Mai 2023 Infolettre
L’évolution des barres de collation : répondre aux attentes sur les saveurs, la fonctionnalité et les formats
Les barres nutritionnelles et de collation sont une catégorie fondamentale en Amérique du Nord. Ces barres ou ces bouchées énergétiques qui se glissent dans la poche génèrent plus de 7,4 milliards de dollars par an et sont présentes dans plus de deux tiers des foyers. Les acheteurs fréquents se tournent vers des barres plusieurs jours par semaine, et celles-ci se déclinent en versions pour les athlètes, pour les enfants et pour les adultes qui veulent quelque chose à manger sur le pouce.
La base polyvalente de céréales, de graines, de noix ou de fruits permet aux marques de proposer un apport nutritif essentiel, des bienfaits fonctionnels et de délicieuses saveurs. Avec le ralentissement de l’innovation, les marques de barres peuvent profiter de l’occasion pour répondre à l’évolution des besoins en matière de formats, de formules et d’arômes.
Plongeons dans le marché actuel des barres nutritionnelles et de collation en nous appuyant sur les tendances de consommation afin de découvrir de précieuses perspectives qui vous inspireront pour votre prochaine innovation!
[Blogue]
Comment le marché des barres de collation évolue pour répondre aux besoins des consommateurs
Certes, la croissance des barres nutritionnelles et de collation a marqué le pas en 2020, mais le marché est en train de rebondir. Les spécialistes des tendances prévoient des hausses modérées jusqu’en 2024, avec une valeur qui dépasse le volume aux États-Unis et la consommation comme moteur des hausses au Canada.
Lisez notre récent article sur le blogue, vous y découvrirez que les marques de barres stimulent la croissance en intégrant des ingrédients gourmands et santé ainsi qu’en se tournant vers de nouveaux formats pour encourager le contrôle des portions. Vous verrez également les saveurs les plus populaires qui connaissent la croissance la plus rapide et de nouvelles saveurs que vous pourriez envisager pour votre marque de barres de collation ou de barres nutritives!
WEBÉMISSION
L’évolution des barres de collation : des idées de saveurs, de fonctionnalité et de format
De multiples possibilités s’ouvrent pour les marques de barres nutritionnelles qui souhaitent offrir de l’innovation aux acheteurs. Notre récente webémission explore plusieurs pistes que les marques peuvent envisager, notamment :
- Revenir aux origines des barres, soit une solution rapide et saine pour le déjeuner
- Améliorer les profils nutritionnels sans faire de compromis sur le goût
- Explorer des formats et des saveurs qui créent des liens Explorer des formats et des saveurs qui créent des liens
Nous avons également partagé des formules et des saveurs qui prennent le chemin de l’innovation! Lisa Jackson, directrice du marketing à FlavorSum, sera votre guide à travers les idées, les tendances et les prototypes afin de vous aider à trouver la formule de votre succès dans les barres de collation.
[Blogue]
Pleins feux sur des prévisions : des saveurs liées à la Terre
Notre équipe continue d’observer la scène des produits alimentaires et des boissons pour offrir un compte-rendu sur les principaux thèmes identifiés dans notre rapport de prévisions des arômes de 2023. Nous avons commencé nos recherches approfondies par des perspectives sur les arômes pour les aliments et boissons du bien-être.Aujourd’hui, nous explorons la manière dont les concepteurs de produits utilisent les arômes liés à la Terre, comme les plantes, les fleurs et les champignons, pour proposer une saveur délicieuse et répondre à des objectifs en matière de fonctionnalité.
Si les plantes sont les piliers de la catégorie des boissons fonctionnelles, les arômes liés à la Terre offrent également des possibilités dans les produits de boulangerie, les produits laitiers et la confiserie. Notre article sur le blogue fait la lumière sur les nouvelles tendances et les dernières sorties de produits alimentaires et de boissons, tout en présentant des points de vue d’experts et des tendances de consommation.
Voici quelques statistiques dignes d’intérêt concernant le potentiel des arômes liés à la Terre :
- Les spécialistes des tendances estiment que le marché des arômes floraux connaîtra une croissance annuelle de 5,7 % jusqu’en 2032 (Future Market Insights)
- 68 % des consommateurs américains ont essayé et aimé un arôme de champignon dans un restaurant (Mintel)
Des nouvelles de la chaîne d'approvisionnement
les prix du cacao en hausse, avec une plus forte demande et moins de récoltes
Les prix à terme du cacao sont en hausse : en mai, le rapport sur le cours du cacao à la bourse de New York affichait une échéance la plus rapprochée inégalée en prix depuis sept ans. Voici les facteurs qui poussent les prix à la hausse :
Une réduction de l’offre de cacao dans les régions clés.
- Ghana Cocoa Marketing Company, l’un des principaux producteurs, signale que la propagation du virus de l’œdème des pousses du cacaoyer menace les récoltes de cacao dans la région. Entre octobre 2022 et mai 2023, le volume en tonnes métriques expédiées a chuté de 4,7 % par rapport à la même période l’année précédente. La deuxième récolte qui a commencé en avril pourrait donner 25 % de cacao en moins que l’année dernière.
- Le Nigeria, cinquième producteur mondial de fèves de cacao, a également fait état d’une baisse de ses exportations, avec une diminution en mars du volume en tonnes métriques de 35 % par rapport à l’année précédente.
La demande de cacao a augmenté dans la plupart des régions du monde au cours du premier trimestre.
- L’Asie a mené la danse (+4,1 %), suivie de l’Amérique du Nord (+2,4 %) et de l’Europe (+0,5 %).
- Six des plus grands producteurs de cacao au monde ont signalé une demande en hausse de 22 % au premier trimestre.
La situation à court terme reste favorable, les stocks actuels de cacao étant à leur plus haut niveau depuis 7 à 7,5 mois aux États-Unis et en Europe.
Si vous avez des questions sur l’impact des prix du cacao sur votre formule et que vous souhaitez découvrir des solutions aromatiques, n’hésitez pas à communiquer avec l’équipe de FlavorSum.
Le point sur les réglementations
la loi sur l’étiquetage de la durée de conservation des aliments de nouveau à l’ordre du jour au Congrès américain
Après avoir perdu de son élan en 2021, l’initiative du Congrès visant à établir des normes pour l’étiquetage de la durée de conservation des aliments est de nouveau d’actualité. Actuellement, la Food and Drug Administration (FDA) n’exige pas que des dates soient apposées sur les produits alimentaires et les boissons (à l’exception des préparations pour nourrissons). Les fabricants ont toute latitude pour indiquer les dates limites de vente et de consommation, ainsi que les dates d’expiration ou de production.
Les législateurs sont en train de ressusciter la loi sur l’étiquetage de la durée de conservation « Food Date Labeling Act » afin de mettre en place une solution homogène pour la datation des produits. La proposition de loi vise à simplifier les étiquettes grâce à l’utilisation de deux termes : « à consommer de préférence avant » pour caractériser la meilleure qualité du produit et « à consommer avant » pour indiquer la date limite de consommation sans risque. Des abréviations telles que « B.B. » (« Best if Used By », soit « meilleur avant ») et « U.B. » (« Use By », soit « à utiliser avant ») peuvent être inscrites sur les étiquettes lorsqu’il y a peu de place. Les producteurs peuvent également inclure la mention « Freeze By » (« à congeler avant ») avec une date caractérisant la meilleure qualité du produit ou avec une date indiquant que le produit non congelé doit être jeté.
Si elle est adoptée, la législation prévaudra sur les lois des États interdisant la vente ou le don de denrées alimentaires qui ont dépassé la date de consommation pour profiter de la meilleure qualité du produit. Et surtout, alors que les prix des produits alimentaires quotidiens devraient augmenter en moyenne de 6,6 % par rapport à l’année dernière, le nouveau système de datation permettrait de réduire la quantité d’aliments qu’on peut encore manger sans risque, mais qui se retrouvent jetés à la poubelle.
Profitez de perspectives utiles sur les produits alimentaires et les boissons grâce à L’œil de FlavorSum
Rester au courant des tendances, des idées et des innovations les plus pertinentes pour votre marque d’aliments ou de boissons pourrait devenir un travail à plein temps! En vous abonnant à L’œil de FlavorSum, vous recevrez un contenu personnalisé propre à votre application et à vos défis en matière de développement de produits. Nos experts vous livrent des perspectives dans nos articles hebdomadaires sur le blogue, dans notre infolettre mensuelle, ainsi que dans des webémissions à la demande, des vidéos, des livres numériques ou des livres blancs. Choisissez vos catégories et le format de contenu que vous souhaitez utiliser pour atteindre vos objectifs en matière d’innovation, et nous vous le livrerons directement dans votre boîte de réception!
Des nouvelles de l’équipe de FlavorSum
Pleins feux sur notre équipe en pleine expansion
FlavorSum continue de renforcer son équipe d’experts et de talentueux professionnels pour vous aider à atteindre vos objectifs en matière de développement de produits alimentaires et de boissons. Votre succès est une priorité absolue pour FlavorSum, et notre équipe s’engage au quotidien à faire ce qu’il y a de mieux pour votre marque.
Notre équipe s’agrandit, et nous accueillons les membres suivants à FlavorSum :
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- Gary – Adjoint de production, Mt. Laurel, NJ
- D’Cher – Conditionneur, Kalamazoo, MI
Consultez notre page Carrières pour découvrir de nouvelles opportunités au sein de l'équipe de FlavorSum.
Comment évaluez-vous L’œil de FlavorSum?
Dans le numéro de juin de L’œil de FlavorSum :
Comment les différentes générations voient les produits de boulangerie,
les boissons, les confiseries et les produits laitiers
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Past Issues
Avril 2023
Des nouvelles des salons commerciaux printaniers pour le secteur de l’alimentation et des boissons
MARCH 2023
De la crème glacée qui a le goût du succès
