¡El mercado de bebidas funcionales está en auge! Según Precedence Research, el mercado global de bebidas funcionales de $129,3 mil millones podría crecer a un ritmo de CAGR del 8,94% entre 2022 y 2030. Actualmente, América del Norte representa alrededor del 43% de ese mercado.
Para comprender qué impulsa el rápido crecimiento del sector de las bebidas funcionales, debemos examinar primero los comportamientos y necesidades subyacentes a la demanda. Después de todo, 63% estadounidenses y 74% canadienses están comprando, haciendo compras o interesados en los beneficios funcionales. (Estudio FlavorSum)
Examinemos las afirmaciones funcionales que más atraen a las personas y las motivaciones que impulsan la compra de productos funcionales.
Spotlight sobre el consumidor: ¿Por qué la gente recurre a las bebidas funcionales?
Apoyo a la actividad para inspirar el movimiento
Desde un impulso para empezar a moverse hasta un refresco para recuperarse, la categoría de bebidas funcionales juega un papel importante en el ejercicio y el movimiento. Y, dado que la COVID-19 ha puesto el foco en la salud, muchas personas (más de 50% estadounidenses, según Innova) están intentando incorporar más actividad a su rutina semanal. La versatilidad y la variedad de esta categoría de bebidas pueden apoyar prácticamente todos los aspectos de las experiencias de entrenamiento, tanto antes como durante y después de ellas.
Estadística destacada: 63% de los consumidores creen que la actividad física, el ejercicio y la condición física son formas de mantenerse saludables. (Innova)
El gráfico siguiente explora la gama de productos de la categoría de bebidas que proporcionan apoyo para la actividad física. Los productos para la hidratación ocupan el primer lugar, con un 41% que afirma que los utiliza con frecuencia o siempre, pero los demás segmentos no están muy atrás. No están incluidos, pero están ganando popularidad los productos que mejoran el enfoque y fomentan la motivación para iniciar el entrenamiento, así como las ofertas de alivio del estrés que refuerzan las propiedades relajantes de la experiencia postentrenamiento.
Innova Market Insights Survey sobre Salud y Nutrición
Variedad funcional para la alineación con el estilo de vida
El formato de bebidas es ideal para ofrecer beneficios funcionales: son fáciles de consumir, portátiles y (por lo general) sabrosas. Además, con tantas opciones y atractivos dentro de una misma categoría, es fácil que la gente descubra productos que pueda probar y volver a comprar. A medida que los innovadores del sector de las bebidas exploran diferentes beneficios (incluso aquellos menos comunes en el caso de bebidas como los probióticos y prebióticos), se conectan con quienes buscan bebidas con un propósito.
De los subsegmentos de bebidas dentro de la categoría funcional, muchos están creciendo y podrían seguir aumentando sus ventas hasta 2025. El gráfico siguiente muestra algunos de los subsegmentos que experimentan el crecimiento más significativo.
Mayor educación en beneficios para apoyar los objetivos de salud
Los profesionales de la alimentación y la bebida comparten la responsabilidad de educar a la población sobre los beneficios que pueden obtener de lo que consumen. A medida que aumenta el conocimiento, las expectativas de las personas hacia los alimentos y las bebidas aumentarán.
Algunos desarrolladores están respondiendo con lo que Innova llama “nutrición hacker”, o incluyendo “explicaciones detalladas de cómo funcionan los ingredientes clave para establecer autoridad y credibilidad”. El resultado es un ciclo de necesidad en el que la gente comienza a buscar beneficios adicionales, y los desarrolladores responden con innovación. Y a medida que más personas priorizan la salud, las bebidas juegan un papel significativo en la imagen completa de la salud.
Estadística destacada: El 79% de los consumidores creen que el bienestar es importante, y el 42% lo considera una prioridad. (McKinsey)
Spotlight sobre el consumidor: ¿Qué beneficios para la salud quieren las personas de las bebidas funcionales?
La distribución de beneficios se realiza en muchos formatos, como productos de confitería, pastillas o cápsulas, bebidas, productos horneados y otros alimentos. Realizamos una encuesta entre los norteamericanos para comprender qué beneficios funcionales consideran que mejor se adaptan a las bebidas frías y no lácteas.
Nuestro estudio revela que la gente recurre a bebidas frías para despertarse (independientemente de la hora del día), y que la energía y la alerta ocupan el primer lugar en la lista de beneficios. Otros beneficios destacados incluyen el apoyo a la salud básica (como la inmunidad) y bebidas que aportan beneficios para la salud (como el bienestar emocional).
Beneficios principales que se adaptan a las bebidas frías
- Energía
- Alerta/Concentración
- Mejora del estado de ánimo
- Desempeño físico
- Salud intestinal/digestiva
- Suporte a la inmunidad
- Perdida de peso/Control de peso
- Sin lactosa
- Bienestar emocional
- Salud cerebral
Estudio de propiedad de FlavorSum. Base = Interesado en probar al menos un producto
Foco en los sabores: ¿Cuáles son los sabores más populares en las bebidas funcionales refrescantes?
El gráfico siguiente explora los sabores más populares de las bebidas funcionales, agrupados según los beneficios más deseados. Los sabores clásicos de las bebidas, como las frutas tropicales y el cítrico, son muy populares en general, pero los datos muestran que los consumidores están dispuestos a explorar nuevos sabores.
Los combinados de sabores, como la echinacea limón en una bebida para la inmunidad o la lavanda manzanilla en una bebida para el estrés, pueden mostrar cómo la funcionalidad y el sabor pueden combinarse para mostrar un beneficio de forma más evidente. En la IFT 2022, el equipo de FlavorSum aprovechó esta experiencia con nuestro concepto de bebida Elderberry Citra Hops para aumentar la inmunidad. La componente de sabor de la zarzamora fue un claro indicio de los beneficios de inmunidad ofrecidos en el prototipo.
| Lanzamiento de los mejores sabores – América del Norte – 2018-2022 en bebidas con beneficios funcionales (Mintel) | ||||
| Energía | Digestivo | Creencias | Inmunidad | Estrés y sueño |
| Chocolate | Baya | Baya | Chocolate | Cereza ácida |
| Vainilla | Naranja Dulce | Sandía | Naranja Dulce | Matcha |
| Baya | Jengibre | Limón | Vainilla | Rosa |
| Sandía | Uva | Naranja Dulce | Baya | Jengibre y Limón |
| Naranja Dulce | Cítricos | Limón y lima | Sandía | Limonada |
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