Le 11 juillet 2022 a marqué le début de la plus grande exposition commerciale dédiée aux produits alimentaires et aux boissons B2B, avec la reprise de l’événement pour la première fois depuis 2019. L’Institut des technologues de l’alimentation (IFT) a rassemblé environ 17 000 professionnels de l’industrie et plus de 700 exposants pour présenter les dernières innovations et les connaissances dans le domaine de l’alimentation et des boissons. Bien que l’exposition ait lieu depuis des décennies, l’événement récemment rebaptisé IFT FIRST (Food Improved by Research, Science, and Technology) a évolué pour rester à la hauteur du marché dynamique de l’alimentation et des boissons.
FlavorSum à l’IFT FIRST 2022 : l’intersection de la fonction et de la saveur
Après une pause de trois ans, l’IFT FIRST 2022 a offert à certaines marques l’opportunité de présenter leurs produits pour la première fois lors de l’exposition. Des entreprises comme FlavorSum, Bonnie & Don Flavours qui National Flavors s’étaient réunies en 2021 avec GSB Flavor Creators, Whittle and Mutch, ont fait leur entrée dans la communauté de la gastronomie et de la boisson. Comment donc l’équipe de FlavorSum a-t-elle lancé son activité à l’IFT ? Avec des concepts de bar de boissons et de collations rafraichissants fonctionnels, délicieux et orientés par les connaissances.
Pourquoi notre équipe s'est-elle concentrée sur la fonctionnalité ? En 2021, nous avons mené une étude de marché sur la fonctionnalité des produits alimentaires et des boissons. Nous avons constaté que 63% des Américains et 74% des consommateurs canadiens recherchent activement la fonctionnalité des aliments et des boissons. Pour illustrer comment le goût et la fonctionnalité peuvent se combiner pour offrir un produit préféré par les consommateurs, nous avons présenté des démonstrations avec différentes allégations de fonctionnalité en vogue.
Immunités contre la santé optimale :
- Statistique marquante : Les boissons nutritionnelles et autres boissons ayant des propriétés immunomodulantes ont augmenté de 22% entre 2016 et 2021.Mintel,)
- FlavorSum Concept IFT : Boisson matinale à base de baies noires et d’agrumes, riche en vitamine C, pour stimuler le système immunitaire.
Éveil pour une explosion d'énergie :
- Statistique marquante : Aux États-Unis, 42% adultes qui consomment des boissons énergétiques ont augmenté leur consommation de ces boissons en février 2021 par rapport à février 2020.Mintel,)
- FlavorSum Concept IFT : Boisson d'après-midi aux arômes vibrants de citrouille et de fruits tropicaux, enrichie d'extrait de thé vert pour une dose revitalisante.
Récupération post-entraînement pour repartir en plein combat :
- Statistique marquante : 50% consommateurs américains ont consommé des boissons énergisantes après un entraînement ou une activité physique au cours des six derniers mois.Mintel,)
- FlavorSum Concept IFT : Un mélange classique et savoureux d’agrumes et de baies, associé à des électrolytes pour une boisson rafraîchissante après l’entraînement.
Un repos apaisant pour réduire le stress :
- Statistique marquante : 87% consommateurs américains âgés de 18 à 24 ans ont souffert d’un problème de santé mentale.Mintel,)
- FlavorSum Concept IFT : Une combinaison apaisante composée de baies riches en arômes, de miel et d’arômes botaniques, soutenue par la l-théanine, pour offrir une boisson rafraîchissante et apaisante.
Les protéines améliorées pour alimenter les consommateurs :
- Statistique marquante : Aux États-Unis, plus d'un quart des consommateurs ont augmenté leur consommation de protéines au cours des 12 derniers mois. (Innova Market Insights)
- FlavorSum Concept IFT : Nouvel concept de barre énergétique aux arômes tropicaux, enrichi en protéines de fèves de fave pour favoriser la satiété.
Organique pour atteindre les objectifs de l’étiquetage :
- Statistique marquante : 52% consommateurs américains pensent que les aliments et les boissons biologiques sont plus sains que ceux qui ne le sont pas (Innova Market Insights)
- FlavorSum Concept IFT : Une nouvelle association de saveurs dans un snack bar qui exploite les notes classiques de fruits rouges et de chocolat pour offrir une expérience de plaisir modérée.
Un luxe classique pour une utilisation sur le pouce :
- Statistique marquante : Le marché des snack-bars aux États-Unis atteindra des niveaux d’avant-pandémie en 2022 et continuera de croître jusqu’en 2025.Mintel,)
- FlavorSum Concept IFT : Le goût de citrouille inspiré par le monde et les dates sucrées donnent une touche moderne à l’expérience classique des snack bars.
Êtes-vous intéressé à goûter l’un de nos démos de combinaisons de saveurs fonctionnelles présentés lors de l’IFT ? Contactez notre équipe pour en savoir plus.
Thèmes généraux issus de l’IFT FIRST 2022
Trendspotting : la durabilité pour protéger notre avenir
Une grande partie du discours lors de l’édition 2018 de l’IFT FIRST était centrée sur le thème général de l’événement : “Hacker l’approvisionnement alimentaire : pouvons-nous créer un avenir plus durable ?.”. Le débat d’ouverture, “Doit-on manger davantage de produits alimentaires transformés ?, ” a exploré des solutions. Bien que le terme “processé” soit souvent associé à une mauvaise image, de nombreux professionnels de l’industrie estiment que les progrès réalisés dans le secteur des aliments transformés ouvrent la voie à un avenir durable pour notre population en pleine croissance. Comment les développeurs peuvent-ils contribuer à réduire la mauvaise réputation entourant les aliments transformés ? Louise Wicker, professeure adjointe à la Faculté des sciences de la nutrition et de l’alimentation de l’Université de Louisiane, déclare : “L’industrie doit renforcer la transparence et la responsabilité.” Et les consommateurs doivent être informés et se sentir à l’aise avec les nouvelles technologies dans le secteur de l’alimentation et des boissons.
Trendspotting : une innovation ludique et curieuse
Le discours d’ouverture de la troisième journée, “Cultiver la curiosité : la clé pour trouver des solutions innovantes aux problèmes complexes,Cette session interactive animée par Evette Cordy, PDG du studio d’innovation Agents of Spring, a inspiré les formateurs à garder une attitude ouverte à l’égard de l’innovation. Elle montre que de nombreuses organisations ne sont pas suffisamment orientées vers le long terme. Comment donc les individus peuvent-ils réussir en matière d’innovation grâce à une mentalité de débutant ? Cordy suggère : ” Il faut adopter une mentalité d’initiateur, laisser votre ego de côté et être prêt à poser… des questions. “ À partir de là, les individus peuvent étendre leurs connaissances au sein de leur organisation.
Trendspotting : Révision du système d’étiquetage des aliments
Alors que seulement 5 à 10% consommateurs lisent réellement les étiquettes alimentaires, il n’est pas surprenant que les professionnels du secteur plaident pour une refonte ou peut-être une réinvention. (Sustainable Packaging Research, Information, and Networking Group) Dans la session IFT FIRST, intitulée “Quel rôle joue l'étiquetage dans l'éducation des consommateurs ?,Les participants au panel ont discuté des moyens de présenter des informations vitales, car le consommateur moyen ne lit pas les étiquettes alimentaires. Stacey Cox, directrice des analyses chez Kraft Heinz Co., North America Core Capabilities & Accelerators, explique à propos du consommateur occupé et fatigué : ” Il faut vraiment comprendre qui est cette personne, quelle est sa situation… Il prend des décisions très rapides sur des produits très petits. “ (Food Business News)
Trendspotting : Réagir aux problèmes de la chaîne d’approvisionnement
Qu’est-ce qui a été au cœur des préoccupations des fournisseurs et des fabricants d’aliments et de boissons au cours des dernières années ? Les défis liés à la chaîne d’approvisionnement. Les participants à la session IFT FIRST, intitulée “Réorganiser les dominos : comment le développement alimentaire réagit à l’inflation et aux difficultés rencontrées dans la chaîne d’approvisionnement,” a noté les avantages inattendus qui peuvent découler du chaos. Jeff Grogg, directeur général de JPG Resources, a partagé : “Les défis actuels liés à la chaîne d’approvisionnement et à l’inflation pourraient contribuer à un écosystème plus robuste et interconnecté, plutôt qu’un écosystème très transactionnel.‘ (IFT) Les participants recommandent une approche orientée vers les solutions pour la réconciliation, en mettant l'accent sur l'avenir de la chaîne d'approvisionnement.
Trendspotting : les initiatives de diversité, d’équité et d’inclusion sont au cœur des préoccupations
Si vous avez visité la plateforme en ligne de LinkedIn au cours de l’année écoulée, vous avez certainement entendu parler de la “ Great Resignation ». Le redéploiement massif des professionnels a conduit les employeurs à repenser les postes vacants et à reclasser leurs priorités. Lors de la session IFT FIRST, «État de la profession : Débloquer l’excellence grâce à l’inclusion dans une équipe diversifiée,Les experts du secteur ont partagé les raisons pour lesquelles la priorité accordée aux initiatives de D&I conduit à une satisfaction et à une loyauté au travail. Il ne suffit pas de réaliser des enquêtes et d’écouter les opinions des salariés. Kristen Anderson, vice-présidente de European Women on Boards et ancienne responsable de la D&I chez Barilla, déclare : ” Il faut agir. Les gens veulent voir des actions ; ils veulent voir des améliorations. “
Obtenez un succès en matière d'innovation alimentaire et de boissons grâce à FlavorSum
Notez le 17 au 19 juillet 2023 dans vos agendas pour l’IFT FIRST 2023, qui se déroulera à nouveau à Chicago, dans l’Illinois ! Si vous avez besoin d’aide pour transformer votre concept alimentaire ou de boissons en réalité, atteindre vos objectifs en matière de saveur, d’étiquetage et de formulation, notre équipe d’experts en saveurs et applications dispose des connaissances et des outils nécessaires pour vous aider à atteindre vos objectifs en matière de saveur sans compromettre la nutrition, le goût ou l’expérience de consommation. Contactez notre équipe pour en savoir plus.
