Tendencias en alimentos y bebidas para 2025: Alineando sabores con las cambiantes necesidades del consumidor

Decidir qué tendencias de alimentos y bebidas son relevantes para su marca puede ayudarle a generar victorias rápidas o a enmarcar sus planes a largo plazo. Los observadores de tendencias suelen aconsejarle sobre acciones específicas como abastecerse localmente, utilizar envases sostenibles y ofrecer pedidos en línea. Si bien las actividades individuales tienen valor, un enfoque más amplio e integrado que incorpore múltiples tendencias puede ayudarle a construir una visión coherente para el futuro.

Parte 1 de nuestra exploración de tendencias a seguir en 2025 compartieron información sobre cómo la evolución de los comportamientos y expectativas de los norteamericanos influye en la innovación de alimentos y bebidas. A medida que se esfuerza por crear conexiones con su marca, investigar cómo sabores poder crear experiencias deseables es una parte valiosa del proceso de desarrollo. Nuestras predicciones de sabores para 2025 examinan temas vinculados a intereses en la serenidad, la calidad superior, la procedencia y la personalización por momentos del día.

Buscando la serenidad

Un vistazo a los titulares de las noticias, a tu feed de redes sociales o a tu lista de tareas pendientes después de tu última reunión sobre nuevos plazos puede acelerar tu ritmo cardíaco. A medida que los niveles de ansiedad aumentan, tus sentimientos de control, juicio y la productividad suele disminuir. Como muchas personas, es posible que recurras a alimentos, bebidas, suplementos o aplicaciones para teléfonos para aliviar el estrés de la vida diaria y calmar la respuesta de ‘lucha o huida’. Sin embargo, las soluciones para aliviar el estrés suelen ser temporales, lo que genera un mayor deseo de serenidad, una emoción aprendida que puede ayudar a las personas a sentirse más resilientes al enfrentar desafíos.

El cambio hacia un estado mental sereno está creciendo y afectando las tendencias de alimentos y bebidas. Una revisión de las conversaciones sociales revela las siguientes estadísticas:

BUSCANDO LA SALUD INTEGRAL

A diferencia de un enfoque de bienestar basado en los síntomas, la salud holística aborda los componentes físicos, mentales, emocionales, sociales y espirituales de la salud. ¿El objetivo? Lograr un equilibrio que conduzca a la serenidad y que vaya más allá de las personas para incluir a las comunidades y al medio ambiente. El Encuesta de Alimentación y Salud 2024 de IFIC revela que más personas están siguiendo hábitos alimenticios específicos para sentirse mejor y proteger su salud a largo plazo.

Más norteamericanos comprenden los vínculos entre lo que comen y la salud interconectada del rendimiento de su cerebro, sistema digestivo, corazón, inmunidad y estado de ánimo. Esperamos una creciente demanda de alimentos, bebidas e ingredientes diseñados para satisfacer metas de salud holística y respaldar la búsqueda de la serenidad.

Comodidad redefinida

Alimentos reconfortantes y su conexión con dopamina y serotonina reductoras del estrés respaldar los resultados recientes de la encuesta que muestran El 70% de los estadounidenses elegiría la comodidad sobre comidas gourmet. Anticipamos una evolución en la comida reconfortante en 2025 en reconocimiento al creciente deseo de bienestar.

Dado que las conversaciones sobre comidas reconfortantes más saludables han aumentado más de un 5% en el último año, es de esperarse que más marcas de alimentos y bebidas renueven los clásicos mediante:

SABORES QUE TRANSMITEN SERENIDAD

Las personas están investigando sabores e ingredientes para ayudar a lograr experiencias serenas. Los sabores específicos que se vinculan con mayor frecuencia a los objetivos de serenidad y a alimentos reconfortantes más saludables incluyen:

Premium, por favor

La comida sofisticada es una tendencia conocida de alimentos y bebidas entre los norteamericanos, pero la forma en que las marcas pueden ofrecer experiencias prémium está cambiando. El mayor interés en lo prémium refleja el cambio cultural hacia activismo alimentario Dado que los consumidores que buscan tener el control asocian las afirmaciones de productos premium con una mayor calidad (Mintel). El tema de los productos premium es un tema de gran actualidad en las redes sociales, con un aumento de 14% en las discusiones durante el último año. Innova informa que aproximadamente 2 de cada 5 consumidores a nivel mundial planean gastar más en alimentos de gama alta para consumo en el hogar en 2025, con el fin de obtener beneficios físicos y mentales.

PREMIUM — POR DENTRO Y POR FUERA

A menudo asociamos el placer con los alimentos y bebidas de alta gama, y los sabores de alta gama o que transmiten placer siguen influyendo en las decisiones de compra de los norteamericanos de entre 20% (Innova). Sin embargo, en 2025, las personas que evalúan el ‘carácter de alta gama’ tenderán a considerar la marca en su conjunto, lo que significa que los formuladores y especialistas en mercadotecnia deben tener en cuenta la selección de ingredientes, el empaque y el mensaje.

Por ejemplo, las innovaciones con declaraciones prémium tienen más probabilidades de ofrecer beneficios funcionales, brindar fórmulas más limpias ‘sin’ y mostrar una mayor preocupación por el medio ambiente.

Si bien las condiciones económicas actuales restringen las compras prémium para algunos compradores, los posicionamientos prémium son viables para satisfacer las necesidades de opciones económicas. Las marcas que ofrecen ingredientes de alta calidad, retribuyen a las comunidades o incorporan algunos procesos de fabricación sustentables pueden construir una reputación prémium en la que la gente confíe lo suficiente como para comprar de vez en cuando.

Desde los placeres sencillos hasta los antojos complejos

La asociación entre el concepto «premium» y el placer suele llevar a las marcas a desarrollar experiencias gustativas complejas. Las asociaciones entre el concepto «premium» y los sabores complejos aumentaron en un 80% en las conversaciones en redes sociales.

En los últimos cinco años, casi la mitad (47%) de los lanzamientos de productos de alimentos, bebidas y salud en Norteamérica incluyeron sabores combinados, y 10% de esos sabores combinados presentaban más de dos perfiles (Mintel). Entre los ejemplos de perfiles que muestran un crecimiento se incluyen la adición de frutas y cítricos a un sabor a bayas (como frambuesa, piña y maracuyá) o la mezcla de notas de bayas, bebidas y especias (como el sabor a margarita de fresa y tamarindo).

Pero la simplicidad es una vía viable para satisfacer el deseo de alimentos o bebidas de mayor calidad. Las conversaciones sobre sabores sencillos aumentaron en un 17% durante el último año, y los clásicos como el chocolate, la fresa y la vainilla siguen ocupando los primeros lugares entre los sabores lanzados en Norteamérica. Las publicaciones que relacionan los sabores sencillos con la sensación de comodidad crecieron más de un 80%, y las marcas ofrecen una experiencia de lujo con versiones premium de ‘lo básico’.’

Elevar el sabor

Los perfiles de sabores prémium que están causando sensación en las categorías compleja, sencilla y acogedora incluyen los siguientes.

Ejemplos de sabores prémium complejos son:

Los sabores sencillos combinados con experiencias prémium incluyen:

Los sabores sencillos y acogedores que pueden aportar lujo son:

Cuéntame una historia

Cuando compartimos una historia, nos conectamos con los demás porque se relacionan con experiencias similares que han tenido en sus vidas. El arte de contar historias revela cómo las personas se ven unas a otras y las une a través de puntos en común. Para las marcas, las historias pueden abrir puertas para atraer a nuevos compradores, facilitar la comprensión de las propuestas de valor e influir en la lealtad.

Las «historias de sabores», como tendencia en el sector de alimentos y bebidas, registraron un crecimiento del 54% en las conversaciones en redes sociales. Algunos de los tipos de historias de sabores que más rápido crecen presentan tramas que muestran cómo las marcas:

La historia que elijas conectará con los compradores cuando se alinee con los parámetros de tu marca.

RAÍCES REGIONALES

El lugar y el terruño importan cuando las personas eligen alimentos y bebidas. Compartir la historia del origen de un sabor ayuda a las personas a conectar la marca con una región conocida por producir sabores superiores o únicos. Una procedencia reconocible, como la lima Key, el mango Alphonso, la cereza Rainier o la vainilla de Tahití, eleva la percepción de calidad de los sabores familiares y se alinea con el interés en la trazabilidad. Agregar historias regionales a un sabor puede acercar lugares exóticos al hogar.

Aunque la procedencia no es una nueva tendencia en alimentos y bebidas, es probable que la expansión de sabores regionales continúe en 2025. Esperamos que más marcas de diversas categorías —desde snacks y helados hasta bebidas y galletas— aprovechen las inspiraciones regionales.

LEYENDAS LOCALES

Sabores locales como tendencia de alimentos y bebidas subió 35% en las discusiones en redes sociales a medida que las marcas llevan sabores famosos a nuevas categorías, los sabores arraigados en la cultura y las identidades locales están ganando un reconocimiento más amplio en toda Norteamérica. Por ejemplo, la gente está incorporando sabores de refrescos Faygo en paletas de hielo. El sabor del pastel pegajoso de mantequilla de San Luis ahora está en cócteles y helados, y el famoso sabor a beignet de Luisiana se está trasladando al café, helados, palomitas de maíz y bebidas espirituosas.

Encontrar la leyenda local adecuada para su marca tomará tiempo mientras investiga el mercado y evalúa qué sabor o sabores tienen sentido para los compradores de su producto. Busque sabores anclados en una historia fuerte y de resonancia universal (como la fantasía, la celebración o la singularidad) para brindar enfoque.

Los sabores legendarios a menudo aprovechan las experiencias humanas universales —como la alegría del descubrimiento, el placer de la indulgencia o la emoción de algo nuevo—, lo que los hace atractivos para múltiples generaciones.

SABORES CON HISTORIA

Las historias de sabores que están generando revuelo en el panorama social y probablemente cobrarán fuerza en 2025 van de lo familiar a lo novedoso, con perfiles de rápido crecimiento que incluyen los siguientes:

Los sabores legendarios que regresarán a través de la innovación cruzada en 2025 incluyen:

Encuéntrame en el momento

Los bocadillos siguen satisfaciendo las necesidades nutricionales, y representan mitad de las ocasiones de consumo de 2024 y atrayendo a casi la mitad de los norteamericanos hacia la alacena de bocadillos tres o más veces al día. La línea entre las comidas y los bocadillos es cada vez más difusa, con 35%: cada vez más compradores añaden bocadillos a sus comidas principales. Las expectativas de sabor, las preocupaciones nutricionales y las experiencias deseadas están en constante evolución, lo que genera desafíos para las marcas mientras se esfuerzan por cumplir en el momento y lugar adecuados en 2025.

Debido a que los bocadillos suelen ser reemplazos de comidas, las necesidades nutricionales principales (y de rápido crecimiento) expresadas en el panorama social incluyen ingredientes familiares como la proteína y la fibra. Los compradores son más expertos en nutrición y salud, lo que genera más conversaciones sobre elementos como electrolitos (hidratación), aminoácidos (energía) y omega 3 (salud cardíaca).

Las expectativas de sabor reflejan tendencias familiares de alimentos y bebidas, con un creciente interés en sabores ricos, intensos, dulces y salados, y perfiles tropicales.

Los alimentos y bebidas en cualquier formato, desde un componente de comida principal hasta un bocadillo, rara vez son agnósticos respecto al momento del día. La investigación de FlavorSum puede ayudarle a identificar la mejor manera de llegar a sus compradores en el momento oportuno el próximo año.

EVOLUCIÓN DE LAS METAS NUTRICIONALES, DE LA SALIDA A LA PUESTA DEL SOL

Por la mañana, las personas eligen alimentos y bebidas que les aportan energía y favorecen su salud. Aproximadamente la mitad de los compradores de nuestra encuesta buscan saciarse, mientras que el 40% afirma que busca un gusto. Las elecciones matutinas se alinean con los objetivos, encabezadas por alimentos como nueces, yogur y barras energéticas, y bebidas como café, té, agua funcional o bebidas energéticas.

Por la tarde, el deseo de consentirse toma prioridad, aunque la gente todavía quiere fuentes de energía para seguir adelante durante el día. La textura juega un papel más activo en el cumplimiento de metas, lo que lleva a elecciones de alimentos con formatos más crujientes. La hidratación y las bebidas energéticas son las opciones preferidas, junto con cafés o tés listos para beber más indulgentes.

A medida que se pone el sol, las ganas de darse un gusto alcanzan su punto máximo, según más de 70% de nuestros encuestados. Quienes comen a medianoche también mencionan las comidas y bebidas de placer como su primera opción, pero son más los que mencionan el control de las porciones y la energía como sus objetivos. Las opciones para la noche se inclinan hacia alimentos más ricos, a menudo menos saludables, como galletas o helado, y las bebidas de la madrugada se inclinan hacia cócteles o vinos.

LOS GUSTOS CAMBIAN CON EL TIEMPO

Vínculos entre sabor y función a menudo impulsan las tendencias de alimentos y bebidas, con sabores emergentes que se alinean con funcionalidades en evolución. Pero las elecciones de sabores también se alinean con los momentos del día y los objetivos nutricionales asociados.

Las selecciones de sabores matutinos se vinculan a perfiles con halos saludables como bayas o frutas de árbol. Los sabores inspirados en la panadería y los quesos también encajan con la mañana. La gente prefiere una intensidad de sabor ligeramente más suave, incluso con sabores indulgentes. Por ejemplo, el chocolate más ligero, la miel o la vainilla generan más interés que el chocolate oscuro o el caramelo. Los perfiles de especias, como la canela, el jengibre o el pimentón, también están en el lado más suave del espectro.

La intensidad puede aumentar por la tarde con frutas cítricas más brillantes, sabores de queso más audaces, chocolates más ricos o especias más picantes. Los sabores con indicios saludables retroceden ligeramente, aunque los perfiles de bayas y frutas de árbol siguen siendo opciones frecuentes.

Los sabores decadentes tienen el mayor atractivo por la noche, como chocolates más ricos, sabores de repostería indulgentes y perfiles de queso robustos. Los niveles de especias se atenúan ligeramente a través de sabores como el pimentón ahumado y el ajo.

SABORES PARA EL DÍA Y LA NOCHE

Los sabores emergentes que están ganando fuerza durante momentos específicos del día de cara a 2025 incluyen algunos perfiles conocidos y novedosos.

Sabores matutinos

¿Cómo crearás experiencias a través del sabor en 2025? 

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