Tendances alimentaires et boissons 2025 : aligner les arômes sur les besoins évolutifs des consommateurs

En déterminant quelles tendances alimentaires et de boissons sont pertinentes pour votre marque, vous pourrez obtenir des résultats rapides ou cadrer vos plans à long terme. Les observateurs de tendances vous conseillent souvent sur des actions spécifiques telles que l’achat local, l’utilisation d’emballages durables et la possibilité d’effectuer des commandes en ligne. Si les activités individuelles ont leur place, une approche plus globale et intégrée, intégrant plusieurs tendances, peut vous aider à élaborer une vision cohérente pour l’avenir.

première partie Dans notre exploration des tendances à surveiller en 2025, nous avons partagé des informations sur la manière dont l’évolution des comportements et des attentes des Nord-Américains influence l’innovation alimentaire et la boisson. Alors que vous vous efforcez de tisser des liens avec votre marque, l’étude de la manière dont arômes La capacité à créer des expériences désirables est une composante précieuse du processus de développement. Nos prévisions de tendances pour 2025 examinent les thèmes liés aux attentes en matière de sérénité, de qualité supérieure, de provenance et de personnalisation par zone horaire.

À la recherche de la sérénité

Un coup d’œil aux actualités, à votre flux social ou à votre liste de tâches après votre dernière réunion concernant de nouvelles échéances peut accélérer votre rythme cardiaque. Alors que les niveaux d’anxiété augmentent, vos sentiments de contrôle, de jugement et de responsabilité diminuent. La productivité diminue souvent. Comme beaucoup de gens, vous pourriez vous tourner vers des aliments, des boissons, des suppléments ou applications téléphoniques Pour atténuer le stress de la vie quotidienne et apaiser la réaction de ‘ combat ou fuge ’, les solutions de soulagement du stress sont souvent temporaires, mais elles entraînent en fait un désir accru de sérénité, une émotion acquise qui peut aider les personnes à se sentir plus résilientes face aux défis.

Le passage à un état d’esprit serein se manifeste de plus en plus et influence les tendances alimentaires et les boissons. Une analyse des discussions sociales révèle les statistiques suivantes :

SUIVANT UNE THÉRAPIE HOLISTIQUE

Contrairement à une approche du bien-être basée sur les symptômes, la santé holistique traite des aspects physiques, mentaux, émotionnels, sociaux et spirituels de la santé. L’objectif ? Mettre en place un équilibre qui favorise la sérénité et qui s’étend au-delà des individus pour inclure les communautés et l’environnement. Enquête IFIC sur l’alimentation et la santé 2024 Il révèle que de plus en plus de personnes suivent des habitudes alimentaires spécifiques pour se sentir mieux et protéger leur santé à long terme.

De plus en plus d'Américains comprennent les liens entre ce qu'ils mangent et la santé interdépendante de leur cerveau, de leur système digestif, de leur cœur, de leur immunité et de leur humeur. Nous anticipons une demande croissante de produits alimentaires, de boissons et d'ingrédients conçus pour atteindre des objectifs de santé holistiques et soutenir la quête de sérénité.

UN CONFORT REVIENDU

Les aliments de confort et leur lien avec dopamine et sérotonine réduisant l’anxiété consolider les résultats des enquêtes récentes qui montrent 70% Américains choisiront le confort Au-delà des repas gastronomiques. Nous anticipons une évolution de la cuisine de confort en 2025, en réponse à la demande croissante de bien-être.

Alors que les discussions sur les plats confortables 5% plus sains sont en hausse depuis un an, nous attendons de plus en plus de marques de produits alimentaires et de boissons qui réinventent les classiques en :

Des saveurs qui donnent du caractère à la sérénité

Les personnes étudient les arômes et les ingrédients afin de pouvoir vivre des expériences sereines. Parmi les goûts spécifiques qui sont souvent associés à des objectifs de sérénité et à des aliments plus sains pour le confort, on peut citer :

Premium, s'il vous plaît

La tendance à manger en haute gastronomie est bien connue dans les Amériques, mais la manière dont les marques peuvent offrir des expériences de qualité évolue. L’intérêt accru pour la gastronomie de haut niveau reflète le changement culturel en faveur de l’activisme alimentaire Comme les consommateurs qui recherchent le contrôle associent les prétentions premium à une qualité supérieure (Mintel). Le sujet des prétentions premium est très présent sur les réseaux sociaux, avec une hausse de 14% des discussions au cours de l’année écoulée. Selon Innova, environ 2 consommateurs sur 5 planifient d’investir davantage dans les aliments premium destinés à la consommation à domicile en 2025 afin de bénéficier de bienfaits physiques et mentaux.

PREMIUM — À l'intérieur comme à l'extérieur

Nous associons souvent le luxe à des aliments et des boissons de qualité, et les arômes luxueux et gourmands continuent d’influencer les choix alimentaires de 20% Nord-Américains (Innova). Mais les personnes qui évaluent le ‘ luxe ’ sont plus susceptibles de considérer l’ensemble de la marque en 2025, ce qui signifie que les fabricants et les spécialistes de la communication doivent prendre en considération le choix des ingrédients, l’emballage et les messages.

Par exemple, les innovations présentant des allégations de qualité offrent plus souvent des avantages fonctionnels, des formules ‘ sans additifs ’ plus propres à la santé et démonstration d'une plus grande préoccupation environnementale.

Alors que les conditions économiques actuelles restreignent l’achat de produits premium pour certains consommateurs, il est possible de proposer des positions de produits premium pour répondre aux besoins de ceux qui recherchent des options abordables. Les marques proposant des ingrédients de haute qualité, donnant des retours aux communautés ou incorporant certaines méthodes de fabrication durables peuvent acquérir une réputation de qualité qui fera confiance aux consommateurs suffisamment souvent pour qu’ils y aient recours occasionnellement.

DE LA SIMPLE PLEINE DE LA VIE À LA COMPLICATION DES ENVIES

La connexion du produit Premium avec l’indulgence conduit souvent les marques à développer des expériences gustatives complexes. Les associations entre le produit Premium et les saveurs complexes ont augmenté de 80% lors des discussions sociales.

Au cours des cinq dernières années, près de la moitié (47%) des nouveautés alimentaires, boissons et de santé nord-américaines ont proposé des arômes combinés ; 10% d’entre elles proposaient plus de deux profils (Mintel). Parmi les exemples de croissance dans ce domaine, on peut citer l’ajout de fruits et de citrous à une saveur à base de baies (comme le framboise, l’ananas et le passionné) ou la combinaison de baies, de boissons et de notes aromatiques (comme la margarita à la framboise et au tamarin).

Mais la simplicité constitue une voie viable pour répondre aux attentes en matière de produits alimentaires ou de boissons améliorés. Les discussions concernant les arômes simples ont augmenté de 17% au cours de l’année écoulée, et des classiques comme le chocolat, la fraise et la vanille continuent de figurer parmi les arômes les plus populaires lancés en Amérique du Nord. Les publications associant les arômes simples à un sentiment de bien-être ont augmenté de plus de 80%, les marques offrant une expérience luxueuse grâce à des versions premium des ‘ bases ’.’

Un arôme premium

Les profils de saveurs premium suscitent l’intérêt dans des contextes complexes, simples et intimes, notamment les suivants.

Les exemples de saveurs premium complexes sont les suivants :

Les saveurs simples associées à des expériences de qualité comprennent :

Des saveurs simples et confortables qui peuvent offrir un luxe :

Dis-moi une histoire

Lorsque nous partageons une histoire, nous nous connectons avec les autres car ils partagent des expériences similaires vécues dans leur vie. L’art de raconter des histoires permet aux gens de se comprendre et de se rapprocher grâce à des points communs. Pour les marques, les histoires peuvent ouvrir des portes pour attirer de nouveaux clients, faciliter la compréhension des propositions de valeur et influencer la fidélité.

Les récits de saveurs, en tant que tendance en matière de gastronomie et de boissons, ont connu une croissance de 54% dans les discussions sur les réseaux sociaux. Certains des types de récits de saveurs qui connaissent la croissance la plus rapide ont des histoires qui mettent en avant comment les marques se différencient :

L'histoire que vous choisirez suscitera l'intérêt des consommateurs si elle correspond à vos valeurs et à votre identité de marque.

RÔLES RÉGIONNAUX

Le lieu et le terroir comptent lorsqu’on sélectionne des aliments et des boissons. Partager l’histoire de l’origine d’un arôme permet aux consommateurs de relier la marque à une région réputée pour produire des arômes supérieurs ou uniques. Une provenance reconnue, comme la lime de Key, le mango Alphonso, le cerisier Rainier ou la vanille tahitienne, renforce la perception de qualité des goûts familiers et s’aligne sur l’intérêt pour la traçabilité. L’ajout d’histoires régionales à un arôme peut rapprocher les lieux exotiques de chez soi.

Bien que la provenance ne soit pas une tendance alimentaire ou de boissons nouvelle, l’expansion des saveurs régionales devrait se poursuivre en 2025. Nous prévoyons que davantage de marques, dans diverses catégories – allant des collations et du gelato aux boissons et aux biscuits – s’inspireront des traditions régionales.

Les légendes locales

Les saveurs locales en tant que tendance alimentaire et de boissons Il a bondi de 35% places dans la discussion sociale Alors que les marques introduisent des saveurs célèbres dans de nouvelles catégories, les saveurs associées à la culture et à l’identité locales gagnent en popularité dans toute l’Amérique du Nord. Par exemple, les gens intègrent désormais les arômes du soda Faygo dans les popsicles. Le goût de la tarte à la crème Gooey Butter de Saint-Louis se retrouve désormais dans les cocktails et le sorbet, tandis que le célèbre beignet de Louisiane fait son apparition dans les cafés, le sorbet, le popcorn et les spiritueux.

Trouver la bonne légende locale pour votre marque prendra du temps, car vous devrez étudier le marché et déterminer quelles arômes conviennent le mieux à vos acheteurs de produits. Recherchez des arômes ancrés dans une histoire forte et universellement résonnante (comme la fantaisie, la célébration ou l’originalité), afin de donner un caractère distinctif à votre marque.

Les saveurs légendaires tirent souvent leur inspiration de l’expérience humaine universelle – comme la joie de la découverte, le plaisir de la délices ou l’excitation devant quelque chose de nouveau – ce qui les rend attrayantes pour de nombreuses générations.

Des saveurs insolites

Les récits de saveurs suscitent un intérêt dans le paysage social et devraient prendre de l’ampleur en 2025 : ils vont de la familiarité à l’originalité, avec des profils en pleine croissance comme ceux ci-dessous :

Les saveurs légendaires qui feront leur retour grâce à l’innovation croisée en 2025 comprennent :

Rencontrez-moi dans l’instant présent

Les collations continuent de répondre aux besoins nutritionnels, représentant La moitié des occasions de consommation en 2024 et attirant près de la moitié des Américains du Nord vers le rayon des collations trois fois ou plus par jour. La ligne qui sépare les repas et les collations devient de plus en plus floue, 35% autres clients ajoutent des collations à leurs repas principaux. Les attentes en matière de goût, les préoccupations nutritionnelles et les expériences souhaitées évoluent constamment, posant des défis aux marques qui doivent s’efforcer de répondre à ces attentes à l’heure et au bon endroit en 2025.

Comme les collations remplacent souvent les repas, les besoins nutritionnels importants (et en forte croissance) exprimés dans le paysage social comprennent des ingrédients familiers comme les protéines et les fibres. Les consommateurs sont plus conscients de la nutrition et de la santé, ce qui conduit à davantage de discussions sur des éléments tels que les électrolytes (hydratation), les acides aminés (énergie) et les oméga-3 (santé cardiaque).

Les attentes en matière de goût résonnent avec les tendances alimentaires et les boissons familières, avec un intérêt croissant pour les produits riches, intensifs, sucrés et salés. Profils tropicaux.

Les aliments et les boissons, quelle que soit leur forme, depuis les principaux éléments de la nourriture jusqu’aux collations, sont rarement neutres en termes de répartition par période de la journée. La recherche de FlavorSum peut vous aider à identifier la meilleure façon de répondre aux besoins de vos clients au cours de l’année à venir.

Des objectifs nutritionnels évoluant, du lever au coucher du soleil

Le matin, les consommateurs choisissent des aliments et des boissons qui leur apportent de l’énergie et qui favorisent leur santé. Environ la moitié des personnes interrogées dans notre étude souhaitent un sentiment de satiété ; 40% d’entre elles recherchent un aliment sucré. Les choix du petit-déjeuner s’inscrivent dans cette optique, avec des aliments comme les noix, le yaourt et les barres énergétiques, ainsi que des boissons comme le café, le thé, l’eau énergétique ou les boissons énergétiques.

Vers l’après-midi, le désir de se régaler prend le pas, même si les gens veulent toujours des sources d’énergie pour pouvoir tenir le coup toute la journée. La texture joue un rôle plus actif dans la réalisation des objectifs, ce qui conduit à des choix alimentaires plus consistants. L’hydratation et les boissons énergétiques sont des options incontournables, ainsi que les cafés ou les thés RTD les plus gourmands.

Au coucher du soleil, les envies de délices atteignent leur paroxysme, selon plus de 70% de nos répondants. Les amateurs de sucreries préconisent également la nourriture et les boissons gourmandes comme leur première option, mais ils mettent davantage l’accent sur le contrôle des portions et l’énergie comme objectifs. Les options du soir privilégient des aliments plus riches et moins sains, comme les biscuits ou le sorbet, tandis que les boissons tardives s’orientent vers des cocktails ou des vins.

Les choix de goût évoluent avec le temps

Liens entre arôme et fonctionnalité Les tendances alimentaires et les boissons influencent souvent les choix de saveurs, les nouvelles saveurs s’adaptant aux fonctionnalités évolutives. Mais les choix de saveurs s’alignent également sur les moments de la journée et les objectifs nutritionnels associés.

Les choix de saveurs pour le petit-déjeuner correspondent à des profils avec des halos de santé, comme les baies ou les fruits d’arbre. Les saveurs inspirées de la boulangerie et les fromages s’accordent également bien avec le petit-déjeuner. Les gens préfèrent une intensité de saveur légèrement atténuée, même avec des saveurs gourmandes. Par exemple, le chocolat plus léger, le miel ou la vanille suscitent davantage d’intérêt que le chocolat noir ou le caramel. Les profils de saveurs, comme le cannelle, le gingembre ou la piment d’Espelette, sont également plus doux dans le spectre.

L’intensité peut s’intensifier en après-midi grâce à des fruits citriques plus clairs, à des saveurs de fromage plus puissantes, à des chocolats plus riches ou à des épices plus fortes. Les arômes à connotation santé reculent légèrement, bien que les profils des fruits à noyau et des fruits d’arbre restent des choix fréquents.

Les arômes décadents suscitent le plus d’intérêt le soir, comme les chocolats plus riches, les saveurs de pâtisseries gourmandes et les profils de fromage robustes. Les niveaux de piquant sont légèrement atténués par des arômes comme la piment rouge fumé et l’ail.

ARÔMES POUR LE JOUR ET LA NUIT

Les arômes émergents qui gagnent en popularité à des moments précis de la journée, en perspective 2025, comprennent des profils connus et des nouveaux.

Les saveurs du matin

Comment créer des expériences grâce à la saveur en 2025 ? 

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