En lugar de adaptarse a una “nueva normalidad” como muchos de nosotros esperábamos, 2022 fue un año lleno de un conjunto complejo de preocupaciones, tanto viejas como nuevas. Además de las preocupaciones ya familiares como el COVID, la salud y el cambio climático, los conflictos geopolíticos y el aumento de la inflación se sumaron a la mayor sensación de imprevisibilidad.
Trend Hunter predice que 2023 será un período de “caos incremental” a medida que las personas recuperen el tiempo perdido durante la pandemia y la competencia revele nuevos productos. En medio de una incertidumbre continua, las marcas tienen la oportunidad de ofrecer opciones de alimentos y bebidas que ayuden a las personas a encontrar estabilidad, apoyen la salud mental y alcancen sus objetivos de estilo de vida y sostenibilidad.
Usar la comida para nutrir la mente y el cuerpo
Más de nosotros experimentamos ansiedad (la respuesta del cuerpo al estrés) en nuestra vida diaria. Esta “cultura de la ansiedad” es más que el miedo asociado con el desarrollo de problemas, según Michael Schapira, Ph.D., profesor adjunto de filosofía en la Universidad Saint Joseph de Filadelfia. Schapira señala que la cultura de la ansiedad “se ha convertido en una característica de nuestro trato con los crecientes problemas y las soluciones indefinidas de un mundo que cambia rápidamente”.”
¿Cómo puede desempeñar la comida un papel en la mitigación de la ansiedad? Los consumidores de todo el mundo están recurriendo a opciones de alimentos y bebidas para mejorar su bienestar mental y emocional. Podemos esperar ver un enfoque continuo en el alivio del estrés y en ingredientes que mejoran el estado de ánimo en casi todas las categorías de alimentos y bebidas. Otros beneficios relacionados con la salud, como la salud cerebral, la salud intestinal y el apoyo inmunológico, también serán importantes.
Estadísticas destacadas
- En Estados Unidos, casi la mitad de los consumidores (49%) experimentaron estrés en los últimos 12 meses, mientras que casi dos quintos (38%) lidiaron con la ansiedad (Mintel).
- Los beneficios nutricionales son uno de los cinco principales impulsores para los consumidores en lo que respecta a los alimentos (Innova).
- La salud cerebral está superando a las declaraciones activas generales en alimentos y bebidas, con un crecimiento del 12% de la tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) que finaliza en el primer trimestre de 2022 en comparación con el 4% de otras declaraciones de salud activa (Innova).
Botánicos que mejoran el estado de ánimo
Con 36% de consumidores que creen que los alimentos y bebidas funcionales pueden mejorar o potenciar el estado de ánimo (Innova), el interés por los botánicos que mejoran el estado de ánimo, como los hongos y el cáñamo, va en aumento. La ashwagandha es actualmente el botánico más frecuente en los posicionamientos para mejorar el estado de ánimo, la melena de león es el principal hongo funcional y el azafrán sigue siendo la hierba o especia de más rápido crecimiento (Innova).
Otros botánicos a tener en cuenta:
- Bacopa para el apoyo a la memoria y la ansiedad (+95.6% de TCAC en los últimos cinco años)
- Apoyo de la maca para la ansiedad, el estrés y la depresión (+74.6%)
- Toronjil para el sueño, la ansiedad y el apoyo al apetito (+73.4%)
Bebidas funcionales
Según Precedence Research, el mercado global de bebidas funcionales de $129.3 mil millones podría crecer a una Tasa de Crecimiento Anual Compuesto (CAGR) del 8.94% entre 2022 y 2030. Y el interés va en aumento. Según un estudio interno de FlavorSum, el 56% de los adultos en EE. UU. busca bebidas con un propósito específico.
Esperamos ver más opciones de bebidas fermentadas como kombucha y kéfir en los estantes de las tiendas. Las investigaciones de Brand Essence predicen que las ventas de kombucha registrarán una tasa compuesta anual (CAGR) de 15%, superando los $2 mil millones en Norteamérica para 2027. Technavio calcula que las ventas de kéfir en Norteamérica alcanzarán casi los $900 millones para 2026, con una tasa de crecimiento anual compuesta de casi el 8%.
Las personas están aprendiendo más sobre el eje intestino-cerebro, y anticipamos que las marcas ofrecerán educación que respalde las afirmaciones de salud, como la salud intestinal, el apoyo inmunológico y una mejor absorción de vitaminas y minerales.
Intersección de la comida y la tecnología
La tecnología se está convirtiendo en una parte más influyente de la cocina y las compras. Buscamos nuevas recetas en Tik Tok y Pinterest. Luego, hablamos con dispositivos inteligentes en nuestras cocinas que pueden iniciar la lista de compras y tenemos electrodomésticos que se conectan con aplicaciones de recetas para ajustar automáticamente las temperaturas de cocción.
Estadísticas destacadas
- Los estadounidenses cocinan un 51% más a menudo en comparación con los niveles previos a la pandemia. También hornean un 34% más (Cazador).
- Las personas son 5 veces más propensas a usar una receta que encontraron en las redes sociales en comparación con las recetas que vieron en la televisiónSocial Chain).
- Se calcula que la industria mundial de electrodomésticos de cocina inteligentes tiene un valor estimado de $13.18 mil millones (Grand View Research).
Influencia en las redes sociales
Plataformas como TikTok y Pinterest han ayudado a muchas personas a sentirse más seguras al probar nuevas recetas en casa. Los platos populares o los sabores de inspiración mundial con millones de visitas tienen un impacto en el mundo real. A principios de 2021, una popular receta de pasta de TikTok provocó escasez de queso feta en los supermercados de EE. UU. La relación entre el mundo de la comida digital y el “real” continuará profundizándose, y las marcas que formen parte de la conversación crearán conexiones más fuertes.
Compras en línea
Si bien las compras de supermercado en línea aumentaron durante la pandemia, la relación entre las compras en tienda y en línea es compleja. En los últimos doce meses, la proporción de estadounidenses que dicen haber comprado comestibles en línea disminuyó. Pero un poco más de personas dicen que ahora hacen “la mayor parte” o “casi todas” sus compras de comestibles en línea (Food Navigator). Con el aumento de la inflación y el hecho de que los presupuestos para el supermercado rinden menos, es posible que veamos un aumento en la planificación previa a las compras y en las compras en línea para reducir las compras no planeadas o impulsivas. Para las marcas, el alejamiento de los impulso significa dar a conocer las noticias de innovación digitalmente (y en los canales correctos) en lugar de en la tienda.
Consciencia global
La conciencia sobre los problemas globales se está expandiendo y más personas están tomando decisiones conscientes sobre alimentos y bebidas. Ya sea que elijan una opción basada en plantas o busquen ingredientes reciclados, los compradores seguirán buscando alimentos y bebidas que se alineen con sus objetivos de sostenibilidad y medio ambiente.
Estadísticas destacadas
- El 70% de los adolescentes en EE. UU. afirma que sus acciones sostenibles pueden marcar la diferencia, mientras que el 56% se preocupa por el cambio climático (Mintel).
- El 56% de los adultos en Canadá toma en cuenta el desperdicio de alimentos al comprar comida y bebida en las tiendas (Mintel).
- Cerca del 90% de los consumidores de alimentos de origen vegetal no son vegetarianos ni veganos (NPD Group).
Conciencia sobre la inflación
Lamentablemente, se espera que la inflación se mantenga por encima de la La meta de la Reserva Federal del 2% en 2023. A medida que el aumento de los precios afecta las finanzas de los hogares, los compradores buscarán formas de economizar sus presupuestos de supermercado. Según Mintel, las estrategias de ahorro incluirán buscar valor a través de paquetes y ofertas (52%), reducir las salidas a cenar (39%), elegir marcas propias (36%), cambiar de tienda (31%) y cambiar de marca (17%).
Opciones a base de plantas
A pesar de que algunas personas estarán dispuestas a renunciar a ciertas compras, otras todavía están dispuestas a pagar un precio más alto por opciones sostenibles. La mayoría de los compradores que adquieren opciones a base de plantas toman esa decisión por motivos de salud y ambientales. Algunos beneficios para la salud asociados con los alimentos a base de plantas incluyen la reducción de la inflamación y la disminución del riesgo de cáncer y diabetes. Los padres que deseen transmitir sus convicciones de sostenibilidad a la próxima generación buscarán opciones a base de plantas aptas para niños, como bolsitas de pudín sin lácteos y bastoncitos de queso.
Nuevos formatos
Forbes recientemente informó que el 79% de los estadounidenses prefiere un servicio personalizado que los ayude a sentirse vistos, escuchados y valorados. Las marcas están respondiendo con tácticas como fuentes de redes sociales basadas en pasatiempos e intereses, kits de entrega de comidas con opciones semanales y servicios de estilo personal. Las personas también están adaptando las opciones de comida y bebida para que se ajusten a sus hábitos y objetivos, buscando una experiencia gastronómica personalizada dentro y fuera del hogar. Los nuevos formatos como las bebidas con poco o nada de alcohol y las inclusiones como el CBD pueden satisfacer este deseo de personalización.
Estadísticas destacadas
- El 58% de los consumidores globales está bebiendo más cócteles sin alcohol y de bajo contenido alcohólico que hace un año (Informe de tendencias de coctelería de Bacardí de 2022).
- El volumen de bebidas sin alcohol y de bajo contenido alcohólico crecerá a una tasa compuesta de crecimiento anual (CAGR) del 8% entre 2021 y 2025, en comparación con el crecimiento del volumen de alcohol regular del 0.7% CAGR durante ese mismo período (IWSR Drinks Market Analysis).
- Se pronostica que la categoría de CBD alcanzará los $23.6 mil millones para 2025 (Grand View Research).
Bajo en alcohol / Sin alcohol
La idea del “consumo consciente” se inspira en las prácticas populares de salud mental y bienestar. Innova informa que un tercio de los consumidores de 18 a 25 años afirma ahora que nunca consume alcohol. Esperamos que la tendencia a la moderación continúe a medida que las personas priorizan la salud mental y la claridad, y a medida que mejora la calidad de las opciones con poco o nada de alcohol.
Bebidas con CBD
Algunas personas están explorando cómo el CBD puede ayudar en su vida diaria al reducir el estrés y el dolor o promover el sueño. Las bebidas encajan muy bien en la categoría del CBD debido a su versatilidad y portabilidad. Se espera que el mercado estadounidense de bebidas con CBD crezca un 65% en 2023 y alcance un valor de alrededor de $657 millones a medida que más marcas ingresen al mercado y los estados aprueben el ingrediente (BevNet). El entorno regulatorio actual de Canadá limita la compra de bebidas infusionadas con cannabis a cinco latas por compra, pero las marcas anticipan una relajación del límite en 2023. A medida que haya más productos disponibles, la educación continua y la transparencia serán importantes para generar confianza y lealtad a la marca.
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