Evolución de la innovación: tendencias de sabores nostálgicos en botanas horneadas, cereales y dulces
¡Todo lo antiguo vuelve a ser nuevo! Algunos de nosotros pensábamos que habíamos visto por última vez los “jeans mom” y los sombreros de cubo, pero la fascinación de la Generación Z por los años 90 y el estilo Y2K demuestra que las tendencias de la nostalgia son poderosas. Los outfits de los años 90 usados, las plumas de gel metálicas y los clips de mariposa no son los únicos objetos retro que están haciendo su regreso. Los alimentos y bebidas nostálgicos están en las estanterías de los supermercados y están recordando momentos de antaño. Según una encuesta realizada por Let’s Chat Snacks, El 70% de las personas mayores de 65 años y el 76% de los de entre 22 y 55 años disfrutan de comer cosas que les recuerdan su pasado.
Examinemos las tendencias de la nostalgia y las ideas para que las marcas de alimentos y bebidas innoven con sabores y formatos nostálgicos.
Las tendencias de la nostalgia
Cada generación quiere recordar los “momentos buenos”
Mientras que los Millennials y la Generación Z han hecho Titulares Con su amor por los años 90, cada generación tiene nostalgia por las décadas de su juventud. Business Insider El artículo señala que tendemos a volverse más nostálgicos durante tiempos difíciles. La nostalgia se convierte en un refugio durante las crisis económicas o las crisis globales. Disfrutar de tu merienda favorita después de la escuela o volver a ver los dibujos animados del sábado por la mañana nos devuelve sensaciones de confort y seguridad.
Una encuesta de GWI reveló que
- El 56% de la Generación Z recuerda los años 2000
- 61% de los Millennials tienen nostalgia de los años 90
- 65% miembros de la Generación X reflexionan sobre la década de 1980
- 67% de los Baby Boomers recuerdan la década de 1970
El GWI El estudio también reveló que la Generación Z y los Millenials son las generaciones más nostálgicas, con 37% de la Generación Z y 61% de los Millenials que vuelven específicamente a los años 90. (Si quieres conocer más a fondo las tendencias alimentarias y de bebidas generacionales, consulta nuestros blogs sobre cómo las marcas pueden conectarse con las generaciones más jóvenes). Generación Z, Millennials, Generación X, y Baby Boomers.)
La nostalgia suele ir en ciclos. Patrón de 30 años. Mintel Prevé que la próxima ola nostálgica no se centrará en una década específica, sino en años anteriores a la pandemia de COVID: los “antes de los días”. Algo que hay que tener en cuenta si su marca de alimentos o bebidas tiene la intención de aprovechar las tendencias nostálgicas en los próximos años.
La nostalgia desencadena emociones poderosas
La nostalgia es algo más que una sensación agradable o un recuerdo de momentos felices. Investigación Ha demostrado que la nostalgia es una emoción compleja que desencadena cuatro sensaciones en el cerebro: la memoria, la contemplación centrada en uno mismo, la gestión emocional y la positividad.
El sabor también tiene una conexión multifacética con la memoria y las emociones. Comer un aperitivo favorito de la infancia activa múltiples sentidos y puede desencadenar Efecto Proust—una memoria involuntaria desencadenada por el gusto o el olfato. Susan Whitborne, profesora de ciencias del cerebro de la Universidad de Massachusetts, abordó la nostalgia por la comida en un artículo Entrevista de 2017 Con HuffPost. Whitborne señala que “las memorias sobre la comida son tan nostálgicas porque se vinculan con todo lo que implicaba prepararla o comerla en ese momento; de esa manera, la comida adquiere un significado casi simbólico”.”
La nostalgia cobra vida
Las tendencias nostálgicas no tienen por qué seguir exactamente igual. Algunos clásicos están recibiendo una actualización. “Newstalgia” combina lo nuevo y lo nostálgico, combinando lo familiar y lo reconfortante con una interpretación moderna. Los innovadores de la comida y la bebida tienen la oportunidad de actualizar los alimentos familiares con sabores inspirados en el mundo o variaciones más saludables.
El equipo de FlavorSum vio ejemplos divertidos de nostalgia en IFT First 2023. El Consejo de Almendras de California Incluía un postre inspirado en los choco tacos de origen vegetal. Este dulce helado incluía una base de nata de almendra en un envoltorio de tacos de harina de almendra, adornado con galleta de mantequilla de almendra y almendras tostadas.
¿Cómo incorporan las marcas de alimentos y bebidas la nostalgia?
Hablemos de algunos ejemplos recientes de snacks horneados, cereales y dulces para ver cómo las marcas están innovando con sabores y formatos nostálgicos.
Los snacks clásicos al horno vuelven a estar de moda
La categoría de bocadillos horneados cuenta con una gran cantidad de productos nostálgicos. Gracias a sus tamaños individuales, su conveniencia y su atractivo colorido, productos como los Little Debbie Swiss Cake Rolls, los Hostess Cupcakes y los Pizza Rolls son populares entre los niños que comen en el colegio o como merienda después de la escuela.
En los últimos años, hemos visto que algunos de los productos más populares que se han retirado del mercado vuelven a estar disponibles. En 2020, General Mills volvió a poner en el mercado los populares Dunkaroos, unos galletas de vainilla muy queridas de la década de los 90 con una cobertura de vainilla y adornos de colores. El anuncio provocó mucha emoción entre los millennials que estaban deseando volver a disfrutar de estos productos. reviviendo sus recuerdos de los 90. También están disponibles los Dunkaroos con un vaso de yogur en lugar de glaseado para quienes quieran una opción más saludable. sitio web oficial Incluye incluso un diseño y gráficos inspirados en los años 90.
En 2022, Kellogg’s anunció El regreso de los Pop-Tarts de uva con sabor a uva. La pastelería tostadora rellena con gelatina de uva formó parte de la gama original de sabores en 1967 y fue retirada en 2017. La marca acompañó el relanzamiento con una campaña en redes sociales. Pedían que cincuenta fans mostraran su pelo inspirado en el Pop-Tart de uva en Instagram y utilizasen la etiqueta # #Y2GrapeEntry. Los ganadores se llevaron un año de suministro de Pop-Tarts de uva con sabor a uva y una “Y2Grape Time Capsule”Con clips de pelo de mariposa, plumas metálicas, lápices labiales en color uva, una cartera morada y un sombrero morado. El vídeo de #y2grape tiene 4,4 millones de vistas en TikTok.
Una nueva versión de los cereales favoritos
El consumo de cereales para el desayuno ocurre no solo por la mañana sino todas las horas del día o de la noche. Mejorar un cereal clásico con beneficios funcionales, crear una combinación clásica de aperitivos o reinventar el premio que se encuentra en el fondo del envase ayudan a que el cereal siga siendo un ingrediente versátil para la despensa.
Magic Spoon Es una marca que ofrece una nueva versión de los cereales azucarados de la infancia. Sabores como Fruity, Cocoa y Cinnamon Roll son recuerdos divertidos de Fruit Loops, Cocoa Puffs y Cinnamon Toast Crunch. Los cereales de Magic Spoon son ricos en proteínas, aptos para personas que siguen una dieta cetogénica y sin azúcar. Natalie Duran, escaladora, comentó sobre el cereal: “Magic Spoon es mi vida adulta y mi infancia en una sola fantástica caja de cereales.”
El pasado septiembre, General Mills Ha vuelto la idea de los clásicos personajes de los cereales como premios en las cajas de cereales. Buzz the Bee, Lucky the Leprechaun, Sonny the Cuckoo y otros están llevando la moda de los años 90 y esperan en el fondo de las cajas seleccionadas.
Justo a tiempo para el 60º aniversario de los Swiss Cake Rolls, Kellogg’s anunció Un cereal de pasteles suizos. Este producto para el desayuno presenta virutas de chocolate crujientes recubiertas de una capa de crema con sabor a chocolate. La presentación de este producto se produce tras otras creaciones elaboradas como cereales, como el Oatmeal Creme Pie, los Cosmic Brownies y el Nutty Buddy.
Los dulces de diversión recuerdan la infancia
La gente tiene ganas de volver a probar las marcas de dulces que consumía cuando era niño. Mintel Se descubrió que 73% de los consumidores de chocolate y caramelos en Canadá afirman que prefieren el chocolate y los caramelos de su infancia. Algunas marcas han actualizado el packaging de sus productos clásicos para atraer a una nueva generación, mientras que otras se han decantado por sabores nostálgicos para mantener su producto estrella en la memoria de los consumidores.
General Mills En colaboración con PearlFisher, diseñaron de nuevo los clásicos snacks de frutas como Gushers, Fruit by the Foot y Fruit Roll-Ups. El nuevo diseño y el logotipo actualizados atraen a una nueva generación sin perder ninguno de su encanto nostálgico para los consumidores más veteranos.
El nuevo Snickers Scoop de vainilla Este sabor puede evocarnos platos de dulces coloridos y el acogedor salón de la abuela. Para este sabor, la clásica chocolate con leche, los cacahuetes y el caramelo están intercalados con un nougat con sabor a vainilla.
Recupera los buenos tiempos con tu próxima innovación de comida o bebida nostálgica
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