Noticias sobre las regulaciones de la industria de alimentos y bebidas en Norteamérica para 2024
Las normativas de la industria de alimentos y bebidas de Norteamérica continúan evolucionando para mantenerse al día con los avances tecnológicos, los cambios en los comportamientos y preferencias de los compradores, y los riesgos emergentes de seguridad alimentaria. Mantenerse informado sobre las normativas y cumplirlas ayuda a los productores a mantener la confianza en su marca y a cumplir con sus compromisos de suministrar productos seguros y de calidad.
Aquí hay actualizaciones sobre nuevas regulaciones o propuestas en EE. UU. y Canadá que afectarán a los fabricantes de alimentos y bebidas en 2024.
Regulaciones sobre la reducción de azúcar
Preocupaciones sobre el efecto del azúcar en la salud no son nuevos, y reciente investigación internacional revela que más de siete de cada diez personas quieren limitar o evitar el consumo de azúcar. El 2024 puede convertirse en un año histórico para los reguladores y formuladores norteamericanos en su esfuerzo por satisfacer el deseo de reducir el azúcar en alimentos y bebidas.
NOTICIAS DESTACADAS SOBRE LA REDUCCIÓN DE AZÚCAR
Varias comunidades de Estados Unidos que establecieron “impuestos al azúcar” en las bebidas observaron una disminución en las compras, lo que demuestra que las regulaciones pueden cambiar los patrones de consumo. Un aumento de precio promedio de $0.013 por onza contribuyó a una reducción del 33% en el volumen de bebidas comprado. El investigación, publicado en el Journal of American Medicine, reconoce que las personas pueden viajar a otros lugares para comprar bebidas. Sin embargo, los hallazgos sugieren que los impuestos podrían ayudar a las personas a mejorar su salud y mitigar los costos de las enfermedades cardíacas vinculadas a altos niveles de consumo de azúcar.
El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) planea finalizar una regla en 2024 limitar el consumo de azúcar por parte de los niños que van a la escuela. La norma, que exige su cumplimiento para el otoño de 2025, establece las siguientes directrices para las comidas escolares:
Los postres a base de granos (barritas, rosquillas, pasteles para tostadora) no representarán más de 2 equivalentes semanales en onzas.
Los cereales para el desayuno deben contener como máximo 6 gramos de azúcar añadido por onza.
Los yogures no pueden contener más de 12 gramos de azúcar añadido por porción de 6 onzas.
La leche saborizada no debe tener más de 10 gramos de azúcar añadido por porción de 6 onzas durante el desayuno o el almuerzo. La ingesta permitida aumenta a 15 gramos de azúcar añadido por porción de 12 onzas de leche saborizada consumida fuera de las comidas.
A partir del otoño de 2027, la regla propone limitar la ingesta semanal de azúcar añadido a 10% calorías o menos por comida en los desayunos y almuerzos, además de las pautas basadas en productos.
Durante la primavera de 2024, los canadienses pueden comentar sobre una propuesta reglamentaria de Health Canada que enmendaría las Regulaciones de Alimentos y Medicamentos. La enmienda busca restringir la publicidad dirigida a los niños sobre alimentos específicos con sodio, azúcares o grasas saturadas.
FORMULACIÓN DE PRODUCTOS CON REDUCCIÓN DE AZÚCAR
A medida que aumenta la demanda de productos con menos azúcar, los formuladores pueden usar endulzantes naturales como la stevia o la fruta del monje combinados con fibras solubles para replicar la textura en boca y la viscosidad del azúcar. Los sabores con propiedades moduladoras pueden optimizar la experiencia de sabor de productos con contenido reducido, bajo o sin azúcar.
Regulaciones de etiquetado nutricional
Las regulaciones de la industria de alimentos y bebidas de Norteamérica abarcan el etiquetado de los envases para ayudar a las personas a tomar decisiones más informadas sobre la nutrición. Durante los próximos dos años, varias propuestas y regulaciones modificadas exigirán cambios en los detalles nutricionales que revelan las marcas.
NOTICIAS DESTACADAS SOBRE EL ETIQUETADO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
Los alimentos y bebidas vendidos en Canadá con adición de vitaminas, minerales, aminoácidos y cafeína deben comenzar la transición del etiquetado nutricional para identificar ingredientes complementarios permitidos. Los alimentos suplementados incluyen bebidas energéticas con cafeína y barras de proteína, bebidas energéticas con aminoácidos como la taurina o ingredientes herbales como el ginseng. Las aguas embotelladas o las barras de aperitivo con vitaminas o minerales añadidos también deben cumplir con los nuevos requisitos de etiquetado. Las marcas deben cumplir con las nuevas regulaciones antes del 31 de diciembre de 2025. El cambio de política no afecta a los alimentos fortificados que añaden vitaminas y minerales para reemplazar los nutrientes perdidos durante el procesamiento, como la adición de vitaminas B al cereal listo para comer. La fortificación también garantiza que los alimentos sustitutos, como la leche vegetal, tengan una nutrición similar a la leche de vaca.
Las marcas canadienses tienen hasta el 1 de enero de 2026 para agregar etiquetado nutricional frontal que informa a las personas sobre el contenido de azúcar, sal y grasa. Los productos que requieren el símbolo incluyen:
Alimentos envasados con 15% o más del valor diario (VD) de grasas saturadas, azúcar o sodio, como sopas, postres congelados o budines.
Alimentos preenvasados con una cantidad de referencia pequeña (30 g o ml o menos) con 10% o más del VDR de los ingredientes seleccionados, incluidas las galletas, los cereales para el desayuno o los aderezos para ensaladas.
Platos principales con una cantidad de referencia de 200 g (o 170 g para productos dirigidos a niños) que tengan un 30% o más del VDR de azúcar, sal o grasa. Los ejemplos incluyen pasteles de carne, pizza y lasaña congelada.
La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) de EE. UU. también está explorando nuevo etiquetado frontal, probando varias opciones gráficas para evaluar la eficacia de la comunicación. La agencia prevé publicar orientaciones en junio de 2024.
FORMULACIÓN CON INGREDIENTES SUPLEMENTADOS
El sabor desempeña un doble papel en las fórmulas con ingredientes suplementarios como vitaminas o cafeína, ya que aporta gusto al tiempo que enmascara las notas indeseables mediante sabores con propiedades moduladoras. Los perfiles de sabor complementarios también pueden mejorar la experiencia gustativa en alimentos o bebidas con ingredientes funcionales. Consulta con tu proveedor de saborizantes para conocer más sobre las estrategias para desarrollar su alimento o bebida funcional.
Normas de Identidad de Alimentos y Bebidas
Las regulaciones de la industria de alimentos y bebidas también afectan el estándar de identidad de un producto. Estándares de Identidad originado en 1939 para delinear los componentes necesarios y opcionales en alimentos específicos y los métodos preferidos para su producción o formulación. Si bien el sistema permite flexibilidad, el objetivo fundamental es la coherencia y la estandarización en las ofertas de alimentos clave. Varias categorías de alimentos y bebidas tienen estándares de identidad nuevos o modificados que podrían afectar las formulaciones, los procesos o el etiquetado de las marcas producidas en América del Norte.
LÁCTEOS: YOGUR Y BEBIDA VEGETAL
Yogur las marcas deben cumplir con la norma de identidad (SOI) revisada y aprobada por la FDA en 2023. La agencia revocó las SOI separadas para el yogur bajo en grasa y sin grasa. La revisión también modificó varias disposiciones sobre el contenido de grasa láctea, el nivel de pH, el enriquecimiento con vitamina D, y la autorización de saborizantes que contienen grasa y endulzantes seguros y adecuados.
El debate sobre el Indicadores de participación de mercado (SOI) para leche vegetal probablemente continúe en 2024. Un borrador de guía de la FDA sugiere que la leche de origen vegetal incluya una declaración nutricional voluntaria que indique cómo se compara el producto con el perfil nutricional de la leche de vaca.
BEBIDAS: CERVEZAS Y CÓCTELES SIN ALCOHOL
Aunque el TTB (la Oficina de Impuestos y Comercio de Alcohol y Tabaco) es el Órgano regulador del alcohol de EE. UU., la agencia también supervisa algunas bebidas sin alcohol elaboradas mediante métodos de desalcoholización. La FDA tiene jurisdicción sobre las aguas duras con alcohol (hard seltzers), el té de kombucha, los alimentos infusionados con alcohol, y los vinos y espirituosos de baja graduación o sin alcohol.
Los productores estadounidenses no pueden usar la frase “libre de alcohol” si el producto tiene cualquier contenido alcohólico. Si la etiqueta de una bebida dice “0.0% alc. vol.” en cualquier parte, la frase “libre de alcohol” también debe aparecer en el envase. Para las bebidas con un ABV inferior al 0.5 por ciento, se permite la frase “sin alcohol”, pero la etiqueta también debe indicar que la bebida “contiene menos del 0.5% de alcohol por volumen”.”
En Canadá, las declaraciones de “bajo en alcohol” o “contiene menos de % ABV” son aceptables para bebidas con menos de 1,1% de alcohol por volumen. “Sin alcohol” o “libre de alcohol” se permite para productos con niveles de alcohol reducidos a menos de 0,05%.
Gomitas infundidas con CBD y THC
En los Estados Unidos, 24 estados y el Distrito de Columbia permiten el consumo de cannabis entre adultos. Algunos estados también han legalizado el THC con variaciones como el Delta-8 y el Delta-9 bajo diferentes estatus. El THC es una sustancia controlada según las directrices federales. Si diez estados adicionales aprueban legislación que autorice el cannabis, el Congreso deberá convocar a una convención del Artículo V para una enmienda constitucional que permita la legalización federal.
Mientras tanto, la FDA de EE. UU. muestra apertura para “desarrollar un nuevo marco regulatorio para el cannabidiol (CBD)”, pero no ha avanzado más allá de la revisión inicial.
La agencia identificó áreas clave de gestión de riesgos que pueden formar parte de las nuevas regulaciones, incluidas:
Etiquetado claro en los productos
Prevención de contaminantes
Límites de contenido de CBD
Medidas para mitigar la ingestión por parte de niños, como la edad mínima de compra
La regulación de Canadá sobre los productos que contienen cannabis se encuentra actualmente en desarrollo, y Health Canada está revisando los comentarios de las partes interesadas. La agencia prevé seguir interactuando con las partes interesadas durante 2024 antes de establecer las directrices regulatorias.
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Autor
Lisa Jackson
Lisa Jackson, directora de marketing en FlavorSum, aporta más de 30 años de experiencia en investigación de mercados y de consumidores para respaldar las actividades de innovación de las organizaciones de alimentos y bebidas.
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