Novedades de IFT FIRST 2023
¡IFT FIRST está de vuelta y mejor que nunca! Esta semana, el Instituto de Tecnólogos de Alimentos (IFT) reunió a miles de profesionales de la industria:
- Más de 800 empresas expositoras presentan las últimas innovaciones y aprendizajes en alimentos y bebidas
- Más de 100 sesiones científicas y debates multidisciplinarios se están llevando a cabo con temas que van desde la sostenibilidad hasta la inocuidad alimentaria y la innovación
- Casi 500 presentaciones de carteles comparten las últimas investigaciones y ciencias de alimentos y bebidas
- El Pabellón de Startups cuenta con 100 empresas emergentes de alimentos y bebidas que compiten en un concurso de presentaciones
IFT es un evento imperdible dentro de la industria de alimentos y bebidas, y los organizadores de la feria continúan creando un ambiente atractivo y emocionante que hace que la gente regrese cada año. ¿No pudo asistir a la feria? ¡Exploremos la participación de FlavorSum y los temas clave de las sesiones educativas!
FlavorSum en IFT FIRST 2023: Bebidas sin alcohol deliciosamente elaboradas
IFT FIRST ofrece la mayor plataforma para que las marcas de ingredientes de alimentos y bebidas B2B compartan los resultados de esfuerzos de todo un año. Desde deliciosas demostraciones hasta la tecnología más reciente y envases elaborados de forma sustentable, la feria está llena de innovación.
Para el evento de este año, el equipo de FlavorSum creó una experiencia estilo bar con cuatro prototipos de cócteles sin alcohol cuidadosamente formulados y pretzels cubiertos de caramelo que sirvieron como ‘botana de bar’. Los invitados tuvieron la oportunidad de beber y charlar con el equipo de FlavorSum mientras conversaban sobre nuevos proyectos, perspectivas emocionantes y sabores deliciosos.
Mientras interactuábamos con los asistentes a la feria, respondimos preguntas sobre si las bebidas sin alcohol tienen aceptación entre el público y si tienen potencial para mantenerse en el mercado. ¡Las investigaciones del sector, los datos de compras y nuestro estudio propio apuntan a un rotundo sí! De hecho, Nielsen IQ informa que las ventas de bebidas sin alcohol para adultos en EE. UU. alcanzaron casi $400 millones en 2022. Entre los motivos de compra se incluyen la moderación en el consumo de alcohol, los beneficios sociales, los objetivos de relajación y muchas consideraciones que también influyen en la elección de los cócteles tradicionales, como sabores emocionantes y aromas reconocibles.
Entonces, ya sabemos que la gente está optando por bebidas sin alcohol, ¿pero hacia qué sabores se están inclinando? ¡Aquí está la historia detrás de nuestros conceptos de cócteles sin alcohol basados en datos del evento!
Mula de zarzamora con jengibre, lima y té rooibos
Nuestro coctel sin alcohol a base de té con notas prominentes de fruta, inspirado en el popular coctel estilo mula, presenta una combinación de sabores que crea una experiencia gustativa deliciosamente única con la complejidad que la gente busca en una bebida sin alcohol. El té Rooibos sin cafeína, combinado con la vivacidad de la mora, la lima y el jengibre, ofrece una bebida memorable para el final del día.
Estadística destacada: Las conversaciones en redes sociales sobre el cóctel sin alcohol ‘mule’ aumentaron un 38% en el último año. (Tastewise)
Gin Rickey de pepino y albahaca
Un giro refrescante a un cóctel clásico, el gin rickey de pepino y albahaca combina sabores de cítricos y pepino con notas de ginebra para crear una experiencia de bebida reconocible e hidratante sin el alcohol.
Estadística destacada: Las conversaciones sociales sobre cócteles sin alcohol a base de ginebra han aumentado un 53% en el último año. (Tastewise)
Limonada de yuzu con notas de roble
Lynchburg Lemonade se vuelve sin alcohol con este concepto complejo que no ofrece amargura y un perfil de sabor deliciosamente dulce y ácido que termina con una sutil nota de roble.
Estadística destacada: La combinación de yuzu y limonada generó más de 30% conversaciones en redes sociales durante el último año. (Tastewise)
Ponche de ron isleño
Los expertos en sabores de FlavorSum combinaron creativamente diez ofertas de sabores diferentes en una sólida experiencia de ponche de ron con un toque especial de los sabores caribeños del Falernum.
Estadística destacada: Las conversaciones sociales en torno al sabor de un ponche de ron tropical sin alcohol se multiplicaron por 4 en el último año. (Tastewise)
¿Te interesa probar una de nuestras combinaciones de sabores presentada en IFT? Comuníquese con nuestro equipo para obtener más información.
Temas del momento de IFT FIRST 2023
Cada año, IFT identifica un tema que resuena en toda la industria para guiar los temas tratados durante el transcurso del evento. El tema de 2023 es “Innovación en tiempos de crisis: ¿podemos preparar el sistema alimentario para el futuro?’. La organización IFT señala que las interrupciones en la cadena de suministro, las iniciativas de reducción de costos y las complejas demandas de investigación son subproductos de las recientes crisis globales. Las sesiones a lo largo de los tres días del evento se enfocaron en soluciones para estos problemas con un espíritu de innovación. Las charlas abordaron cinco subtemas para impulsar la generación de ideas:
- Tecnología e innovación novedosas
- Sostenibilidad y Clima
- Salud y Nutrición
- Inocuidad de los alimentos
- Perspectivas del consumidor y educación
Tecnología e innovación novedosas
En el primer día del evento, el exdirector de Innovación y Creatividad de Disney, Duncan Wardle, dio inicio con una conferencia magistral titulada “Integrando la innovación en el ADN de todos”. La sesión de Wardle tuvo como objetivo “hacer que la creatividad sea tangible, la innovación fácil y el proceso divertido”. Su “Kit de herramientas para la innovación” inspira a líderes y profesionales a centrarse en la creatividad como un motor clave de la innovación. Los problemas complejos requieren soluciones complejas. Wardle sugiere que un enfoque de resolución creativa de problemas podría abordar los desafíos que sacuden a la industria de alimentos y bebidas.
Sostenibilidad y Clima
¿Eres lo suficientemente sustentable? Charlie Arnot, director general (CEO) de The Center for Food Integrity, buscó responder a eso con su temporada titulada: “¿Eres lo suficientemente sustentable? Evaluación de prioridades y equilibrio de compensaciones a medida que aumenta la presión”. Las marcas se esfuerzan por crear objetivos y procesos enfocados en la sustentabilidad. Las sesiones de Arnot se centraron en la definición en expansión de la sustentabilidad, que incluye la salud y el bienestar, el bienestar animal, el trato a los trabajadores y más. Él recomienda que las marcas adopten un enfoque holístico alineado con sus valores para promover la autenticidad.
Salud y Nutrición
En su esencia, IFT FIRST es una feria de ciencia de los alimentos. Las siglas FIRST significan ‘Food Inspired by Research", Ciencia, y tecnología. Entre las principales tendencias en alimentos y bebidas, la salud y el bienestar encabezan la lista. Pero ¿qué papel desempeña la ciencia de los alimentos en las políticas que buscan regular la salud y el bienestar? Una sesión de IFT FIRST intentó averiguarlo: “¿Cuál es el papel de la ciencia de los alimentos en la política de salud pública y nutrición?” La sesión reunió a líderes de la industria del ámbito académico, grupos de investigación y miembros de IFT. El debate se centró en las políticas actuales sobre alimentos procesados que podrían sofocar la innovación y en cómo la ciencia de los alimentos puede influir en las políticas para evitarlo.
Inocuidad de los alimentos
En la historia reciente, la desconfianza del consumidor hacia las marcas de alimentos ha aumentado. La gente desconfía del sistema de suministro de alimentos a medida que se difunden noticias sobre brotes de contaminación y los retiros del mercado subsiguientes. Las marcas se enfrentan a un escrutinio mayor sobre muchos productos nuevos que ingresan al mercado, como las carnes de origen vegetal y los nuevos endulzantes. En la sesión de IFT FIRST, “Qué nuevos desafíos están surgiendo en la inocuidad alimentaria y cómo están afectando la confianza del consumidor en el suministro de alimentos” (What New Challenges Are Arising in Food Safety and How Are They Affecting Consumer Trust in the Food Supply), expertos de la industria discutieron cómo los fabricantes pueden infundir confianza en torno a la inocuidad de los alimentos y educar mejor a los consumidores.
Perspectivas del consumidor y educación
No todo el mundo es científico de alimentos (¡y está bien!). Pero a veces las personas necesitan ayuda para comprender las complejidades de la formulación de alimentos y pueden tomar decisiones afectadas por su falta de comprensión. En la sesión de IFT FIRST, “¿Cuáles son las estrategias para comunicarse eficazmente con audiencias no técnicas?”, expertos en análisis sensorial y de mercado se reunieron para ofrecer asesoramiento. La sesión aprovechó estudios de casos de la vida real para resaltar la importancia de contar con consumidores informados y estrategias para que la gente apoye la innovación alimentaria.
Explore un nuevo tipo de alianza de sabores con FlavorSum
Gracias a todos los que visitaron al equipo de FlavorSum en IFT FIRST 2023. Disfrutamos conectando con ustedes para conversar sobre sus objetivos de desarrollo de productos y necesidades de sabores. ¡Aparten la fecha para IFT FIRST 2024, programado del 15 al 17 de julio de 2024, nuevamente en McCormick Place en Chicago, IL! Si están listos para transformar su concepto de alimento o bebida en realidad, ¡alcanzar sus objetivos de sabor, declaración en la etiqueta y formulación está al alcance de la mano! Nuestros expertos en sabores y equipo de aplicaciones tienen el conocimiento y las herramientas para ayudarles a cumplir sus metas de sabor sin comprometer la nutrición, el gusto o la experiencia al comer. Comuníquese con nuestro equipo para obtener más información.