Au fil de l’innovation : La tendance des saveurs nostalgiques dans le secteur des collations cuites au four, des céréales et des confiseries

by | Août 31, 2023

Le vieux fait peau neuve! Certains d’entre nous croyaient que les « Mom jeans » et les bobs étaient choses du passé, mais la fascination de la génération Z pour les années 1990 et les années 2000 confirme la puissante tendance à la nostalgie. Les tenues économes des années 1990, les stylos à encre gel métallisée et les pinces à cheveux en forme de papillon ne sont pas les seuls à effectuer un retour. Les aliments et les boissons nostalgiques sont sur les étagères des épiceries et font surgir des souvenirs d'autrefois. Selon un sondage mené par Let’s Chat Snacks, 70 % des personnes de plus de 65 ans et 76 % des gens âgés entre 22 et 55 ans adorent manger des choses qui leur rappellent le passé.

Examinons de plus près la tendance des saveurs nostalgiques et les idées de marques d’aliments et de boissons pour innover avec des saveurs et des formats rappelant le passé.

Tendances à la nostalgie

Chaque génération désire se rappeler « le bon vieux temps »

Bien que les milléniaux et les jeunes de la génération Z aient fait les manchettes avec leur amour des années 1990, chaque génération éprouve de la nostalgie pour les décennies de sa jeunesse. Un article publié dans Business Insider indique que nous avons tendance à devenir plus nostalgique pendant les temps durs. La nostalgie devient un refuge en période de ralentissement économique ou de crise mondiale. Déguster la collation qu’on préférait manger après l'école ou revoir les dessins animés du samedi matin éveille des sentiments de confort et de sécurité.

Selon un sondage de GWI,

  • 56 % des jeunes de la génération Z reviennent aux années 2000
  • 61 % des milléniaux éprouvent de la nostalgie pour les années 1990
  • 65 % des membres de la génération X repensent aux années 1980
  • 67 % des baby-boomers se rappellent les années 1970

La GWI a également révélé que les jeunes de la génération Z et les milléniaux sont les générations les plus nostalgiques; 37 % des membres de la génération Z et 61 % des milléniaux aiment particulièrement revenir aux années 1990. (Pour un examen plus approfondi des tendances générationnelles en matière d’aliments et de boissons, jetez un coup d’œil à nos blogues sur les moyens dont les marques peuvent établir des liens avec les jeunes de la génération Z, les milléniaux, les membres de la génération Xet et les baby-boomers.)

La nostalgie traverse généralement des cycles de 30 ans. Mintel, prédit que la prochaine vague de nostalgie ne visera pas une décennie en particulier, mais sera axée sur les années précédant la pandémie de COVID-19, les « jours d’avant ». Voilà quelque chose à garder en tête si vous prévoyez miser dans les prochaines années sur les tendances à la nostalgie pour vos marques d’aliments et de boissons.

La nostalgie suscite des émotions puissantes

La nostalgie ne se résume pas qu’à un sentiment agréable ou au souvenir de temps heureux. La recherche montre que la nostalgie est une émotion complexe, qui déclenche quatre sensations dans le cerveau : la mémoire, la contemplation de soi, la gestion des émotions et l’attitude positive.

Le goût a également un lien multiforme avec la mémoire et l'émotion. Manger une collation préférée de l'enfance déclenche plusieurs sens et peut entraîner l’ effet Proust, c’est-à-dire un souvenir involontaire éveillé par le goût ou l'odorat. Susan Whitborne, professeure des sciences du cerveau à l'Université du Massachusetts, a abordé la nostalgie alimentaire dans une entrevue accordée au HuffPost en 2017 . Mme Whitborne indique que « les souvenirs alimentaires sont tellement empreints de nostalgie parce qu'il y a tout le contexte de la préparation ou de la consommation de cet aliment, de sorte que la nourriture devient presque symbolique d'une autre signification ».

La nostalgie redorée

Les tendances nostalgiques ne doivent pas absolument rester les mêmes. Certains classiques sont mis au goût du jour. Le concept de « neufstalgie » combine le nouveau et le nostalgique, en conférant à ce qui familier et réconfortant une allure moderne. Les innovateurs dans le secteur des aliments et des boissons ont l'occasion de moderniser les aliments familiers avec des saveurs d'inspiration internationale ou des variations plus saines.

L'équipe de FlavorSum a relevé des exemples amusants de neufstalgie à l’événement IFT First 2023. L' Almond Board of California a présenté un dessert végétarien au chocolat s’inspirant du taco. La confiserie glacée comprenait une pâte molle à base d'amandes à l'intérieur d'une coquille de taco à la farine d'amande, garnie de fudge au beurre d'amande et d'amandes grillées.

Comment les marques d’aliments et de boissons intègrent-elles la nostalgie?

Jetons un coup d'œil à des exemples récents de collations cuites au four, de céréales et de confiseries pour voir comment les marques innovent avec des saveurs et des formats nostalgiques.

Les collations classiques cuites au four sont de retour

La catégorie des collations cuites au four comprend une vaste gamme d’options nostalgiques. Grâce aux portions individuelles, à leur côté pratique et à leur attrait coloré, des collations comme les gâteaux roulés suisses Little Debbie, les cupcakes de Hostess et les rouleaux de pizza sont des options populaires pour les lunchs ou les collations après l'école.

Au cours des dernières années, certaines collations populaires, qui avaient été abandonnées, ont effectué un retour. En 2020, General Mills a produit de nouveau une collation populaire des années 1990, les biscuits Dunkaroos, un biscuit à la vanille avec un glaçage à la vanille saupoudré de sucre décoratif multicolore. L'annonce a suscité un grand enthousiasme chez les milléniaux, impatients de replonger dans leurs souvenirs des années 1990. Les Dunkaroos sont également offerts avec du yaourt au lieu de glaçage pour les consommateurs désirant une option plus saine. Le site Web officiel présente même une image de marque et des éléments visuels inspirés des années 1990.

Package of Vanilla Dunkaroos on a teal background

 

En 2022, Kellogg's a annoncé le retour des pop-tarts glacées au raisin. La tartelette pour grille-pain fourrée de gelée à saveur de raisin, qui faisait partie de la gamme originale de saveurs en 1967, a été abandonnée en 2017. La marque a jumelé la relance du produit à une campagne sur les réseaux sociaux. Elle a invité une cinquantaine de fans à montrer leurs cheveux inspirés de pop-tarts au raisin sur Instagram et à utiliser le mot-clic #Y2GrapeEntry. Les gagnants ont mis la main sur un approvisionnement d'un an de pop-tarts givrées au raisin et d'une «capsule temporelle Y2Grape» avec des pinces à cheveux en forme de papillon, des stylos à encre gel métallisée, un brillant à lèvres à saveur de raisin, un sac à main violet et un chapeau violet. La campagne #y2grape compte 4,4 millions de vues sur TikTok.

retro image of pop tart box on an old cell phone screen

 

Adaptation des céréales favorites

La consommation de céréales pour petit déjeuner se produit non seulement le matin, mais à toutes les heures du jour et de la nuit. L'ajout d’avantages fonctionnels à une céréale classique, la conception d'un croisement de collations classiques ou la réinvention du prix inséré dans la boîte aident les céréales à demeurer un aliment de base polyvalent du garde-manger.

Magic Spoon est une marque offrant une nouvelle version des céréales sucrées de l'enfance. Ses produits aux fruits, au cacao et à la cannelle sont des rappels amusants des céréales Froot Loops, Cocoa Puffs et Croque Cannelle. Les céréales de Magic Spoon sont riches en protéines, adaptées au régime cétogène et exemptes de sucre. En parlant des céréales, l’alpiniste Natalie Duran a dit « Magic Spoon est ma vie d'adulte et ma vie d'enfant réunies dans une boîte fantastique de céréales. »

front and back of a colorful Magic Spoon cereal box

En septembre dernier, General Mills a ramené des mascottes de céréales classiques pour en faire des prix dans les boîtes de céréales. Buzz l’abeille, Lucky le leprechaun, Sonny l’oiseau coucou et d'autres arborent la mode des années 1990 et patientent, terrés au fond de certaines boîtes.

Juste à temps pour le 60e anniversaire des gâteaux roulés suisses, Kellogg's a annoncé des céréales inspirées des gâteaux roulés suisses. La collation du petit déjeuner présente des torsades croustillantes au chocolat recouvertes d'un enrobage chocolaté aromatisé à la crème. Le lancement fait suite à d'autres collations transformées en céréales, y compris la tarte à la crème à l'avoine, les brownies cosmiques et les barres Nutty Buddy.

box of swiss cake rolls cereal

Les confiseries amusantes nous ramènent à l'enfance

Les gens ont envie de marques de bonbons qu'ils ont mangées quand ils étaient enfants. Mintel, a constaté que 73 % des consommateurs de chocolat et de bonbons au Canada disent préférer le chocolat ou les bonbons de leur enfance. Certaines marques ont mis au goût du jour l'emballage des friandises classiques pour plaire à une nouvelle génération, tandis que d'autres se sont penchées sur des saveurs nostalgiques pour que leurs bonbons demeurent les préférés des consommateurs.

General Mills s'est associé à PearlFisher pour revoir la conception des collations classiques aux fruits comme Gushers, Fruit by the Foot et Fruit Roll-Ups. Le nouveau look et le logo contemporain plaisent à une nouvelle génération sans perdre le charme nostalgique pour les consommateurs plus âgés.

Promo images for Gushers, Fruit by the Foot, and Fruit Roll-Ups

La nouvelle saveur Butterscotch Scoop de Snickers peut faire penser aux plats de bonbons colorés et au salon confortable de grand-mère. Le chocolat au lait classique, les arachides et le caramel sont superposés avec un nougat aromatisé au caramel anglais.

Butterscotch Scoop candy bar

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