Investigación de innovación: tendencias de consumo, de mercado y de sabores en los dulces mejores para la salud

¡El consumo de dulces está en auge! A pesar de las preocupaciones por la inflación y las presiones económicas generales, las ventas de la categoría de dulces están creciendo. Según Euromonitor, a diciembre de 2022 las ventas de dulces alcanzaron los $42,6 mil millones. Y los subsegmentos están en niveles récord:

• • Chocolate: un 9,1% (IRI)
  • Sin chocolate: un aumento del 13,8% (IRI)
  • Goma y Mentas: un aumento del 13,8% (IRI)

Pero ni siquiera la categoría tradicionalmente indulgente está inmune a la tendencia de los consumidores hacia la salud y el bienestar. ¿Qué entendemos por salud y bienestar cuando se trata de dulces? Mintel señala que aunque la experiencia de sabor dulce respalda principalmente el bienestar mental y emocional, las marcas tienen oportunidades de mejorar la salud física y espiritual.

Continúe leyendo para conocer las tendencias en dulces más saludables, como la reducción del contenido de azúcar, el control de las porciones y los productos elaborados con ingredientes de origen vegetal.

‘Permisible indulgencia’ en los dulces

Algunos creen que los dulces tienen beneficios intrínsecos. En su informe de 2023 sobre el tratamiento de los dulces, la Asociación Nacional de Confecciones (NCA) destaca el alto nivel de permisibilidad que existe en estos alimentos. Observan que la mayoría de las personas incorporan dulces tradicionales a su vida para apoyar los objetivos de salud mental relacionados con la felicidad y el disfrute.

A pesar de la aceptación generalizada de que los dulces tradicionales son una indulgencia permitida (92% de los consumidores canadienses de dulces están de acuerdo en que es bueno disfrutar de ellos (Mintel)), los dulces más saludables están aumentando su disponibilidad. Los lanzamientos en América del Norte de los dulces BFY aumentaron un +10% en las últimas 52 semanas. Si bien el kosher sigue siendo la categoría de dulces más saludable en nuevos productos, las afirmaciones veganas y sin OGM están creciendo más rápidamente, con un aumento del 89% y el 68%, respectivamente, en el último año.

Una encuesta realizada por Innova Market Insights muestra que los norteamericanos buscan ingredientes reales, calidad premium y declaraciones libres de ingredientes en sus productos de confitería.

Los 10 principales influenciadores en la compra de productos de confitería (Innova. América del Norte)

• • Fabricado con ingredientes reales
  • Alegaciones de indulgencia
  • Sin sabores ni colorantes artificiales
  • Fabricado tradicionalmente
  • Azúcar bajo/sin azúcar/con un contenido reducido de azúcar
  • Calidad Premium
  • Seguridad de los productos
  • Baja/sin grasa/con poca grasa
  • De origen o producción local
  • No transgénico

Destacados de productos: tendencias de lanzamiento en dulces más saludables

Examinemos los lanzamientos recientes en el sector de los dulces saludables para comprender cómo las marcas presentan sus beneficios. Muchos conceptos creativos y enfocados en la salud en el ámbito de la confitería han llegado a los estantes recientemente.

Reducción de azúcar

Los anillos Joyride peachy mango ofrecen una versión saludable de un producto de confitería clásico, con cero gramos de azúcar por bolsa y la afirmación de que no contiene edulcorantes, sabores ni conservantes artificiales. (Mintel GNPD)

Estadísticas destacadas:

• • Más de 40% personas buscan declaraciones sobre bajo contenido de azúcar en nuevos productos alimentarios y bebidas. (IRI)
  • Los dulces sin azúcar y los no dulces con chocolate han superado a sus equivalentes tradicionales en cuanto al crecimiento en dólares y volumen en los últimos años. (IRI)

• • 52 semanas de julio de 2022	Tradicional	Sin azúcar
    Chocolate
    Dólares % Chg	9.4%	27.4%
    Volumen % de cambio	1.6%	14.7%
    No contiene chocolate
    Dólares % Chg	14.1%	16.3%
    Volumen % de cambio	3.7%	4.7%

  • Y los lanzamientos de dulces sin azúcar aumentaron un +59% durante las 52 semanas que finalizaron en agosto de 2023.

Tamaño de la porción

La marca Target’s Favorite Day lanza “gotitas llenas” como un refrigerio pequeño y perfecto para viajes en coche, entretenerse viendo una película o simplemente por diversión.“

Estadísticas destacadas:

• • El 78% de los compradores de dulces dijeron que la variedad de tamaños de las porciones es cada vez más importante en 2023, frente al 69% en 2021. (NCA)
  • El 29% de los canadienses y el 21% de los estadounidenses consideran que el tamaño del paquete es lo más importante al comprar dulces de azúcar. (Innova)

Vegan

Las marcas Karl Gummies, inspiradas en las redes sociales, lanzaron gummies azules y ácidas con una declaración vegetal en la parte frontal del paquete y una indicación del contenido de azúcar (Mintel GNPD).

Estadísticas destacadas:

• • Mintel informa que los productos de pastelería veganos se volverán más comunes en los próximos cinco años.
  • Las ventas de productos de confección a base de plantas aumentaron en +46% en Norteamérica durante las últimas 52 semanas.
  • El 22% de los consumidores canadienses están interesados en chocolate o dulces con declaraciones ambientales. (Mintel)

Confitería funcional

El T Tauri Gum, que potencia el sistema inmunitario, presenta un sabor de peach bellini inspirado en el alcohol, en formato de goma de mascar, para quienes buscan aumentar la ingesta de vitamina C y zinc.

Estadísticas destacadas:

• • El 61% de los consumidores de 11 países busca siempre alternativas más saludables en los snacks. (Innova)
  • Como respuesta a las crecientes preocupaciones en materia de salud, la demanda de productos de confitería funcional de NPD ha aumentado en los últimos dos años y casi se ha triplicado en el último año (Innova y Mintel).

Las tendencias de sabor en la confitería de goma

Innova Market Insights señala que los gummies y los jellies son los segmentos más activos dentro de la industria de los dulces azucarados. Con tanto crecimiento, examinar las tendencias para inspirarse en la innovación es importante. ¡Y la innovación de sabores es una vía para el éxito en el mundo de los gummies!

Si bien los sabores a fruta como el de fresa y el de limón son los más populares, también se pueden ver algunos nuevos y interesantes, como el de cola en Canadá. Y mientras la innovación en dulces en general está creciendo, también lo está la innovación en sabores. Los lanzamientos han aumentado significativamente en todos los principales sabores en Estados Unidos y Canadá.

Los sabores más populares en los productos de goma de mascar según los lanzamientos en Estados Unidos (Los últimos tres años. Mintel)

• • Frutilla (+54%)
  • Cherry (+9%)
  • Naranja/Naranja Dulce (+84%)
  • Limon (+88%)
  • Fruta (+93%)
  • Ácido (+86%)
  • Uva (+160%)
  • Frambuesa (+50%)
  • Melón de agua (+33%)
  • Pechino (+100%)

Los mejores sabores en dulces de goma según lanzamientos en Canadá (Los últimos tres años. Mintel)

• • Frutilla (+120%)
  • Ácido (+100%)
  • Limón (+50%)
  • Pechino (+100%)
  • Cherry (+33%)
  • Cola (+200%)
  • Naranja/Naranja dulce (+33%)
  • Pera y Ácido (+300%)
  • Frambuesa (+400%)
  • Berry (+200%)

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