El 11 de julio de 2022 marcó el inicio de la feria comercial más grande de alimentos y bebidas B2B, con el evento reconvocándose por primera vez desde 2019. El Instituto de Tecnólogos de Alimentos (IFT, por sus siglas en inglés) reunió a unos 17,000 profesionales de la industria y a más de 700 empresas expositoras para mostrar las últimas innovaciones y aprendizajes en alimentos y bebidas. Y aunque la exposición se ha llevado a cabo durante décadas, el evento IFT FIRST (Alimentos Mejorados por la Investigación, la Ciencia y la Tecnología), recientemente renombrado, ha evolucionado para mantenerse al día con el dinámico mercado de alimentos y bebidas.
FlavorSum en IFT FIRST 2022: La intersección entre función y sabor
Tras una pausa de tres años, IFT FIRST 2022 brindó la oportunidad a algunas marcas de presentarse en la exposición por primera vez. Compañías como FlavorSum, que unificó National Flavors, GSB Flavor Creators, Bonnie & Don Flavours y Whittle and Mutch en 2021, debutaron ante la comunidad de alimentos y bebidas. Entonces, ¿cómo se lanzó el equipo de FlavorSum en IFT? Con conceptos de bebidas refrescantes y barras de merienda funcionales, deliciosas y basadas en percepciones.
¿Por qué nuestro equipo se concentró en la funcionalidad? En 2021, realizamos una investigación propia sobre la funcionalidad en alimentos y bebidas. Descubrimos que el 63% de los consumidores estadounidenses y el 74% de los canadienses buscan activamente la funcionalidad en los alimentos y las bebidas. Para mostrar cómo el sabor y la función pueden combinarse para ofrecer un producto preferido por el consumidor, ofrecimos muestras con diferentes declaraciones funcionales en tendencia.
Inmunidad a la salud del objetivo:
- Estadística destacada: Las bebidas nutritivas y otras bebidas con afirmaciones sobre el sistema inmunológico crecieron un 22% entre 2016 y 2021.Mintel)
- Concepto IFT de FlavorSum: Bebida matutina saludable de bayas oscuras y cítricos con vitamina C para reforzar el sistema inmunitario.
Alerta para un estallido de energía:
- Estadística destacada: En los Estados Unidos, el 42% de los adultos que consumen bebidas energéticas aumentó su consumo en febrero de 2021 en comparación con febrero de 2020.Mintel)
- Concepto IFT de FlavorSum: Bebida refrescante de mediodía con vibrantes sabores a cítricos y frutas tropicales, que incluye extracto de té verde para un sorbo energizante.
Recuperación después del entrenamiento para volver a la acción:
- Estadística destacada: El 50% de los consumidores en EE. UU. ha consumido bebidas deportivas después de entrenar o hacer ejercicio en los últimos seis meses. (Mintel)
- Concepto IFT de FlavorSum: Clásica y sabrosa combinación de cítricos y frutos rojos con electrolitos para una bebida refrescante después de entrenar.
Relajación reparadora para disminuir el estrés:
- Estadística destacada: El 87% de los consumidores estadounidenses de entre 18 y 24 años ha experimentado alguna afección de salud mental. (Mintel)
- Concepto IFT de FlavorSum: Combinación que mejora el estado de ánimo de ricos sabores a bayas, miel y botánicos con el respaldo de L-teanina para ofrecer una bebida refrescante con apoyo para la relajación.
Proteína mejorada para impulsar a los consumidores:
- Estadística destacada: En EE. UU., más de una cuarta parte de los consumidores han aumentado su consumo de proteínas en los últimos 12 meses. (Innova Market Insights)
- Concepto IFT de FlavorSum: Concepto de barra de tentempié novedosa con sabor tropical y proteína de haba añadida para favorecer la saciedad.
Orgánico para cumplir con las metas de la declaración en la etiqueta:
- Estadística destacada: El 52% de los consumidores estadounidenses cree que los alimentos y bebidas orgánicos son más saludables que los productos que no lo son. (Innova Market Insights)
- Concepto IFT de FlavorSum: Nueva combinación de sabores para el mercado de abarrotes en una barra de snack que aprovecha las notas clásicas de frutos rojos y notas tostadas para ofrecer una indulgencia permitida.
Antojo clásico para recargar energías sobre la marcha:
- Estadística destacada: El mercado de barras de colación en Estados Unidos recuperará los niveles previos a la pandemia en 2022 y continuará creciendo hasta 2025.Mintel)
- Concepto IFT de FlavorSum: El sabor cítrico de inspiración global y los dátiles dulces elevan la experiencia tradicional de la barra de bocadillos con un toque luminoso.
¿Te interesa probar una de nuestras combinaciones de sabores funcionales presentadas en IFT? Comuníquese con nuestro equipo para obtener más información.
Temas generales de IFT FIRST 2022
Detección de tendencias: Sostenibilidad para proteger nuestro futuro
Gran parte del debate en la expo IFT FIRST de este año se centró en el tema principal del evento: “Hackeando el suministro de alimentos: ¿Podemos sintetizar un futuro más sostenible?.” El debate de apertura, “¿Deberíamos comer más alimentos procesados?, exploraron soluciones. Si bien lo ”procesado“ a menudo conlleva un estigma, muchos profesionales de la industria creen que los avances en los alimentos procesados abren el camino hacia un futuro sostenible para nuestra creciente población. ¿Cómo pueden los desarrolladores ayudar a disminuir la mala reputación en torno a los alimentos procesados? Louise Wicker, profesora adjunta de la Escuela de Nutrición y Ciencias de los Alimentos de la Universidad Estatal de Luisiana, dice que ”la industria necesita aumentar la transparencia y la rendición de cuentas“. Y es necesario educar a los consumidores sobre las nuevas tecnologías en el sector de alimentos y bebidas, y hacer que se sientan cómodos con ellas.
Detección de tendencias: Innovación lúdica y curiosa
La conferencia magistral del tercer día, “Cultivando la curiosidad: La clave para desbloquear soluciones innovadoras a problemas complejos,”, inspiró a los formuladores a mantener una mentalidad abierta sobre la innovación. La sesión interactiva dirigida por Evette Cordy, directora ejecutiva del estudio de innovación Agents of Spring, indica que muchas organizaciones no están lo suficientemente enfocadas en el largo plazo. Entonces, ¿cómo pueden las personas alcanzar el éxito en la innovación a través de una mentalidad de curiosidad? Cordy sugiere que “[se] debe adoptar una mentalidad de principiante, dejar [el] ego en la puerta y estar preparado para hacer... preguntas”. A partir de ahí, las personas pueden escalar los aprendizajes en toda su organización.
Detección de tendencias: Renovación del etiquetado de alimentos
Dado que solo entre el 5 y el 10% de los consumidores lee realmente las etiquetas de los alimentos, no sorprende que los profesionales de la industria estén presionando para una renovación o posiblemente una reinvención. (Grupo de Investigación, Información y Redes de Empaques Sostenibles) En la sesión de IFT FIRST, “Qué papel desempeña el etiquetado en la educación de los consumidores, los panelistas discutieron enfoques para mostrar información vital porque el consumidor promedio no lee las etiquetas de los alimentos. Stacey Cox, directora de conocimientos, capacidades principales y aceleradores en Norteamérica de Kraft Heinz Co., dice sobre el consumidor ocupado y fatigado: ”Realmente necesitas analizar quién es esta persona, cuál es su situación... Están tomando decisiones en fracciones de segundo sobre empaques muy pequeños“. (Food Business News)
Detección de tendencias: Respondiendo a los problemas en la cadena de suministro
¿Qué ha sido lo más importante para los proveedores y fabricantes de alimentos y bebidas en los últimos años? Los desafíos en la cadena de suministro. Los panelistas en la sesión de IFT FIRST, “Reorganizando las fichas de dominó: cómo el desarrollo de alimentos está respondiendo a la inflación y a los desafíos de la cadena de suministro,”, señaló los beneficios inesperados que pueden surgir del caos. Jeff Grogg, director general de JPG Resources, compartió: “Los desafíos actuales con la cadena de suministro y la inflación podrían contribuir a un ecosistema más ‘robusto e interconectado en lugar de uno que sea muy transaccional’”. (IFT) Los panelistas recomiendan un enfoque orientado a soluciones para la reconciliación, centrado en el futuro de la cadena de suministro.
Detección de tendencias: Las iniciativas de diversidad, equidad e inclusión son un pilar fundamental
Si ha visitado la plataforma en línea de LinkedIn en el último año, habrá oído hablar de la gran renuncia. La reubicación masiva de profesionales ha hecho que los empleadores piensen en las brechas y reprioricen. En la sesión de IFT FIRST, “Estado de la profesión: Desbloqueando la excelencia a través de la inclusión en un equipo diverso, expertos de la industria compartieron por qué priorizar las iniciativas de diversidad, equidad e inclusión (DE&I) conduce a la satisfacción laboral y a la lealtad. No basta con hacer encuestas y escuchar. Kristen Anderson, vicepresidenta de European Women on Boards y exdirectora de DEI de Barilla, afirma: ”Tienes que hacer algo con eso. La gente quiere ver acciones; quiere ver mejoras“.”
Logre el éxito en la innovación de alimentos y bebidas con FlavorSum
¡Aparten la fecha para IFT FIRST 2023, programado del 17 al 19 de julio de 2023, de regreso en Chicago, IL! Si necesita apoyo para transformar su concepto de alimentos o bebidas en realidad, ¡alcanzar sus metas de sabor, declaración en la etiqueta y formulación está a su alcance! Nuestros expertos en sabores y equipo de aplicaciones tienen el conocimiento y las herramientas para ayudarle a cumplir sus objetivos de sabor sin comprometer la nutrición, el gusto o la experiencia al comer. Comuníquese con nuestro equipo para obtener más información.
