octobre 2023 Infolettre
Prévisions pour 2024 liées aux aliments et aux boissons
As the year winds down, we begin looking forward to assess what’s next. Our October newsletter explores 2024 food and beverage predictions with insights to support your innovation direction.
Read on to learn about emerging trends, regulatory changes on the horizon, and supply chain dynamics!
Tendances de 2024 en matière d’aliments et de boissons
Les changements culturels et comportementaux ont une incidence sur l’innovation
Les cultures changent continuellement. Bien que certaines tendances puissent sembler inattendues, elles prennent leur origine dans des attitudes et des comportements observables à l’heure actuelle. En portant attention à la façon dont les gens se rendent au travail, s’occupent de leurs proches et meublent leurs temps libres, nous pouvons prévoir les prochaines tendances. L’observation des tendances ne sert pas qu’à se procurer un avantage concurrentiel. Comprendre les tendances aide à cerner les besoins non satisfaits et d’arrimer le développement de produits aux comportements changeants.
La première partie de notre série sur les prévisions, qui compte deux parties, examine les grands thèmes qui marquent le contexte des aliments et des boissons et qui auront une incidence sur les plans d’innovation en 2024 :
- Tirer de l’énergie et du plaisir des aliments et des boissons
- Équilibrer les priorités grâce à ses choix alimentaires
- Trouver des solutions pour optimiser la vie au quotidien
- Exiger l’authenticité des marques
Tendances de 2024 en matière d’aliments et de boissons
Les saveurs qui captivent et qui créent des liens
Les formulateurs surveillent les tendances en matière d’aliments et de boissons tout au long de l’année pour déceler l’originalité et s’assurer que les nouveautés cadrent avec ce qui est important pour les consommateurs. Lorsqu’on arrive au quatrième trimestre, l’intérêt pour ce qui s’en vient commence à croître.th quarter, interest in what’s coming next begins to grow.
La deuxième partie de notre série sur les prévisions pour 2024 met en évidence les façons dont les saveurs peuvent permettre à vos nouveautés en matière d’aliments et de boissons d’être couronnées encore plus de succès.
Nous présentons les façons dont les saveurs peuvent captiver les gens et établir des liens avec eux lorsqu’ils recherchent des aliments et des boissons :
- Oui à l’énergie (mais non à la surexcitation)
- Je veux quelque chose de rafraîchissant
- Faites-moi plaisir
- Aidez-moi à créer des souvenirs
Au fil de l’innovation
Les cocktails prêts à boire offerts dans des formats plus grands pour la victoire
Les cocktails prêts à boire à base de spiritueux continuent de gagner en popularité, les gens recherchant une expérience de « sortie » dans des formats pratiques. Nielsen IQ mentionne que les ventes américaines de cocktails prêts à boire ont atteint 1,85 milliard de dollars au cours des 52 semaines se terminant en août 2023, ce qui représente une augmentation de 37 % par rapport à l’année dernière. Les hausses reflètent la consommation accrue, le nombre d’unités ayant augmenté de 32 % pour l’année.
Bien que l'attrait d'une portion individuelle d’un cocktail prêt à boire ne s'atténue pas, les consommateurs de boissons alcoolisées s'intéressent de plus en plus aux options destinées à plusieurs personnes. Certaines marques songent désormais à offrir des prêts-à-boire en format plus grand. Notre équipe chargée des idées et notre expert en applications, Blake Lyon, font part de possibilités pour de grands formats qui permettront à votre marque de prêt-à-boire de se démarquer!
Innovations en boulangerie-pâtisserie
Cinq étapes pour mélanger de bonnes idées
Chaque nouveauté de biscuit, de beignet ou de pâtisserie commence par une idée. Mais comment trouver l’inspiration pour votre prochaine innovation dans le secteur des produits de boulangerie-pâtisserie? Vous pouvez accroître vos chances de réussir dans le marché en ayant recours à un processus stratégique pour générer des idées originales.
Étapes pour guider votre travail d’idéation :
- Définissez le cadre de votre marque
- Effectuez des recherches sur le contexte actuel
- Réfléchissez à des idées de saveurs
- Proposez vos meilleures idées
- Préparez-vous pour le lancement
Bien que notre article de blogue examine l’innovation dans l’optique de la boulangerie-pâtisserie, le processus est pertinent pour toute application d’aliments ou de boissons.
Des nouvelles de la chaîne d'approvisionnement
Les prix plus élevés sur les tablettes ont une incidence sur les comportements et la demande
Une enquête menée en 2023 par la société d’experts-conseil McKinsey & Company révèle que les deux tiers des consommateurs américains recherchent des produits d'épicerie moins chers, ce qui représente une augmentation de 4 points de pourcentage au cours de la dernière année. L’achat de produits moins chers est un comportement que l’on observe de plus en plus chez les ménages dont le revenu annuel est inférieur à 100 000 $. Les gens réduisent également leurs achats d’épicerie en général :
- Selon un rapport NielsenIQ du début de l'année fait état d’une baisse de 2 % du volume des ventes dans le secteur de l'épicerie aux États-Unis.
- L’étude menée par September Brick Meets Click/Mercatus Grocery Shopping Survey montre une baisse de -3,1% des revenus d'épicerie tirés du commerce électronique en raison d’un nombre réduit de commandes et de la valeur moins élevée des commandes comparativement à l'année dernière.
Selon ce que rapporte FourKites cette baisse se manifeste également dans les produits d’épicerie expédiés par voie terrestre, qui sont en chute depuis juillet et qui plongent même dans le négatif en septembre.
Comme nous l'avons indiqué dans la première partie de nos prévisions pour 2024, les consommateurs recherchent toujours des aliments de première qualité, nutritifs et ayant bon goût. Il s’agit d’un défi pour les formulateurs, qui sont confrontés aux coûts plus élevés des ingrédients, de la main-d'œuvre et des expéditions. Si vous désirez explorer des options qui offriront la valeur à laquelle les consommateurs s'attendent, discutez avec notre équipe des saveurs qui vous aideront à atteindre vos objectifs.
Le point sur les réglementations
Les activités d’étiquetage nutritionnel sur le devant de l’emballage ayant lieu aux États-Unis et au Canada
La Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis a l’intention de mener une deuxième étude concernant l’étiquetage nutritionnel sur le devant de l’emballage. Pour ce faire, elle fera appel à des groupes de discussion. La recherche supplémentaire complétera la recherche quantitative en cours de la FDA ayant trait à l’étiquetage sur le devant de l’emballage des aliments. Les groupes de discussion serviront à évaluer les réactions des participants aux options d’étiquetage pour le devant de l’emballage à l’aide d’étiquettes fictives de boissons et de produits alimentaires.
Les résultats permettront à la FDA de mieux comprendre la façon dont les gens réagissent à divers éléments de ces schémas. Des informations supplémentaires sur les groupes de discussion et les documents de la FDA sont disponibles ici.
Au Canada, la Direction des aliments de Santé Canada a tenu compte des commentaires de l’industrie au sujet du symbole nutritionnel sur le devant de l’emballage et de l’identifiant des aliments supplémentés avec mise en garde. Les deux symboles occupent une part importante de l’espace disponible sur une étiquette. De plus, les produits préemballés qui contiennent plusieurs aliments doivent parfois porter plus d’un symbole nutritionnel ou identifiant des aliments supplémentés avec mise en garde.
La Direction a accepté de modifier les lignes directrices concernant le Répertoire des spécifications des symboles nutritionnels et le Répertoire des spécifications sur l’identifiant des aliments supplémentés avec mise en garde. La modification permet un espace de dégagement aussi petit que 0 mm entre le symbole nutritionnel et l’identifiant. Il peut y avoir chevauchement entre les symboles nutritionnels sur les produits préemballés qui contiennent plusieurs aliments lorsqu’ils partagent une bordure, tel que décrit dans le document d’information de l’avis de proposition. Pour plus d'informations (en anglais), cliquez sur le lien.
Demeurez informés grâce à L’œil de FlavorSum
Si vous voulez des informations et de l'inspiration afin de nourrir votre plan d'innovation en matière d'aliments ou de boissons pour 2024, inscrivez-vous à L’œil de FlavorSum L'équipe de FlavorSum effectue de minutieuses recherches et répertorie les comportements, les attitudes et les tendances en matière de saveurs qui peuvent vous aider à favoriser la création de liens durables avec votre marque. Accédez à des blogues, des webémissions et des conseils techniques de nos experts!
Nouvelles de l’équipe de FlavorSum
Pleins feux sur notre équipe en pleine expansion
FlavorSum accorde la priorité au développement des talents et de l'expertise dont vous avez besoin pour atteindre les objectifs de votre marque d'aliments et de boissons. Notre équipe créative et consciencieuse continue de grandir et s’engage à vous aider à réussir.
Les personnes suivantes se sont jointes à l’équipe de FlavorSum en octobre :
-
- Amarjit S., Mississauga, production
- Lisa D., Kalamazoo, production
- Russ T., New Jersey, production
- Wyatt F., Kalamazoo, qualité
- Domonique J., Kalamazoo, Entrepôt (manutention)
Consultez notre page Carrières pour découvrir de nouvelles opportunités au sein de l'équipe de FlavorSum.
Comment évaluez-vous L’œil de FlavorSum?
Dans le numéro de novembre de L’œil de FlavorSum :
Des frontières floues : les besoins croissants pour des bonbons
aux bienfaits et des suppléments vitaminiques et minéraux savoureux
Demeurons en contact et échangeons des nouvelles sur les saveurs!
Past Issues
Septembre 2023
Les saveurs associées à certaines parties de la journée : répondre aux besoins
August 2023
The Latest ‘Cool’ Trends in Functional Beverage
July 2023
Trends, News, and Updates from IFT FIRST 2023