Pleins feux sur les saveurs : Assurez le succès de votre offre à durée limitée grâce aux saveurs saisonnières

by | Fév 29, 2024

Bon nombre de nos associations saisonnières sont liées à des aliments ou à des boissons en particulier. Prenez quelques minutes pour réfléchir à votre saison préférée. Y a-t-il une gâterie spéciale qui reflète parfaitement cette période de l’année? Peut-être que c’est une sucette glacée à l’orange lors d’une chaude journée d’été, des beignets de cidre de pomme dans l’air frais de l’automne ou un latte de pain d’épices au chocolat pendant que vous êtes emmitouflé dans un gros chandail confortable.

Bien que les arômes jouent un grand rôle dans le calendrier du développement de produit, il peut être compliqué de suivre les changements de saison et les préférences des consommateurs relatives aux arômes. L’équipe de FlavorSum s’est penchée sur les récentes tendances en matière de saveurs saisonnières pour recenser les propositions des marques et déterminer comment vous pouvez créer une expérience délicieuse pour votre produit à durée limitée.

Why Do Seasonal Flavors Work?

Pourquoi les saveurs saisonnières et les offres à durée limitée justifient-elles le temps et les ressources nécessaires consacrés au développement d’un nouveau produit?

Seasonal flavors create excitement and elevate the taste experience. Beaucoup de consommateurs associent les saveurs saisonnières à la fraîcheur, à la nostalgie et aux célébrations. Selon un sondage d’Innova, environ un Nord-Américain sur quatre affirme qu’une saveur saisonnière ou offerte en édition limitée a une incidence sur les produits qu’il choisit. Mintel révèle que près des deux tiers des personnes qui essaient rarement un nouvel aliment le feront avec une offre à durée limitée.

Les saveurs saisonnières attirent l’attention et renforcent l’impression laissée par votre marque. Le caractère rare d’une offre à durée limitée peut inciter les clients à dépenser pour obtenir une saveur unique, les rendant plus susceptibles à choisir votre marque à l’avenir. Selon Innova, 41 % des Nord-Américains ont tendance à faire un achat impulsif lorsqu’un aliment ou une boisson est offert sous forme d’édition limitée.

Les offres à durée limitée donnent l’occasion d’essayer de nouvelles saveurs et différents mélanges. Créer un produit à distribution restreinte est un moyen formidable d’évaluer la réceptivité de vos consommateurs aux nouvelles saveurs. L’année dernière, Oreo a ramené la populaire barbe à papa juste à temps pour l’été, et en janvier, Pop-Tarts a relancé la saveur abandonnée de brioche à la cannelle sous forme de bouchées.

Les offres saisonnières à durée limitée aident les détaillants et renforcent l’engagement des clients. Les offres à durée limitée suscitent l’intérêt dans les allées d’épicerie et aident les détaillants à faire de leur lieu une destination de choix pour les consommateurs. Ces offres peuvent aussi contribuer à libérer de l’espace supplémentaire en magasin, entraînant de plus grandes ventes de produit.

Comment les marques nord-américaines réagissent-elles à l’intérêt pour les saveurs saisonnières?

L’INNOVATION CONCERNANT LES NOUVEAUTÉS SAISONNIÈRES EST EN CROISSANCE

Les nouveautés saisonnières représentent une part croissante de l’innovation depuis 2020. Selon les données de Mintel relatives aux lancements, 73 % des sous-catégories faisant l’objet d’une surveillance ont proposé une saveur saisonnière ou en édition limitée au cours des cinq dernières années.

Budget-Friendly Apertif Happy Hour

LES BONBONS ET LES BOISSONS CHAUDES DÉTIENNENT LA PLUS GRANDE PART DE L'INNOVATION DANS LA CATÉGORIE DES OFFRES À DURÉE LIMITÉE

Certaines catégories lancent sur le marché un plus grand nombre de produits saisonniers que d’autres. Les sucettes, les boissons chaudes, le café, les jujubes et le maïs soufflé sont les cinq sous-catégories avec la plus grande part d’innovation.

LA PLUPART DES OFFRES À DURÉE LIMITÉE SONT LANCÉES À L’AUTOMNE ET EN HIVER

La plupart des saveurs saisonnières nord-américaines ou des éditions limitées se retrouvent sur les tablettes pendant les mois d’automne et d’hiver.

Seasonal Flavor Launch Trends

PLEINS FEUX SUR QUELQUES LANCEMENTS : SAVEURS AUTOMNALES ET HIVERNALES

Bien que les saveurs saisonnières et les éditions limitées puissent être lancées à n’importe quel moment de l’année, certaines catégories sont plus susceptibles de présenter des offres à durée limitée à l’automne et en hiver. Le côté réconfortant des produits de boulangerie-pâtisserie et des boissons chaudes convient naturellement aux températures plus froides et aux ambiances chaleureuses.

Les récents lancements saisonniers d’automne et d’hiver mettent en évidence des saveurs chaleureuses et réconfortantes dont on peut parfaitement profiter devant un beau feu de foyer. Elles peuvent aussi vous aider à démarrer votre journée pendant les mois les plus froids.

Yogourt grec aux poires épicées de Loblaws

Canada, janvier 2024

Un yogourt grec classique en édition limitée rempli de poires et saupoudré de cannelle. Cette gâterie « au goût chaleureux », qui est faite avec du lait écrémé, de la vraie crème et des arômes naturels, contient 8 grammes de protéines.

Barre énergétique à saveur de s’mores de GNC

États-Unis, janvier 2024

Cette barre contient 16 g de protéines qui « travaillent pour vous aider à vous sentir plus rassasié plus longtemps ». La saveur des s'mores en couches ne vous empêche pas de bien manger et de vous en tenir à vos objectifs pour demeurer en bonne santé.

Coffret cadeau de café irlandais de Shanky & Shireman

États-Unis, décembre 2023

Ce coffret cadeau contient « votre mélange favori de liqueur noire et de whisky » ainsi qu’une tasse. Parfait pour un café irlandais Shanky agrémenté de crème fouettée.

Café infusé à froid de SToK au moka à la menthe poivrée

États-Unis, janvier 2024

Ce café froid gastronomique est aromatisé avec une délicieuse touche saisonnière de moka à la menthe poivrée. Cette infusion froide est disponible pour un temps limité et « disparaît lorsque la neige fond ».

PLEINS FEUX SUR QUELQUES LANCEMENTS : SAVEURS PRINTANIÈRES ET ESTIVALES

L’innovation sur le plan des saveurs saisonnières touchent davantage les catégories de boissons hydratantes ou rafraîchissantes tout au long de l’année, mais on constate un nombre un peu plus élevé de lancements pendant les mois de printemps et d’été.

Les récentes nouveautés saisonnières du printemps et de l’été mettent en évidence des saveurs vives qui évoquent de longues journées ensoleillées.

Crème glacée au croustillant à la pêche de Private Selection

États-Unis, mai 2023

Cette crème glacée offerte en édition limitée est naturellement aromatisée avec un tourbillon de pêches épicées et accompagne « parfaitement du café ou du thé. »

Cheerios au citron givré, édition limitée

États-Unis, juin 2023

« Commencez par mettre du soleil dans votre journée » avec ces céréales Cheerios au citron givré offertes en édition limitée. Cette céréale sans gluten contient 22 g de grains entiers par portion et aucun arôme artificiel ni colorant provenant de sources artificielles.

Limonade à la framboise de Market District

États-Unis, juillet 2023

Fabriquée avec du vrai sucre de canne et de jus à 5 %, cette boisson en édition limitée est naturellement aromatisée pour créer un goût estival sans caféine.

Bubly à saveur de noix de coco et d’ananas

Canada, juin 2023

Cette nouvelle saveur d’eau pétillante est un « délice tropical qui combine les saveurs de noix de coco et d’ananas dans une boisson pétillante ».

Pour obtenir des informations savoureuses sur des catégories particulières, téléchargez notre Guide des saveurs saisonnières 2024. Nous abordons entre autres les saveurs les plus populaires associées à chaque saison, les saveurs inspirées des dernières tendances sur les menus et les conversations dans les réseaux sociaux!

Saveurs saisonnières pour l’automne et l’hiver

L’automne et l’hiver sont des saisons réconfortantes, marquées par le retour à des routines familières et les traditions annuelles de la période des Fêtes. Les gens gravitent vers des saveurs plus réconfortantes et plus épicées, ainsi que le goût des fruits d’automne. Bien sûr, la citrouille est un aliment de base pour les offres à durée limitée d’automne, mais les marques intègrent également des saveurs de pomme, de poire, d’érable et de churro. Les saveurs plus audacieuses comme la menthe poivrée, le pain d’épices et la pomme épicée ont tendance à occuper le devant de la scène pendant les mois d’hiver.

Saveurs saisonnières populaires pour l’automne et l’hiver :    

5

Chocolat

5

Menthe poivrée

5

Citrouille épicée

5

Pain d’épices

5

Sucre

5

Givré au sucre

5

Caramel

5

Fraise

5

Cerise

5

Beurre d’arachide

5

Vanille

5

Caramel (salé)

5

Guimauve

5

Citrouille/courge

5

Cacao

5

Noisette

5

Canne de bonbon

5

Framboise

5

Orange douce

5

Red velvet

5

Citron

Selon les données relatives aux lancements nord-américains

Classés par ordre de fréquence, 2019-2023

Saveurs automnales et hivernales à surveiller :

5

Pomme épicée              

5

Canne de bonbon  

5

Red velvet

5

Amande

5

Cola

5

Nougat

5

Raisin

5

Pacanes à l’érable

5

Citrouille épicée et caramel

5

Churro

Selon les changements liés aux lancements, 2023 par rapport à 2022        

Saison automne/hiver, Amérique du Nord   

Saveurs saisonnières pour le printemps et l’été

Le printemps est la période où les consommateurs se libèrent du poids de l’hiver et commencent à profiter de journées plus longues et plus ensoleillées. Les goûts légers, vifs et excitants comme le citron, les baies et la noix de coco conviennent bien à ces mois. Pendant les jours d’été plus longs et plus chauds, les consommateurs recherchent des saveurs rafraîchissantes qui font plaisir. Les arômes fruités sont parfaits pour un tour à la plage ou un barbecue dans la cour, et ils peuvent être sucrés (bleuet, fraise) ou acidulés (framboises noires, cerises). Les formulateurs peuvent combiner les envies des consommateurs pour de nouvelles expériences gustatives avec du yuzu rafraîchissant ou de la lavande florale.

 Saveurs saisonnières populaires pour le printemps et l’été :

5

Givré au sucre

5

Citrouille/courge et épices/épices

5

Fraise

5

Chocolat

5

Melon d’eau

5

Citron

5

Baies

5

Framboise

5

Pomme (verte)

5

S’mores

5

Caramel

5

Beurre d’arachide

5

Cerise

5

Citrouille/courge

5

Pêche

5

Cola

5

Pomme

5

Framboise bleue

5

Vanille

5

Saveur acidulée

5

Érable/sirop d’érable

5

Biscuits et crème

5

Bleuet

5

Fromage

5

Sucre

5

Guimauve

Selon les données relatives aux lancements nord-américains

Classés par ordre de fréquence, 2019-2023

Saveurs printanières et estivales à surveiller :

5

Pêche

5

Sucre

5

Pomme

5

Framboise

5

Érable

5

Noix coco et ananas

5

S’mores

5

Agrumes

5

Chocolat et guimauve

Selon les changements liés aux lancements, 2023 par rapport à 2022

Saison printemps/été, Amérique du Nord

Donnez vie à votre concept de saveur saisonnière!

Les offres saisonnières à durée limitée commencent souvent par une idée ou une nouvelle tendance, mais il peut être difficile de déterminer comment concrétiser cette idée. Que vous travailliez sur une nouvelle idée de crème glacée ou un cocktail prêt à boire, les experts de FlavorSum peuvent vous aider à formuler une saveur saisonnière qui correspond à votre application. Téléchargez notre Guide des saveurs saisonnières 2024 pour obtenir des informations sur des saveurs particulières dans sept catégories d’aliments et de boissons.

Communiquez avec nous si vous avez un projet précis en tête et que vous souhaitez de l’aide pour franchir les étapes de la création d’une offre à durée limitée.

Author

Phil a’Becket

Phil a’Becket is the Senior Consumer Insights Manager for FlavorSum. He has eight years of experience in food ingredient market research, focusing on both primary research and secondary data analysis. He earned his MBA from Clemson University, and joined FlavorSum in 2022.

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