Investigación de innovación: ¿Qué está dando forma al futuro de las barras de snacks y nutrición?
Las marcas de barras construyeron una conexión sólida con los compradores al ofrecer conveniencia, energía y beneficios funcionales en un formato familiar. Con dos tercios de los compradores norteamericanos que disfrutan de barras al menos trimestralmente (Mintel) y la categoría generando más de $13 mil millones en 2024, está claro que la demanda perdura.
Norteamérica representa aproximadamente el 60% de las ventas mundiales, y Canadá lidera el consumo per cápita. Incluso en medio de una desaceleración en los nuevos lanzamientos, la categoría podría duplicarse para 2033, con una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 7.5% (Research and Markets.com).
Las barras nutricionales ahora representan más de la mitad de las cuotas en dólares y unidades de la categoría (NIQ).
Las formulaciones de barras pueden ayudar a los compradores a “personalizar” sus elecciones. Agregar proteína en una barra para el desayuno puede simplificar una mañana agitada. Las barras con ingredientes de origen vegetal o upcycled pueden aliviar preocupaciones específicas de sustentabilidad, las cuales 40% de las personas afirman que son un factor que consideran al comprar.
Pero una base sólida por sí sola no impulsará el crecimiento futuro. Las marcas tienen la oportunidad de reactivar el dinamismo tras dos años de lento desarrollo de nuevos productos (DNP) al alinear los nuevos lanzamientos con las necesidades, preferencias y prioridades de bienestar cambiantes.
Algunas tendencias de bares que hemos compartido en blogs anteriores, como las formas no tradicionales, el contenido de proteína, la reducción de azúcar y las etiquetas más limpias, siguen siendo aspectos relevantes de la innovación. Los temas emergentes en el desarrollo de nuevos productos incluyen la evolución de los ingredientes funcionales, el uso de diversos granos, frutos secos y semillas, así como combinaciones ricas y sabrosas.
Manténgase al día con las necesidades funcionales
Algunas marcas de barras nutritivas y de colaciones van más allá de lo básico para ofrecer bienestar integral. Los ingredientes prebióticos que estimulan el GLP-1 y los nutrientes de calidad ayudan a la digestión y al control de peso, mientras que los nootrópicos, los omega-3 y los triglicéridos de cadena media (MCT) mejoran la concentración y la energía. Las barras infusionadas con ingredientes botánicos apoyan la inmunidad y el alivio del estrés, redefiniendo las barras como soluciones de bienestar completas.
CUMPLE CON LAS METAS DE NUTRICIÓN PERSONALIZADA DE LOS COMPRADORES
Aproximadamente un tercio de los compradores norteamericanos coincide en que las declaraciones sobre contenido de proteínas y fibra influyen en sus decisiones de compra de cereales y barras energéticas (Innova). Algunas marcas están respondiendo con fórmulas altas en proteínas y ricas en fibra.
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| Barra prebiótica de brownie de chocolate Supergut, Estados Unidos, oct de 2024. Los controles estimulan los antojos de GLP-1. 10 g de fibra prebiótica, 10 g de proteína de alta calidad, 1 g de azúcar total. Mejora la digestión. Controla el peso. | Bocado de superalimento crujiente de chocolate oscuro Defi, Estados Unidos, enero de 2025. 26g de proteína por bolsa. Sin gluten. 10g de fibra. Sin OGM. Superalimentos funcionales como trigo sarraceno y proteína. La caseína y la proteína de suero de alta calidad son proteínas de absorción rápida y lenta, respectivamente. |
INVESTIGAR BOTÁNICOS FUNCIONALES
Desarrollar formulaciones de barras nutritivas específicas para atender necesidades según la edad, condición o género puede resonar con grupos específicos. Las marcas están generando atractivo al enfatizar la salud integral mediante combinaciones de ingredientes sinérgicos, como adaptógenos y bióticos.
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| Barra Wise Bar de Maní y Banana Focus, Estados Unidos, mar de 2024. Con 3000 mg de adaptógenos, reishi, melena de león y ashwagandha para la concentración | Bocaditos de mezcla de frutos secos con plátano y nueces Well Market, Estados Unidos, mayo de 2025. Alto en antioxidante Vitamina E. Proteína de origen vegetal, apoya la salud muscular |
MEJORA LA FUNCIÓN COGNITIVA
En una encuesta reciente de Innova, la salud cerebral ocupó el segundo lugar entre las preocupaciones de salud de los norteamericanos, después de la salud ósea. Las innovaciones recientes destacan ingredientes como la ashwagandha para el estrés mental y el zinc para la salud cerebral.
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| Barra nutricional Mosh Cookie Dough Crunch, Estados Unidos, dic 2024. Contiene más de 6 ingredientes para el cerebro incluyendo Cognizin, melena de león, ashwagandha, omega-3, vitamina B12 y vitamina D3. | Barrita suave orgánica para niños pequeños Once Upon A Farm Smart Wheels de frambuesa, remolacha y col rizada, Estados Unidos, abr 2025. Sin azúcar añadida con zinc para ayudar a respaldar la salud cerebral. |
Explore variedades de granos e ingredientes absorbibles para el bienestar general
La elaboración de barras ricas en nutrientes con una variedad de granos, cereales, semillas y frutos secos puede favorecer el bienestar general. Incorporar minerales de alta calidad e ingredientes proteicos con una mejor digestión y absorción ayuda a las marcas a cumplir su propuesta de valor.
ENTREGA NUTRIENTES A TRAVÉS DE LA DIVERSIDAD DE GRANOS
Las marcas norteamericanas de barras nutritivas están incorporando cada vez más diferentes granos para ofrecer combinaciones únicas de nutrientes.
Arroz presentes en un 77% más de las barras lanzadas en América del Norte durante las 52 semanas que terminaron en mayo de 2025. La fuente de proteína vegetal de alta calidad es de fácil digestión, sin gluten e hipoalergénica.
El uso de frutos secos y semillas Aumentaron en un 17% debido a sus ricas fuentes de proteínas, fibra, grasas saludables, vitaminas y minerales. Las semillas de girasol, las semillas de amapola, las nueces, los anacardos, las avellanas y las almendras registraron el crecimiento más rápido en el último año.
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| Barras de granola masticables con bayas y crema con cobertura de Junkless, Estados Unidos, mayo de 2025. Ingredientes reales y sencillos: 100% avena integral; fresa, arándano y frambuesa reales; sabores naturales y orgánicos. | Taste of Nature Organic Bites Dark Chocolate Peanut Butter Bites, Canadá, mayo de 2025. 2 g de azúcar, elaborado con cacahuates tostados y arroz integral inflado crujiente. |
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| Bocadillos Honey Nut Snack Bites de Dave’s Killer Bread, Estados Unidos, mayo de 2025. Contiene avena, nueces de la India, almendras, semillas de calabaza, arroz integral crujiente, semillas de chía, semillas de amapola. | Bocaditos de energía de dátiles y nueces sabor brownie Joolies Date Pops, Canadá, abr. de 2025. Hecho con pasta de dátil, nueces, cacao y chispas de chocolate amargo. |
ACTIVAR LA BIODISPONIBILIDAD CON INGREDIENTES ABSORBIBLES
La absorbibilidad de los ingredientes en las barras nutricionales afecta directamente su eficacia para proporcionar energía, favorecer la recuperación muscular y contribuir a la salud y el bienestar general.
Las recientes actividades de lanzamiento en Norteamérica afirman una fácil absorción, mientras que otras complementan una fórmula básica de barra con nutrientes adicionales de fácil absorción.
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| Barra de magnesio a base de plantas de Fx Chocolate, Estados Unidos, enero de 2025. Incluye 150 mg de glicinato de magnesio de alta absorción por barra. 20g de proteína vegetal de proteínas de chícharo y arroz y mantequilla de anacardo. Ingredientes de origen mundial ingredientes prémium. | Barras de arroz crujiente con sabor a frambuesa y limón Signature Select, Canadá, abr 2025. Contiene claras de huevo, folato, vitaminas B3, B6 y B12, zinc y hierro. |
Reinventa la indulgencia permisible con fórmulas ricas y llenas de sabor
La incorporación de ingredientes dulces y afrutados atrae el paladar de los compradores y eleva la experiencia gustativa. Una mayor variedad de texturas y sabores indulgentes en las barras de nutrición y bocadillos más saludables y densos en nutrientes puede proporcionar una experiencia de refrigerio saludable.
CONÉCTATE A TRAVÉS DE LOS SABORES DE FRUTAS
La investigación de Innova revela que más de uno de cada cuatro norteamericanos prefiere sabores a fruta y superfruta en su dieta. La Base de Datos Global de Nuevos Productos (GNPD) de Mintel muestra que las marcas incluyeron perfiles de fruta en un 9% más de lanzamientos entre junio de 2022 y mayo de 2025.
| Perfil de sabor (clasificado por # de lanzamientos) | % Var. (jun. 22-may. 25) |
| Chocolate | 10.7% |
| Chocolate y nuez | 0.00% |
| Fruta de baya | 4.6% |
| Tuerca | -14.50% |
| Chocolate y Panadería | -22.2% |
| Postre | 5.30% |
| Panadería | 26.0% |
| Fruta y chocolate | -15.70% |
| Fruta | 18.6% |
| Azúcar | 8.70% |
| Frutos rojos y frutos secos | 0.0% |
| Frutos secos y frutas | 26.0% |
| Especia | 26.0% |
| Fruta y Especia | 14.5% |
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| Barras de proteína masticables de bayas mixtas Cheerios de General Mills, Estados Unidos, mayo de 2025. Hecho con deliciosos trozos de cereal Cheerios con un sabor a bayas mixtas afrutado. | Mini barras de bocadillo de fresa de verano Fig Bar de Nature’s Bakery, Estados Unidos, mayo de 2025. Hecho con granos enteros y fruta real. |
Varíe las texturas y los rellenos para personalizar su elección
Más de dos de cada diez norteamericanos confían en el sabor, la textura y el aroma para indicar la calidad de los alimentos y bebidas (Innova). Los hilos de caramelo, los rellenos y las diversas texturas siguen siendo características esenciales de las barras nutritivas y de bocadillos como tácticas para generar atractivo en el sabor y transformar los ingredientes en un experiencia prémium.
Alrededor del 40% de los lanzamientos de barras en los últimos dos años incluyó una declaración sobre la textura, que abarca desde un crujido satisfactorio hasta una experiencia reconfortante, suave o blanda.
| Reclamación de textura (clasificada por # de lanzamientos) | % Var. (jun. 22-may. 25) |
| Rápido y crujiente | 13.3% |
| Chewy | 2.0% |
| Suave | 8.0% |
| Suave | 12.3% |
| Rellonoso | -22.7% |
| Luz | -26.3% |
| Seco | 0.0% |
| Denso | -30.7% |
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| 365 Whole Foods Market Bar de mantequilla de maní crujiente con energía, Estados Unidos, febrero de 2025. Una merienda satisfactoria y conveniente para quienes disfrutan del sabor de la mantequilla de maní con un toque de chocolate. textura crujiente. | Innofoods Clusters de almendras y avellanas orgánicas, Canadá, diciembre de 2024. el complemento crujiente perfecto Se pueden servir con ensaladas, yogur y cereales, o simplemente comerlas directamente del paquete. |
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| Barritas de mantequilla de cacahuete Good Keto de Nutribar, Canadá, mayo de 2024. La proteína proviene de fuentes lácteas, lo que hace que estas barras sean deliciosas cremoso y suave con un sabor que es fuera de este mundo. | Los GFB Chocolate Chip Cookie Dough Cookie Bites, Canadá, abril de 2025. Suave y jugoso, Comida ridículamente sabrosa y saludable, con buenos efectos para la salud, rica en proteínas. |
APLICAR UN TRONO DE GENTILÍSIMO
Las barras nutricionales de América del Norte están entrando en el mercado con capas que se han duplicado en las últimas 52 semanas hasta mayo de 2025. Una experiencia multietapa crea una experiencia más emocionante y satisfactoria, que a menudo se asemeja a postres indulgentes con un perfil más saludable.
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| Barritas de proteína Perfect Protein de No Sugar Company, sabor crema, Canadá, febrero de 2025. A Una experiencia deliciosa sin culpa alguna, Esto lo convierte en la opción perfecta para cualquier persona que busque un bocadillo nutritivo y apto para llevar que no comprometa el sabor. | Barra de proteína Wild Cherry de Barebells, Estados Unidos, mayo de 2025. Cada mordisco contiene un centro cremoso de vainilla con capas de mermelada de cereza vibrante, todo envuelto en una cáscara de chocolate blanco suave y finalizado con un toque de trocitos crujientes. Es La mezcla perfecta de lo rico y lo refrescante. |
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Autor
Phil a’Becket
Phil a’Becket es el gerente sénior de conocimientos del consumidor para FlavorSum. Tiene ocho años de experiencia en investigación de mercado de ingredientes alimentarios, con enfoque tanto en investigación primaria como en análisis de datos secundarios. Obtuvo su maestría en administración de empresas (MBA) de la Universidad Clemson y se unió a FlavorSum en 2022.
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