Una mujer afroamericana está parada sobre una variedad de bebidas, sonriendo mientras elige una.

Manténgase al día con los cambios: Últimas noticias del simposio de otoño de 2025 de FEMA

por Holly Griffin | 6 de nov. de 2025

Para los profesionales en I+D de sabores, asuntos regulatorios y calidad, el Simposio de otoño de FEMA 2025 en Morristown, Nueva Jersey, reforzó un mensaje clave. El éxito en la industria de alimentos y bebidas depende de información confiable, redes sólidas y procesos claros. Asociación de Fabricantes de Saborizantes y Extractos (FEMA) continúa guiando a sus miembros a través de la complejidad científica y regulatoria para garantizar el uso seguro y responsable de las sustancias saborizantes. Las sustancias saborizantes de FEMA, aquellas evaluadas y consideradas “generalmente reconocidas como seguras” (GRAS), siguen siendo fundamentales para la misión de FEMA.

A lo largo del simposio, los expertos de la industria compartieron actualizaciones sobre el panorama regulatorio en constante evolución, los marcos de seguridad y la dinámica del suministro global. Para nuestro equipo, el evento reforzó la importancia del cumplimiento proactivo. Utilizar recursos confiables de la FEMA y mantenerse conectados con colegas alinea a nuestro equipo con las futuras regulaciones.

Asistir a eventos como el Simposio de Otoño de la FEMA refleja el compromiso de FlavorSum con mantenerse informados sobre las políticas que moldean nuestra industria. Estas conexiones permiten a nuestros expertos en normativas anticiparse a los cambios y guiar con confianza a los clientes a través de los requisitos regulatorios en constante evolución.

El siguiente resumen comparte temas destacados del evento que los asistentes de nuestro equipo regulatorio consideraron útiles para mantenerse al día sobre los temas que dan forma al desarrollo de productos, el cumplimiento y la planificación a largo plazo.

Construyendo una base sólida

El primer día se centró en las herramientas, las conexiones globales y los marcos científicos que sustentan la industria de sabores de FEMA. Los ponentes recordaron a los asistentes los recursos y las estructuras en los que las empresas pueden confiar todos los días.

HERRAMIENTAS ESENCIALES PARA EL TRABAJO DIARIO

En FlavorSum, utilizamos muchas herramientas disponibles para los miembros de FEMA, integrándolas directamente en los flujos de trabajo regulatorios y los procesos de desarrollo. Puede encontrar herramientas útiles de forma gratuita en el sitio web de FEMA, tales como:

Artículos sobre sabores

De dónde vienen los sabores

Historia de los sabores

Seguridad de los sabores

Biblioteca de sabores: CAS, FEMA #, referencia GRAS, etc.

Publicaciones FEMA GRAS

Conclusiones: Los recursos de FEMA proporcionan puntos de control integrados muy útiles que, cuando se incorporan en las revisiones por etapas, pueden garantizar el cumplimiento durante todo el proceso de desarrollo.

CLARIDAD SOBRE FEMA GRAS

Nuestro equipo obtuvo información valiosa a partir de un análisis profundo de la historia del programa FEMA GRAS. El programa, que comenzó en 1965, sigue siendo un pilar fundamental para la aprobación de ingredientes aromatizantes. La siguiente tabla explica el proceso de aprobación de los sabores de FEMA y otras vías de aprobación:

Notificación voluntaria de la FDA (Administración de Medicamentos y Alimentos)

Auto-GRAS

FEMA GRAS

Función	FEMA GRAS (Sabor FEMA)	Notificación voluntaria de la FDA	GRAS independiente
Evaluador	Científicos y expertos de diversos campos forman el Panel de Expertos independiente de la FEMA.	La FDA, que emite una carta de “no objeción” si está de acuerdo con la determinación.	Un panel de expertos reunido por el fabricante.
Transparencia	El Panel de Expertos de la FEMA presenta sus conclusiones científicas a la FDA y publica sus hallazgos públicamente en revistas científicas arbitradas, tales como Tecnología de alimentos.	Los resultados se hacen públicos a través del inventario de notificaciones GRAS de la FDA.	La determinación se mantiene de forma interna y no se presenta a la FDA para su revisión, aunque la FDA puede impugnarla.
Alcance	Evalúa exclusivamente las sustancias saborizantes añadidas a los alimentos humanos.	Abarca una amplia gama de ingredientes alimentarios, no solo aromatizantes.	Cubre cualquier ingrediente alimentario, según el alcance elegido por el fabricante.
Reconocimiento de la FDA	La FDA reconoce formalmente el rigor científico de FEMA y tradicionalmente ha incluido las sustancias FEMA GRAS en su propio proceso de revisión.	La emisión por parte de la FDA de una carta de “sin objeciones” significa su revisión formal y la ausencia de objeciones.	Ninguna notificación se envía a la FDA, y su reconocimiento no está garantizado.
Velocidad	A menudo, una ruta más rápida para obtener el reconocimiento de seguridad de los ingredientes saborizantes.	El proceso de revisión de la FDA puede llevar más tiempo.	Por lo general, es el proceso más rápido, pero carece de validación científica externa o transparencia.

Conclusión: Las evaluaciones FEMA GRAS representan un sistema de seguridad estructurado, no solo una lista. Comprender el razonamiento detrás de las aprobaciones fortalece el cumplimiento y la credibilidad.

Obstáculos regulatorios

El equipo valoró los puntos destacados sobre los puntos críticos regulatorios. Los asistentes exploraron los riesgos emergentes y los efectos dominó que moldean el cumplimiento de mercado.

EN EL HORIZONTE: UPF Y ETIQUETADO FRONTAL

Dos temas dominaron la discusión inicial:

Alimentos ultraprocesados (AUP): Los gobiernos federal y estatales están explorando definiciones

Etiquetado frontal: Los esquemas obligatorios y voluntarios están creciendo. Colombia ahora exige etiquetas frontales para los azúcares naturales.

Paso práctico: Anticipe el impacto en las etiquetas durante el desarrollo temprano para evitar sorpresas desagradables.

ACTUALIZACIONES LEGISLATIVAS ESTATALES: EL DESAFÍO DEL MOSAICO

En la temporada de 2024, los legisladores de EE. UU. presentaron más de 132 proyectos de ley estatales para regular la industria de alimentos y bebidas, y solo dos se alinearon estrechamente, lo que ilustra la gran fragmentación. El creciente número de leyes estatales inconsistentes dificulta el cumplimiento para la industria y apunta a una falta de supervisión federal integral.

Conclusión: Los expertos han destacado desde hace mucho tiempo la necesidad de un enfoque federal más integral y centralizado para la seguridad alimentaria. Un sistema mejor alineado podría brindar coherencia tanto a los compradores como a las empresas, evitar que los requisitos contradictorios obstaculicen el comercio interestatal y garantizar un estándar nacional mínimo de seguridad alimentaria.

Hasta que la supervisión federal mejore la coherencia, las empresas de alimentos y bebidas deben adaptarse a un conjunto de regulaciones estatales cambiantes y a menudo dispares.

Seguridad, alcohol y escuchar a los miembros

Las discusiones sobre los retrasos normativos causados por el cierre del gobierno de EE. UU. y sobre la identificación de las prioridades de la industria para la futura agenda de la FEMA llenaron el último día del simposio. En general, los asistentes coincidieron en que el simposio ofrece a los miembros de la industria la oportunidad de establecer contactos, aprender y planificar para el futuro.

DEMORAS DE TTB

El TTB suspendió las aprobaciones debido al cierre del gobierno de EE. UU. La pausa afecta a los fabricantes y proveedores de materias primas. El procesamiento de las presentaciones no se llevará a cabo hasta que se reanuden las operaciones gubernamentales.

Recomendación: Aprovechen el tiempo de inactividad para preparar expedientes y finalizar las declaraciones de propiedades del producto. Los equipos podrán avanzar rápidamente una vez que se reanuden las aprobaciones.

Puntos clave para los socios de FlavorSum

Anticipe los efectos en cadena, ya que las regulaciones de una región suelen influir en las de otras. Planifique para el cumplimiento global al inicio de cada proyecto.

Utilice los recursos de FEMA GRAS, integrando las herramientas disponibles de FEMA en las plantillas y revisiones de control. Estandarícelos en los procesos de desarrollo, regulatorios y de calidad.

Comunícate con FlavorSum si los ingredientes globales volátiles representan un riesgo para su perfil de sabor deseado. Juntos, podemos definir directrices sensoriales para las opciones de reformulación y encontrar alternativas para satisfacer sus necesidades de sabor.

Consulte al equipo normativo de FlavorSum para obtener información sobre la evolución de los alérgenos. Nuestro equipo supervisa los cambios y anticipa cómo los reguladores pueden establecer los umbrales.

Invierta en colaboración. Nuestro equipo regulatorio destacó el establecimiento de contactos y la resolución de problemas como los aspectos más valiosos del Simposio. La colaboración entre empresas es esencial en tiempos regulatorios turbulentos.

Mantenerse conectado puede impulsar decisiones informadas

La industria de los sabores enfrenta cadenas de suministro turbulentas, definiciones de procesamiento en evolución y legislación fragmentada. La asociación de FlavorSum con FEMA ayuda al equipo a tomar decisiones informadas que priorizan la seguridad, el cumplimiento normativo y la calidad del producto, al tiempo que continúa ofreciendo innovación de excelente sabor.

Si tiene preguntas sobre cómo los marcos regulatorios afectarán su plan de desarrollo de alimentos o bebidas, por favor Conéctate con nosotros.

Autor

Holly Griffin

Holly Griffin es la especialista sénior en asuntos regulatorios de FlavorSum. Ella comparte más de 12 años de experiencia en cumplimiento normativo en la industria de alimentos y bebidas con los equipos y clientes de FlavorSum. Obtuvo su licenciatura en ciencia de los alimentos en la Universidad de Arkansas y se unió a FlavorSum en 2021.