Septembre 2021 | Des conseils d’experts pour développer votre entreprise.

Répondre aux besoins des consommateurs en matière d’aliments et de boissons fonctionnels

Une récente enquête de FlavorSum a montré que la plupart des consommateurs nord-américains s’intéressent aux aliments et boissons fonctionnels, ces produits qui contiennent des ingrédients qui peuvent avoir un effet positif sur la santé au-delà des apports nutritionnels de base.

Et les fabricants d’aliments et de boissons répondent présents à l’appel en montrant leur sens de l’innovation. Au cours des deux dernières décennies, le nombre de lancements de produits nord-américains avec des allégations d’avantages fonctionnels est passé de moins de 10 % à plus de 22 % l’an dernier. Le marché mondial actuel des aliments fonctionnels, qui s’élève à environ 280 milliards de dollars, représente environ 5 % des ventes totales d’aliments et de boissons, mais devrait doubler au cours des sept prochaines années.

Ce mois-ci, L’œil de FlavorSum passe en revue les tendances actuelles en matière d’innovation dans les aliments fonctionnels et cerne les occasions de répondre aux attentes des consommateurs.

En vedette sur le marché : les produits alimentaires et boissons fonctionnels

Les avantages fonctionnels sont sur le devant de la scène des produits alimentaires et boissons en Amérique du Nord. La base de données mondiale des nouveaux produits « Global New Products Database » de Mintel montre que plus de 85 % des catégories suivies ont vu au moins un lancement de nouveau produit avec une allégation de bienfait fonctionnel en 2020.

Les catégories les plus actives en matière d’allégations de bienfaits fonctionnels sont les produits à base de céréales, les boissons, les produits laitiers et les légumes.

Et les allégations les plus fréquentes dans toutes les catégories soulignent à la fois l’absence de points « négatifs » (absence d’allergènes, de gluten et de produits laitiers) et la présence de points « positifs » (protéines, fibres et énergie).

 

Pleins feux sur les consommateurs : les bienfaits recherchés dans les aliments et boissons

Les résultats de notre enquête montrent que les consommateurs associent les avantages fonctionnels à la santé en général, à l’amélioration de la santé, aux remèdes et aux produits « sans XYZ ». Il n’est pas surprenant de constater que les fonctionnalités liées à la santé générale, notamment le renforcement du système immunitaire, la santé du cerveau, la santé cardiovasculaire et la santé intestinale, sont une priorité pour la plupart des consommateurs. De l’aide en cas d’inflammation complète la liste des cinq avantages fonctionnels les plus recherchés par les consommateurs.

 

Toutefois, la plupart des consommateurs connaissent peu les ingrédients qui apportent des avantages précis. Les fibres, les protéines et la caféine sont les plus connus, avec environ 50 % des consommateurs qui pensent connaître l’utilité de ces ingrédients dans les aliments ou les boissons.

Les consommateurs qui disposent de certaines connaissances sur les ingrédients évalués dans notre enquête ont cité les ingrédients suivants comme des ajouts possibles qui pourraient apporter des avantages souhaitables. Ces renseignements dessinent un plan pour associer les caractéristiques de produits à des ingrédients que les consommateurs font spontanément correspondre à des solutions.

En plus d’envisager l’utilisation d’ingrédients que les consommateurs reconnaissent, les fabricants ont la possibilité d’offrir une plus grande satisfaction à l’égard des aliments et boissons fonctionnels.

Seul un tiers (ou moins) des consommateurs se dit « extrêmement » satisfait de la performance des produits fonctionnels achetés.

  • Et lorsqu’on les interroge sur les sources d’insatisfaction, les consommateurs mentionnent principalement le manque de résultats et les prix plus élevés que prévu.
  • Ils sont aussi souvent sceptiques quant aux allégations et aux ingrédients associés aux aliments fonctionnels.

Expliquer comment les ingrédients apportent des bienfaits et étiqueter clairement les emballages en indiquant l’objectif du produit peut jouer pour une meilleure compréhension et l’acceptation des consommateurs.

Les saveurs associées aux avantages fonctionnels

Lorsque nous avons demandé aux consommateurs de nommer les saveurs qu’ils aimeraient voir dans les boissons et aliments fonctionnels, ils ont exprimé leur intérêt pour divers profils. Voici quelques suggestions précises :

  • Les produits qui disent renforcer le système immunitaire sont associés aux saveurs d’agrumes, au goût du melon et à des notes tropicales.
  • Les produits se disant bénéfiques pour la santé du cerveau sont associés aux notes tropicales et aux baies.
  • Les consommateurs expriment l’envie d’une gamme d’arômes fruités ou botaniques pour les produits présentant des avantages en matière de santé cardiovasculaire et de santé intestinale.
  • Les bienfaits anti-inflammatoires sont associés aux arômes d’épices.

Pour plus d’information sur l’intégration des d’avantages fonctionnels à des aliments et boissons, regardez notre webinaire « Des plans pour votre réussite ».

Et communiquez avec l’équipe FlavorSum pour des solutions, des connaissances spécialisées, et la réactivité dont vous avez besoin pour donner un joli coup de pouce à votre réussite.

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Des nouvelles de FlavorSum

Pleins feux sur notre équipe en pleine expansion

FlavorSum continue à se développer pour vous aider dans vos besoins de développement de produits. Des professionnels de la vente et du marketing aux scientifiques des arômes et au personnel de production qualifié, vous trouverez chez nous une équipe qui s’engage à prendre les bonnes décisions pour votre marque. Nous souhaitons la bienvenue à ces nouveaux membres de notre équipe :

Andrew M. – Ventes

Mary S. – Ventes

Chloe M. – Marketing

Fei H. – Recherche et développement

Dans le numéro d’octobre de L’œil de FlavorSum :

Qu’est-ce qui fait mousser l’innovation dans les boissons non-alcoolisées?

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