Los desarrolladores que quieren captar la atención del consumidor pueden explorar la categoría de snacks como una vía amplia para la innovación. Examinemos cómo están evolucionando los hábitos de consumo de snacks, cómo diferentes generaciones ven los snacks y las oportunidades de innovación para crear snacks que se ajusten a las necesidades del consumidor y satisfagan el apetito.
La categoría de snacks crece a medida que los hábitos evolucionan
El mercado global de snacks podría alcanzar una cifra estimada de $732,6 mil millones para 2026 (Global Newswire). ¿Qué está impulsando este crecimiento? Según el informe “Global Snack Foods Industry”, la “distancia que separa los momentos de comida y los de merienda está generando nuevas oportunidades para el snacking”. El informe predice que “el crecimiento futuro del mercado se impulsará por la fuerte demanda de snacks funcionales, como barras, chips, galletas y yogur, así como por la creciente popularidad de snacks fortificados con proteínas, orgánicos y naturales”.”
Bebidas y aperitivos para llevar
Como ya hemos discutido en un post anterior, Con la transición de trabajar y asistir a la escuela desde casa, la demanda de bocadillos para llevar como los energéticos se ha reducido. Sin embargo, a medida que la gente vuelve a los lugares de trabajo y a la escuela, se pasa más tiempo viajando y realizando actividades de ocio fuera del hogar, la demanda de alimentos para picar convenientes está aumentando de manera constante.
El informe “Global Snack Foods Industry” también señaló que los snacks de panadería (que incluyen barras la subcategoría) podría alcanzar un récord de un 6,7% de crecimiento anualizado para 2026.
Lines borrosas
Aunque antes se utilizaban principalmente para llenar los espacios entre las comidas, los snacks están empezando a sustituir a las comidas y a convertirse en el plato principal. Más de un tercio (38%) de los canadienses que consumen snacks coinciden en que la línea entre las comidas habituales y los snacks se está haciendo cada vez más borrosa (Mintel). En 2021, 62% De los consumidores globales, el 50% informó de haber reemplazado al menos un alimento por un refrigerio (un aumento de 5% puntos con respecto a 2019). Y el 45% de los estadounidenses informó de haber consumido tres o más refrigerios al día.
El Washington Post Recientemente publicaron un artículo sobre la técnica de “preparar la cena”, o la preparación de un plato de comida ligera a partir de los alimentos que ya se encuentran en la nevera. Este tipo de merienda o “caza de alimentos” es más económica que un menú completo y es una forma divertida de aprovechar los restos y reducir el desperdicio de alimentos.
Comer algo para pasar el rato socialmente
El concepto de los snacks sociales está empezando a hacerse popular, especialmente en Europa. En lugar de reunirse para una comida tradicional, la gente se reúne para disfrutar de una variedad de alimentos en un plato de estilo charcutería. Como reciente Mintel Según el informe, el consumo social se adapta a las nuevas prioridades de las personas para mantener contacto con sus seres queridos. Además, este enfoque social resulta más económico, ya que los costos pueden ser compartidos entre el grupo. Además, las porciones más pequeñas y el formato comunitario también pueden animar a las personas a probar productos o combinaciones más aventureras en un entorno con un bajo riesgo.
¿Cómo varía el consumo de snacks entre las generaciones?
Los hábitos de comer entre comidas sí evolucionan, pero las diferencias no se relacionan tanto con lo que está de moda en TikTok como con necesidades específicas. Los consumidores más jóvenes buscan comodidad y funcionalidad, mientras que las generaciones mayores se preocupan por los snacks saludables.
Generación Z
En Estados Unidos, los consumidores más jóvenes suelen tomar algo para saciar el hambre o aumentar la energía durante la mañana temprano y el mediodía. Más de la mitad (51%) de los consumidores de la generación Z afirman que se alimentan en movimiento (Mintel).
Millennials
Los millennials buscan snacks por razones funcionales, como para aumentar la energía o fortalecer el sistema inmunológico (Mintel). Aunque 91% De los hogares en los Estados Unidos que disfrutan de aperitivos salados, el consumo es más alto entre los consumidores de la generación Millennial. Los aperitivos salados alternativos (vegetales o a base de granos) ofrecen beneficios para la salud que atraen fuertemente a esta generación.
Generación X y mayores
Los consumidores mayores consideran el consumo de aperitivos como un placer ocasional y comen menos que las generaciones más jóvenes. Solo 8% El 40% de los consumidores estadounidenses mayores de 55 años afirman que comen bocadillos más de cuatro veces al día (en comparación con el 30% de los consumidores de 18 a 24 años). Las marcas pueden posicionar sus productos para consumidores mayores ofreciendo información sobre cómo el consumo de bocadillos puede ser una forma de alimentación saludable que mantenga la energía o gestione el índice glucémico.
¿Dónde están las oportunidades de innovación en los alimentos para aperitivos?
Bebidas ligeras convenientes con beneficios funcionales
Aunque los consumidores más jóvenes pueden tomar bocadillos durante todo el día, quieren evitar sentirse culpables por elegir alimentos “poco saludables”. Los ingredientes frescos o los beneficios funcionales pueden ayudar a resaltar el valor nutricional y hacer que los comensales se sientan bien al optar por un bocado rápido entre las comidas. Los bocadillos con una declaración energética serán adecuados para los consumidores más jóvenes ahora que muchos están empezando a recuperar las experiencias fuera del hogar que perdieron durante la pandemia.
Lanzamiento de Spotlight: Lanzado en agosto de 2022, Mamma Chia’s El snack orgánico de arándanos, acai y chia con prebióticos es elaborado con semillas de chia orgánicas. Este snack para llevar ayuda a mantener una salud digestiva gracias a la combinación de frutas vibrantes y prebióticos ricos en fibra. Además de su conveniencia (“reponer energía en movimiento”), la marca posiciona el snack como un “refresco satisfactorio que aporta equilibrio a cuerpo, mente y alma”.”
Destacando la sostenibilidad
Las afirmaciones de sostenibilidad pueden ayudar a las marcas a conectar con personas que valoran la vitalidad ambiental. Sin embargo, estos esfuerzos no deben limitarse a la confección de empaques. Alrededor del 90% de los consumidores de snacks diarios se preocupan por las empresas detrás de los productos, incluidos el trato que cada empresa da a sus empleados, el impacto en la comunidad en cuanto al acceso a los alimentos y la atención a las prácticas de sostenibilidad (Instituto de AlimentosLas marcas tienen una oportunidad única de resaltar sus esfuerzos por la sostenibilidad y asumir la responsabilidad de su impacto en el medio ambiente.
Lanzamiento de Spotlight: Golpear Los estantes de Aldi en principios de agosto, Las galletas de avena y avellanas de Benton Upcycled Cookies están elaboradas con harina de avena reciclada a partir de la pulpa nutritiva sobrante de la producción de leche de avena. El empaque define el concepto de reciclaje como “la conservación creativa de alimentos que de otro modo se desperdiciarían” y afirma que “el desperdicio de alimentos es la forma más rápida de combatir el cambio climático y reducir las emisiones de gases de efecto invernadero”.”
Una versión vegana de los aperitivos sociales
Incorporar ingredientes de origen vegetal en los bocadillos puede aumentar la salud y aportar variedad y textura a las ocasiones de picoteo social. Mintel observa que la gente está más dispuesta a probar nuevos alimentos y sabores en entornos sociales, y que las alternativas basadas en plantas tienen potencial como adiciones interesantes a los platillos de compartir.
Lanzamiento de Spotlight: Patatas fritas de algas saladas del mar Las Tides 12 se describen como bocadillos ricos en nutrientes elaborados con algas kelp de origen norteamericano procedentes de pequeñas granjas oceánicas de pequeña escala. Se dice que estos chips artesanales son ricos en vitaminas y minerales y tienen un sabor intenso y a umami.
¿Dónde están las oportunidades de innovación en los alimentos para aperitivos?
Los sabores encabezan la lista de criterios que utilizan las personas para seleccionar los aperitivos. En un estudio, 35% De los encuestados, el 25% dijo que los sabores innovadores tienen más probabilidades de influir en sus decisiones de consumo de snacks. Casi tres de cada cuatro (73%) El 65% de los consumidores mayores de 65 años estuvo de acuerdo en que el sabor es el factor más importante a la hora de elegir un snack.
| Los sabores más populares según el número de lanzamientos en los últimos 3 años (Mintel) | ||||
| Biscoitos o galletas dulces | Bebida energética/cereales/ Barras energéticas | Cereales fríos | Bocadillos de fruta | Rostibles de patatas |
| Chocolate | Chocolate | Chocolate | Mango | Sal marina |
| Vainilla | Chocolate y mantequilla de maní | Canela | Fecha | Vinagre y Sal |
| Mantequilla de maní | Mantequilla de maní | Fruta | Manzana | Cheddar |
| Manteca | Fresa |
Miel |
Pasita | Jalapeno |
| Coco | Chocolate y Menta |
Miel y Almendra |
Fresa | Queso cheddar y crema agria |
| Los sabores más populares según el % cambio entre 2020 y 2021 (Mintel) | ||||
| Biscoitos o galletas dulces | Bebida energética/cereales/ Barras energéticas | Cereales fríos | Bocadillos de fruta | Rostibles de patatas |
| Vainilla (+47%) | Apple (+250%) | Frutilla (+400%) | Plátano (+466%) | Queso (+500%) |
| Manteca (+33%) | S’mores (+100%) | Blueberry (+100%) | Albaricoque (+160%) | White Cheddar (+400%) |
| Mantequilla de cacahuete (+31%) | Fruta de la pasión (+50%) | Canela (+66%) | Ficus (+150%) | Mesquite BBQ (+300%) |
| Snickerdoodle (+11%) | Chocolate y mantequilla de cacahuete (+37%) |
Chocolate (+43%) |
Abedul (+133%) | BBQ y humo (+200%) |
| Chocolate (+14%) | Chocolate (+21%) |
Miel y nuez (+20%) |
Mango (+116%) | Queso cheddar y jalapeño (+100%) |
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