2022 a été une année chargée et compliquée.
- L’inflation continue de modifier la manière dont les consommateurs achètent des produits alimentaires et des boissons.
- Les préoccupations géopolitiques et en matière de chaîne d'approvisionnement affectent les produits que les magasins peuvent stocker sur leurs rayons.
- Les évolutions de la situation liée au COVID-19 entraînent de nouveaux comportements et besoins.
Avec tant de choses qui se passent, il n’est probablement pas une coïncidence que Merriam-Webster ait officiellement ajouté l’acronyme ICYMI au dictionnaire. Septembre. ICYMI est une façon rapide de pointer quelqu’un vers quelque chose d’intéressant ou instructif disponible en ligne — “ en cas de manquement à votre part de lecture ”. L’hétiquetage ICYMI est devenu une façon pour les utilisateurs des réseaux sociaux de se tenir au courant des nouvelles ou des sujets importants pour eux, sujets qu’ils pourraient initialement avoir négligés dans un monde en ligne très chargé.
Vous auriez peut-être besoin de plus de temps pour suivre nos blogs hebdomadaires, mais pour rappel, voici quelques faits saillants intéressants du team FlavorSum. Vous découvrirez les sujets les plus tendance dans le monde de la gastronomie et de la boisson, notamment les considérations liées au développement de nouveaux produits, les facteurs influant sur les préférences alimentaires et des conseils pratiques sur des applications spécifiques.
Aspects liés à l'étiquetage, aux saveurs et à la formulation
Étiquettes de saveur : acronymes
Chaque secteur possède son propre jargon. Dans le monde de la gastronomie, nous utilisons des acronymes comme GRAS, FMP, FTNF et WONF. Le dernier, With Other Nnaturel Flavors (WONF), est un favori chez FlavorSum.
Notre blog, Qu’est-ce qu’un WONF naturel ? Découvrir les acronymes des étiquettes de saveur (publié initialement en 2020 et développé en 2022) présente une loupe sur ces termes d'étiquetage des saveurs. Il explore comment la bonne solution de goût peut vous aider à élaborer votre profil gustatif souhaité, à respecter les exigences spécifiques des étiquettes et à atteindre vos objectifs budgétaires.
Vous pouvez télécharger notre Guide gratuit de une page sur l’étiquetage des saveurs Pour vous servir de référence visuelle. Cela pourrait s’avérer utile la prochaine fois que vous aurez besoin de se souvenir des différences entre les arômes naturels, WONF ou les arômes de type naturel.
Choisir une entreprise de fabrication de saveurs
Qu’est-ce qui fait d’une entreprise de produits alimentaires un partenaire idéal pour votre prochain lancement de produits alimentaires ou de boissons ? Est-ce une connaissance approfondie du secteur alimentaire et des boissons ? Quelqu’un capable de répondre à vos besoins spécifiques en matière de produits alimentaires ou de vous aider à naviguer dans les complexités liées à la conformité réglementaire ? Ou bien tout cela à la fois ?
En février, nous avons décidé d’examiner de plus près les principaux facteurs à prendre en considération lors du choix d’une entreprise de fabrication de saveurs. Comme nous l’avons indiqué dans 5 atouts à rechercher lors du choix d’une entreprise spécialisée dans les arômes, Selon une étude de Nielsen, 90% des personnes déclarent que le goût est la raison principale pour acheter un produit. Pour rendre chaque qualité plus tangible, nous avons inclus des études de cas (ou des reportages) de clients de FlavorSum ayant un défi à résoudre. De la création de sondages consommateurs personnalisés à la reproduction du goût des bananes mûres présentes dans le pain de banane, nous sommes impatients de trouver de nouvelles façons d’aider nos clients à atteindre leurs objectifs.
Formulation des émulsions pour la boulangerie
Les émulsions pour boulangerie offrent aux formulators plusieurs avantages, notamment une efficacité économique, des performances optimales et une polyvalence. Nous avons répondu à certaines des questions que nous recevons souvent concernant les émulsions pour boulangerie dans un blog., Formuler avec des arômes : les émulsions pour la boulangerie. Nous examinons ce qu’est une émulsion pour boulangerie (et ce qui la distingue des autres émulsions, comme les émulsions pour boissons). Nous abordons également les situations où il convient d’utiliser des émulsions pour boulangerie, comment elles sont étiquetées, les tendances en matière de saveurs dans le secteur de la boulangerie et les questions à poser au partenaire chargé de la formulation des produits pour boulangerie.
Profiter des saveurs saisonnières
Avez-vous une saison préférée ? Si c’est le cas, vous avez probablement un aliment ou des saveurs spécifiques qui vous séduisent durant cette période de l’année. Des arômes rafraîchissants en été aux notes chaudes et épicées des mois les plus froids — les associations saisonnières contribuent à créer de l’excitation et à améliorer l’expérience gustative dans les offres de durée limitée (LTO).
Considérez notre blog d’avril, Utiliser les saveurs saisonnières pour réussir dans le secteur de l’assurance automobile, votre source d’inspiration pour les catégories populaires de LTO et les saveurs tendance de chaque saison.
Les tendances par période de la journée et par génération
Saveurs pour les enfants
Le choix des aliments pour vos enfants peut s’avérer difficile, surtout que leur palais change naturellement avec l’âge. Créer des aliments et des boissons qui attirent les enfants (et leurs parents) et les font revenir pour en goûter davantage est un défi majeur pour les fabricants de produits alimentaires. Heureusement, de nombreuses saveurs séduisent les enfants. et leur avoir les avantages et les qualités que leurs parents souhaitent.
Le blog Saveurs pour les enfants : création de produits qui plairont aux enfants et aux parents Il répond aux questions concernant les goûts qui pourraient convenir aux enfants comme aux parents. Nous partageons également des conseils sur les options saines, les avantages qu'elles apportent et les choix éthiques pour les Millenials qui ont des enfants.
Tendances générationnelles
Pensez-vous à la manière dont votre prochain lancement de produits alimentaires ou de boissons pourra toucher la Génération Z ? La Génération Z actuelle est peut-être encore jeune (entre 10 et 25 ans), mais son influence et sa puissance d’achat augmentent rapidement.
Chaque génération présente des caractéristiques distinctes. Et bien que nous devrions être prudents en généralisant les caractéristiques de la Génération Z, nous Créer des liens durables avec la génération Z grâce à la nourriture et aux boissons Le blog présente quelques stratégies pour fidéliser les clients. Vous y trouverez des conseils sur les plats confortables, la diversité, les habitudes de consommation en déplacement et les influenceurs sur les réseaux sociaux.
Les tendances de l’alimentation du petit-déjeuner
Quelle est votre collation préférée de la journée ? Nous ne serions pas surpris que vous mentionniez “ le petit-déjeuner ” ou “ le petit-déjeuner pour le dîner ” dans votre liste des plats préférés. L’auteur Jonathan Goldstein explique pourquoi les aliments pour le petit-déjeuner sont si attrayants : “ Manger le petit-déjeuner, même si c’est à 17 heures, est un signe que la journée vient de commencer et que de bonnes choses peuvent encore arriver. ”
Pour les développeurs, trouver des moyens de se démarquer dans la catégorie du petit-déjeuner peut s'avérer difficile, mais ce n'est pas impossible. Qu’est-ce qu’on mange pour le petit déjeuner? Tendances et idées pour inspirer l’innovation Il examine les sous-catégories les plus importantes et les plus en croissance du secteur de l’alimentation du petit-déjeuner, les saveurs en vogue et les comportements consommateurs remarquables.
Tendances en matière de snacking
Les collations alimentaires représentent un secteur très diversifié du monde de la gastronomie et des boissons. Avec un potentiel estimé à $732,6 milliards d’ici 2026, ces collations alimentaires représentent une catégorie en pleine croissance offrant de nombreuses possibilités d’innovation. L’innovation en évolution : Le snacking atteint un niveau supérieur Il explore comment évoluent les habitudes de snacking, comment ce dernier varie selon les générations et met en lumière les opportunités d’innovation.
Il n’est pas surprenant que le goût occupe la première place dans la liste des critères utilisés par les consommateurs pour choisir leurs collations ! Parmi les autres facteurs qui correspondent aux besoins, on peut citer la possibilité de manger des collations en déplacement, le snacking social, la commodité grâce à des avantages fonctionnels, les collations à base de plantes et la durabilité.
Conseils pour les applications les plus populaires
Gommes fortifiées
Vous avez peut-être remarqué que nos blogs abordent souvent la question de la manière dont les gens priorisent leur santé. Selon Innova Market Insights, plus de la moitié des personnes interrogées lors d’une récente enquête ont pris des mesures concrètes pour améliorer leur santé physique en 2020. Et l’étude de Flavorsum de 2021 a révélé que 63% des Américains et 74% des Canadiens recherchent des fonctionnalités dans les aliments et les boissons. Grâce à leur format compact et amusant, les Gummies sont des systèmes de livraison populaires pour apporter des boosts nutritionnels.
La formulation en gomme présente ses propres difficultés. Notre Incorpore la fonction et la saveur aux gummies enrichis en nutriments Le blog peut vous aider à comprendre rapidement les bases de la formulation des gommages et à naviguer dans le paysage des confiseries fonctionnelles. Nous abordons les nuances des ingrédients dans les formules nutritionnelles des gommages, notamment les agents gélifiants, les choix de sucres aromatisés, les ingrédients actifs et les arômes.
RTD Boissons alcoolisées
Les ventes des boissons alcoolisées RTD sont en plein essor. Une enquête de 2021 réalisée par Bacardi a révélé que plus de 40% millions de personnes dans le monde prévoyaient de consommer une boisson RTD pour adultes en 2022. Nous avons rassemblé des informations précieuses sur les opportunités dans le secteur des boissons RTD dans le blogue de juin., Quels sont les nouveautés dans le secteur des boissons alcoolisées RTD ?
Apprenez pourquoi “ craft ” est un positionnement fréquent, comment les RTDs peuvent répondre à la demande de boissons alcoolisées plus saines, comment la durabilité affecte le choix des marques et comment les allégations de fonctionnalité fonctionnent dans cette catégorie. Ce blog est un ouvrage à ne pas manquer si vous comptez innover dans le secteur des RTD !
Des délices glacés
Avec la grande quantité d’hybridation dans l’industrie alimentaire et la boisson, “ sain ” et “ indulgent ” ne doivent plus être des concepts opposés. La catégorie des desserts surgelés bénéficie de formulations créatives. Naviguer vers le succès grâce à l’innovation dans le secteur des desserts surgelés est facilité grâce à une compréhension des facteurs qui stimulent l’intérêt et influencent l’acceptation du produit.
Fournir des délices congelés qui ravissent les consommateurs Nous expliquons comment les innovateurs peuvent se démarquer grâce aux desserts surgelés à base de plantes, et pourquoi les gens achètent de la crème glacée à base de produits laitiers. Nous explorons également les besoins nutritionnels qui influencent l’innovation et comment les édulcorants améliorent l’expérience de consommation de ces desserts surgelés.
Inovations dans le secteur de la boulangerie
Avez-vous déjà entendu parler de “ mookie ”, “ brookie ”, “ cronut ” ou “ cruffle ” ? Bakery Innovations : explorer les formats et les fonctionnalités pour satisfaire les envies de sucreries C’est un ouvrage approfondi sur l’évolution de la catégorie des collations de boulangerie, qui s’étend désormais à de nouveaux formats et à des fonctionnalités supplémentaires. Les crossovers entre les différents secteurs de la boulangerie sont une approche que les fabricants peuvent adopter pour attirer l’intérêt et susciter l’enthousiasme.
Les collations de boulangerie peuvent également répondre aux attentes en matière de santé, de fonctionnalité, de plaisir et de praticité. Notre équipe a examiné les nouveautés proposées par la base de données mondiale des nouveaux produits de Mintel afin d’illustrer les domaines d’opportunités et de susciter des idées d’innovation dans le secteur de la boulangerie.
Que se passe-t-il en 2023 ?
Nous avons hâte de plonger encore plus loin Les tendances en 2023 et nous fournissons des informations clés pour que votre prochain lancement soit un succès. Y a-t-il des sujets que vous aimeriez que nous abordions ? Contactez-nous et faites-nous part de vos idées !
L’équipe de FlavorSum est là pour vous fournir les compétences nécessaires à la création de produits savoureux qui répondent aux besoins et inspirent la fidélité de la marque. Une collaboration avec nos experts en saveurs peut vous aider à surmonter les obstacles au développement et à accélérer le processus de commercialisation.
