Investigación de innovación: La evolución energizante de la cafeína limpia

Durante siglos, la cafeína ha sido la fuente de energía más confiable del mundo —ya sea en forma de una taza de café caliente, un espresso que llenará los ojos o una bebida energética en un frasco con luces de neón. Pero el panorama de las bebidas que prometen energía está cambiando. Algunas personas están investigando ingredientes que ofrecen más que una simple sacudida energética. Querían una bebida de cafeína pura con un toque de bienestar y, idealmente, ninguno de los nervios Eso hace que responder a los correos electrónicos parezca un deporte extremo.

Desde la yerba mate hasta el extracto de grano de café verde, la nueva generación de ingredientes de cafeína naturales promete una experiencia de consumo más suave. Los formuladores están creando bebidas que no tienen efectos secundarios, sin sabor a fondo ni efectos secundarios desagradables, y a veces ofrecen beneficios funcionales como apoyo cognitivo o alivio del estrés (porque los plazos no esperan a nadie).

Examinemos el debate que rodea la evolución de las bebidas con cafeína y su impacto en el futuro del café, el té, las bebidas energéticas y la nutrición.

Lo que la gente quiere de las bebidas tradicionales con cafeína

En América del Norte, más del 8 de cada 10 adultos Consumir cafeína regularmente. Este ingrediente estimulante acelera el sistema nervioso central, incluido el cerebro, y a menudo mejora el estado de ánimo o retrasa la sensación de fatiga. Aunque las marcas están explorando ingredientes energéticos más respetuosos con el medio ambiente para las bebidas, el café en sí sigue siendo un ingrediente imprescindible.

EL ROL DEL COFEIN TRADICIONAL EN LAS BEBIDAS ALCOOLEAS

Las bebidas tradicionales con cafeína, como el café y el té, aún satisfacen el deseo de rituales reconfortantes y momentos de placer. Según la empresa de investigación de alimentos Tastewise, los norteamericanos desean cada vez más bebidas que proporcionen una experiencia acogedora (+51%) y reconfortante (+26%), creando momentos de escape en los días agitados. Más personas hablan de las cualidades calmantes (+18%) y reconfortantes (+30%) del café y el té como una vía para disfrutar de un cuidado personal gratificante. Las personas también valoran la preparación rápida (+17%) que se adapta a sus rutinas agitadas.

En el caso de las bebidas carbonatadas con cafeína (CSDs), la gente habla más de estas bebidas como fuente de energía (+12%), que además es satisfactoria (+17%), conveniente (+10%) y refrescante (+9%). Las bebidas energéticas están ganando más popularidad por su efecto estimulante del estado de ánimo (+50%) y su aspecto divertido (+24%). La relación entre los deportes y el bienestar físico no está disminuyendo, ya que estas bebidas están cada vez más asociadas con una experiencia refrescante (+30%), relajante (+23%) y de alta calidad (+20%).

Oportunidades de innovación en el café y el té tradicionales

Según Mintel, los lanzamientos de nuevos productos en el mercado del café tradicional disminuyeron un 5% en 2024, pero la innovación en el café en envases de consumo inmediato aumentó un +35%. La innovación en el café en envases de consumo inmediato disminuyó un 5%, continuando una tendencia descendente de 5 años, mientras que la introducción de nuevos productos en el café en envases de consumo inmediato se moderó un -16% tras haber crecido en 2023. Existen algunos segmentos de mercado que representan oportunidades para que las marcas se conecten con los compradores.

La fuente de abastecimiento y la sostenibilidad son factores motivadores para los compradores de café y té (Mintel, Innova):

El té es un buen aliado para ofrecer fuentes de energía naturales y sin nervios, lo cual se alinea con el interés por una energía más limpia. 41% de los usuarios de bebidas energéticas de Estados Unidos citan la energía sin nervios como el principal indicador de que una bebida energética es saludable, y 32% optan por la cafeína natural.

Fuente: Mintel

Consejo de formulación: La cafeína tiene un sabor amargo por naturaleza, lo cual puede ser difícil de ocultar en las bebidas cuando los sabores no son lo suficientemente fuertes como para compensarlo. Por ejemplo, añadir sabores cítricos como la menta o el jengibre con un perfil más intenso y predominante puede ayudar a ocultar el sabor amargo de la cafeína en los te. Ajustar los sistemas de edulcorantes o los niveles de dulzura también puede compensar algunas de las notas amargas.

Las reclamaciones sobre el contenido de azúcar y las etiquetas más limpias llevan a NPD a liderar en los productos de refresco y bebidas deportivas/energéticas

La innovación aumentó en +37% para las CSD en 2024, un fuerte impulso para una categoría con un crecimiento moderado de la actividad de nuevos productos en 2022 y 2023. Más de las CSD con cafeína lanzadas el año pasado hacen afirmaciones sobre bajo/sin/sin azúcar añadido y las consiguientes menores calorías (+38%). Las afirmaciones más limpias en la etiqueta (sin colorantes artificiales, sabores ni conservantes) aumentaron en +50% en 2024.

Las introducciones de productos en el sector de los deportes y las bebidas energéticas en Norteamérica casi se duplicaron el año pasado, y, al igual que los CSD, más lanzamientos se centraron en las afirmaciones sobre el contenido de azúcar y en etiquetas más limpias.

Consejo de formulación: Los sabores con propiedades moduladoras (FMPs) pueden ayudar a proporcionar una intensidad de dulzura deseada en las bebidas con cafeína. Los FMPs pueden aumentar la dulzura sin necesidad de más azúcar o apoyar los objetivos de reducción de este (10-20%). En el caso de las bebidas frías, considere sistemas de edulcorantes líquidos para obtener un mayor control.

El atractivo de las bebidas con cafeína limpias

El atractivo del café limpio se centra en el bienestar funcional y el consumo consciente. Cada vez más personas relacionan el café limpio con beneficios como vitalidad (+166% puntos interanuales), rejuvenecimiento (+44%) y atención plena (+99%), con una preferencia evidente por refrescante Experiencias. Si bien la versatilidad (+78%) y la calidad premium (+51%) están ganando popularidad, los atributos enfocados en el rendimiento son más importantes.

BEBIDAS QUE INCLUYEN FUENTES DE CAFEINA PURE

El aumento de las bebidas que contienen cafeína pura refleja un cambio hacia los productos naturales., funcional, y opciones orientadas al bienestar. Liderando esta tendencia en el ámbito social está café de hongos (+124% en el último año), que combina la cafeína con propiedades adaptógenas como el alivio del estrés y una mejor concentración. De manera similar, Kombucha (+50%) está ganando popularidad por su combinación de energía natural y beneficios para la salud digestiva, atrayendo a personas que buscan algo más que un impulso de cafeína.

Yerba mate (+24%) y Latte de matcha Los productos (+23%) también están recibiendo más atención, debido a sus fuentes naturales de cafeína y a los beneficios adicionales que aportan, como los antioxidantes y la energía constante. Las formulaciones los convierten en una opción preferida por los compradores preocupados por su salud.

Tés de hierbas El (+12%) ofrece una opción energética más suave y equilibrada, y al igual que el té tradicional con cafeína, suele estar en consonancia con los deseos de relajación y ofrece más apoyo al bienestar holístico.

INGREDIENTES DESEABLES EN BEBIDAS DE CAFÉ LIMPIAS

La gente busca cada vez más ingredientes más saludables en las bebidas con cafeína, centrándose en la energía limpia y el bienestar.

Consejo de formulación: Muchos ingredientes presentan desafíos como astringencia, amargor o notas desagradables. Consulte con los científicos de aplicaciones de su casa de sabores para obtener información sobre cómo se pueden combinar sabores, edulcorantes y Sabores con propiedades moduladoras (FMPs) puede ayudar.

Cómo las generaciones responden al café tradicional versus el café puro

La cafeína tradicional muestra tendencias estables en las conversaciones sociales, con un crecimiento similar a través de las generaciones. La generación Z es la más activa en el ámbito social sobre la cafeína, con un aumento del +8,3% en los últimos años.

En cuanto a los posts sociales con cafeína pura, el mayor crecimiento se produce entre los Millennials (+32,4%), reflejando su fuerte preferencia por productos orientados al bienestar. La generación Z sigue con un crecimiento del +33,9% para las afirmaciones puras, lo que indica su interés por bebidas innovadoras y enfocadas en la salud. Si bien la generación Baby Boomer muestra un crecimiento notable (+7,7% para las tradicionales y +16,4% para las puras con cafeína), su limitada presencia en las redes sociales sugiere que esta información puede no representar completamente al público en general.

Fuente: Tastewise

Preferencias por la cafeína fría o caliente

Las conversaciones sobre bebidas calientes con cafeína predominan en todas las generaciones, con un 18,9% de participación de los Millennials, seguidos por los Millenials (14,6%), la Generación X (12,6%) y los Baby Boomers (12%). Las bebidas refrescantes tienen una participación menor en las conversaciones, lideradas por los Millennials (1,7%%), seguidos por los Millenials (0,9%), la Generación X (0,6%) y los Baby Boomers (0,3%), con una presencia general más baja.

Aunque las conversaciones sobre la renovación de las bebidas con cafeína son menos frecuentes, el interés está aumentando entre algunas generaciones. Los millennials muestran el mayor crecimiento (+10,8%), seguido por la Generación Z (+9,9%%), los Baby Boomers (+8,4) y la Generación X (+2,5%). En cuanto a las bebidas calientes, la Generación Z lidera con un crecimiento de +8,7%, seguida de la Generación Z (+7,4%), la Generación X (+6,5%) y la Generación Y (+6,2%).

Consejo de formulación: Los ingredientes lácteos, como la leche o la crema, los sabores o incluso una pequeña cantidad de sal, pueden ayudar a disimular el sabor de la cafeína en las bebidas frías. Estos ingredientes neutralizan el sabor de la cafeína. Los FMPs también son útiles para mitigar el efecto de la cafeína en las bebidas refrescantes.

Fuente: Tastewise

Sabores emergentes en las bebidas con cafeína

Los mezclas de sabores están cobrando más protagonismo en los primeros momentos de los cafés y tés en Norteamérica, y los sabores más refinados están impulsando la innovación en el café.

Fuente: Mintel

La variedad de combinaciones de sabores en los lanzamientos de bebidas energéticas aumentó +72% en 2024, mientras que las presentaciones de mezclas de sabores en bebidas deportivas aumentaron en +80%. Los CSD introdujeron +18% más combinaciones de sabores en el último año.

Combinaciones de sabores con 2 o más lanzamientos en los últimos 5 años – América del Norte

Fuente: Mintel

Consejo de formulación: Al evaluar las posibilidades de sabor para tu bebida con cafeína, elige un sabor que complemente el sabor del café, el té o la bebida energética. Por ejemplo, el café frío de variedad Arabica se combina bien con sabores como vainilla, caramelo, chocolate, canela y algunos cítricos, potenciando las características naturalmente dulces y frutales de los granos de Arabica. Probar diferentes sabores te ayudará a encontrar la solución adecuada.

¿Adónde llevarás tu marca de bebidas con cafeína a continuación?

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