécessaire pour faire progresser le développement de produits peut ressembler à une partie de pickleball qui donne des maux de tête, à moins que votre entreprise d’arômes ne dispose des ressources et des systèmes pour vous aider.

5

Les statistiques de FlavorSum qui ressortent : Les documents techniques standards (par exemple, fiche de données techniques, fiche de données sur la sécurité et déclarations concernant les produits résultant de manipulations génétiques) sont livrés en moyenne en moins d’une journée et demie.

5

Le portail des documents techniques de FlavorSum, FlavorSum Access, fournit aux clients des documents techniques téléchargeables à la demande pour les achats de produits, ainsi que la documentation pour les installations et les fournisseurs afin de faciliter la commercialisation.

Optimisez votre formule d’aliment ou de boisson

Vos premiers prototypes de boisson à l’ananas ne suscitent pas l’engouement des équipes de marketing et de direction. L’équipe du marketing vous parle d’autres études qui font état des segments croissants des cocktails prêts à boire sans alcool et des boissons fonctionnelles. Elle vous demande de modifier le concept initial et de vous concentrer sur une boisson non alcoolisée à faible teneur en sucre qui contient 50 mg de caféine et de l-théanine. Comment l’entreprise spécialisée dans les arômes peut-elle vous aider à relever les nouveaux défis associés à la formulation?

DES EXPERTS EN APPLICATIONS QUI COMPRENNENT LA CHIMIE DES ALIMENTS ET DES BOISSONS

Choisir une entreprise spécialisée dans les arômes et qui détient une expertise dans le domaine des applications de votre catégorie peut accélérer le développement de la formulation. Travailler avec un scientifique des aliments qui comprend la chimie, les caractéristiques des ingrédients et la stabilité du produit pour votre boisson à l’ananas sans alcool et à faible teneur en sucre vous sera profitable. Vous aurez du soutien pour vous aider à équilibrer des éléments complexes et à créer un goût mémorable pour toutes les bonnes raisons. 

5

Les statistiques de FlavorSum qui ressortent : Notre équipe comprend des scientifiques spécialisés dans les applications qui possèdent une expertise poussée dans les catégories d’aliments et de boissons, y compris les produits laitiers, les produits laitiers à base de plantes, la pâtisserie-boulangerie, les confiseries fonctionnelles et les boissons alcoolisées, rafraîchissantes et fonctionnelles.

UNE APPROCHE COLLABORATIVE POUR L’ÉLABORATION DE FORMULES

Product development is demanding, but it doesn’t need to be lonely. Sometimes, an external (but adjacent) perspective can transform your efforts into a favorable outcome. Real-time working sessions with your flavor company’s application scientists and flavorists can move you through the iterative optimization process quickly and effectively.

5

Les statistiques de FlavorSum qui ressortent : Nos trois centres d’innovation aux États-Unis et au Canada peuvent organiser des séances FlavorSum Collaborate en personne ou en mode virtuel qui vous offriront un soutien adapté et ciblé.

ACCÈS AUX ARÔMES AUX PROPRIÉTÉS MODULANTES (APM)

Lorsque vous avez besoin d’inclure des ingrédients fonctionnels comme la caféine, ou que vous avez besoin d’offrir un produit à teneur réduite en sucre qui est savoureux, les AMP sont des solutions aromatisantes pouvant procurer le goût désiré. Une entreprise d’arômes proposant des APM peut fournir une source unique pour les systèmes d’arômes.

5

Les statistiques de FlavorSum qui ressortent : Expertise de FlavorSum en matière de modulation comprend des solutions pour l’optimisation du goût sucré, ainsi que pour le masquage de l’amertume et des protéines.

Respectez votre calendrier de mise à l’échelle et de lancement

Your flavor system with a delicious pineapple taste and FMPs that address caffeine off-notes and optimize the sweetness, flavor, and mouthfeel of a reduced-sugar formula is ready. You’re heading into a trial production run. What can your flavor company do to facilitate scale-up and commercialization?

RESPECT DES LIGNES DIRECTRICES RELATIVES À LA PRODUCTION POUR ASSURER LA SALUBRITÉ DES ALIMENTS

Les arômes personnalisés, les ingrédients aromatisants et les systèmes d’arômes reposent sur des constituants généralement reconnus comme sûrs (GRAS) grâce à la collaboration entre les entreprises d’arômes et les experts de la Flavor and Extract Manufacturers Association (FEMA). Cependant, lors de la mise à l’échelle et de la production de la solution aromatisante, des systèmes de salubrité alimentaire doivent être en place pour protéger l’intégrité de votre boisson énergisante à l’ananas sans alcool. Il est essentiel de s’approvisionner auprès d’un fournisseur d’arômes qui s’est doté de systèmes pour assurer la salubrité alimentaire afin de garantir la qualité de votre produit.

5

Les statistiques de FlavorSum qui ressortent : Nos établissements de fabrication aux États-Unis et au Canada répondent aux exigences du Code de salubrité des aliments SQF. Le Programme d’attestation de la salubrité alimentaire (SQF) est une norme de référence en matière de salubrité des aliments de la Global Food Safety Initiative (GFSI) qui se fonde sur l’analyse des risques aux points critiques (HACCP).

PARTAGE DES DOCUMENTS SUR LES ÉTABLISSEMENTS ET LES FOURNISSEURS

Si vous travaillez avec une nouvelle entreprise spécialisée dans les arômes, vos équipes chargées de la réglementation, de la qualité et des achats doivent obtenir tous les documents de santé et de sécurité pertinents démontrant la conformité aux normes de qualité. Votre fournisseur pourrait être tenu de remplir un questionnaire en fournissant des détails supplémentaires.

5

Les statistiques de FlavorSum qui ressortent : Des experts en réglementation sont à votre disposition dans chacun de nos établissements de fabrication et répondent aux demandes de documentation non standard en moins de six jours.

TOUTES LES ARÔMES ATTENDUS FOURNIS À TEMPS

Les délais de production d’arômes à grande échelle varient considérablement d’un fournisseur d’arômes à l’autre. Bien que la mise à l’échelle de votre système d’arômes se produise plus tard dans le processus de développement, demandez à votre fournisseur quels sont les délais d’exécution avant d’entamer le processus de création d’arômes. Si l’entreprise a besoin de plusieurs mois pour produire votre solution aromatisante, vous aurez les renseignements nécessaires pour modifier au besoin votre calendrier de lancement, votre choix de saveur ou votre fournisseur.  

5

Les statistiques de FlavorSum qui ressortent : Les commandes de la plupart des systèmes d’arômes commercialisés sont expédiées en 15 jours ouvrables.

Cernez les possibilités d’innovation

Comme votre boisson énergisante à l’ananas sans alcool est prête à être lancée, votre équipe commence à planifier la prochaine innovation. Certaines entreprises spécialisées dans les arômes jouent un rôle consultatif dans le développement d’aliments et de boissons et peuvent faire part de tendances et d’idées pour stimuler votre créativité. Demandez à votre fournisseur d’arômes les ressources disponibles pour inspirer votre équipe.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ, TENDANCES DES CONSOMMATEURS ET RECOMMANDATIONS EN MATIÈRE D’ARÔMES

Les questions essentielles à poser pour choisir le partenaire dans le cadre de l’élaboration d’arômes sont les suivantes :

  • L’entreprise peut-elle vous parler des types de produits lancés sur votre marché?
  • Comprend-elle l’évolution des besoins des consommateurs afin que vous puissiez lancer des produits qui susciteront leur intérêt?
  • S’entretiendra-t-elle avec vos équipes au sujet de la façon dont votre marque ou vos marques peuvent répondre au marché en évolution et à la dynamique des comportements?
  • Autre question importante : le fournisseur propose-t-il des recommandations reposant sur des faits au sujet des arômes qui intéresseront les consommateurs et augmenteront la fidélité à la marque?
5

Les statistiques de FlavorSum qui ressortent : Notre équipe chargée du renseignement surveille les tendances en matière d’aliments et de boissons à l’aide de ressources telles que Mintel,, Innova, Tastewiseet Nielsen IQ. Nous menons également des recherches primaires avec des Nord-Américains pour répondre à des questions précises qui vous aident à cerner les possibilités.

Accédez à de nouveaux sommets (savoureux) avec FlavorSum

Il est temps de rendre l’approvisionnement en arômes plus efficace, efficient et agréable afin que vos innovations en matière d’aliments ou de boissons soient commercialisées plus rapidement et qu’elles soient couronnées d’un plus grand succès.

Communiquez avec l’équipe de FlavorSum pour en savoir plus sur la façon dont nous pouvons relever vos défis en matière d’arômes. Nous tenons à votre réussite. Un partenariat avec nous vous assure un bon goût!

Author

Lisa Jackson

Lisa Jackson, Director of Marketing at FlavorSum, brings more than 30 years of market and consumer research experience to support innovation activities for food and beverage organizations.

Articles de blogue sur le sujet