Investigación de innovación: Qué está pasando con los cócteles RTD prémium

Los cócteles RTD son un motor de crecimiento bien conocido para las marcas de bebidas alcohólicas. IWSR (International Wine & Spirit Research) anticipa que el volumen total de RTD aumentará un +3% hasta 2027, superando el crecimiento previsto para la categoría de alcohol del 1%.

Pero a medida que el sector de RTD madura y el crecimiento se ralentiza respecto del meteórico CAGR del 20% entre 2018 y 2021, la innovación global también se está moderando. IWSR informa que alrededor de 1.000 RTD se lanzaron en el primer semestre de 2023, una caída significativa con respecto al máximo de 2021, cuando se lanzaron 3.000 nuevos productos.

Los cócteles RTD están ganando más valor para apoyar los objetivos de la marca y satisfacer las expectativas de los compradores. La evolución hacia opciones premium como cócteles a base de alcohol, tés fuertes y FABs impulsó un crecimiento de +14% entre 2021 y 2022, casi compensando la caída de 10% volúmenes de los hard seltzer. Implementar una estrategia premium sigue representando una oportunidad de crecimiento en 2024. Antes de esbozar los caminos disponibles para alcanzar la premiumización de tu marca, examinemos las dinámicas subyacentes al éxito de los RTD premium.

¿Qué está impulsando el creciente interés por los cócteles RTD premium?

La premiumización aporta un valor relevante que las personas valorarán, como un mayor enfoque en el sabor, los ingredientes y el empaque. Las marcas que aplican una estrategia premium apoyarán las características mejoradas del producto mediante mensajes y estrategias de distribución.

En los últimos años, la demanda de productos premium ha aumentado en todo el sector de la alimentación y la bebida. Este movimiento ayuda a las personas a disfrutar de una experiencia mejorada en términos de nutrición, sabor o una combinación de ambos. La premiumización también ayuda a las marcas a obtener mayor valor de mercado.

La creatividad de la marca lidera el movimiento de los RTD cocktails

El cambio de los refrescos fuertes a los cócteles RTD comenzó en 2017 Como marcas de espirituosos, startups y barmanes crearon bebidas enlatadas basadas en espirituosos. La motivación: ofrecer versiones convenientemente presentadas de cócteles de alta gama. La respuesta inicial positiva sigue siendo fuerte, especialmente en Estados Unidos.

Estadísticas destacadas:

• En 2023, 49% de los consumidores de bebidas con refrigeración rápida de Estados Unidos compraron una opción de cóctel, frente a 44% en 2022 (Mintel).
• El consumo es mayor entre los jóvenes millennials, de 25 a 34 años, con 60% que informan de la compra de cócteles RTD.
• 31% estadounidenses están de acuerdo en que los cócteles RTD son una buena alternativa a los cócteles caseros.

Los barman siguen influyendo en el cóctel RTD la innovación, aportando nuevas ideas a startups o colaborando con marcas más grandes.

Los RTDS a base de espíritu ayudan a las marcas a ofrecer calidad asequible

IWSR informa que, aunque el consumo mundial de bebidas espirituosas premium sigue aumentando más que en 2019 (+11% en H1), los aumentos de volumen se redujeron hasta +1% entre H1 de 2022 y 2023. Esta tendencia refleja la respuesta de la población a la presión inflacionaria, que opta por bebidas espirituosas de menor precio.

Estadísticas destacadas:

• El 37% de los estadounidenses de 21 años o más están preocupados por sus finanzas, y 14% de ellos han elevado su preocupación hasta el punto de considerarla preocupante (Mintel).
• 49% de los consumidores de bebidas espirituosas de Estados Unidos compran a veces marcas diferentes, aunque tengan sus favoritas (Mintel).
• En 2023, 19% de los consumidores de bebidas espirituosas estadounidenses están consumiendo menos de estas bebidas, y entre los que lo hacen, 40% mencionan que la razón es ahorrar dinero.

Los cócteles RTD elaborados con licores de alta calidad pueden ayudar a las marcas emblemáticas a mitigar la pérdida de fidelidad, al ofrecer a los consumidores una opción asequible para disfrutar de una calidad garantizada procedente de una fuente de confianza.

Lanzamiento de tácticas para ofrecer cócteles RTD de calidad premium

Si has decidido lanzar cócteles premium RTD, puedes ofrecer una experiencia memorable utilizando una variedad de tácticas de formulación. A continuación, te presentamos algunas ideas que puedes considerar al elaborar tu plan de desarrollo.

LÍQUIDOS DE MARCA

Las marcas conocidas y de confianza ayudan a mitigar el escepticismo de que el cóctel no cumpla con las expectativas y ofrecen una forma asequible de disfrutar de espirituosas de mayor calidad.

Estadísticas destacadas:

• Según una encuesta reciente de Mintel, 34% de los compradores de RTD estadounidenses probarán un cóctel elaborado por una marca que les guste, y 31% están dispuestos a pagar más por ingredientes de calidad superior.
• Los licores premium representaron el 40% de los lanzamientos de RTD durante las 52 semanas que concluyeron en noviembre de 2023, frente al 16% de actividad durante el mismo período de 2019 (Mintel GNPD).

ALCOHOLÍMETRO MÁS ALTO

Si bien la mayoría de los RTDs con base en alcohol ofrecen ABV entre 5% y 7%, algunas marcas están aumentando el volumen de alcohol para satisfacer las necesidades en constante evolución de los compradores. Los resultados de la Análisis de Mercado de Bebidas de la International Wine & Spirit Research (IWSR) de 2023 revelaron que uno de cada tres compradores de RTD consideran la concentración de alcohol al realizar una compra.

FORMATO GRANDE (LISTO PARA SER COMIDADO)

En un último post de blog, El equipo de FlavorSum analizó el creciente atractivo de los cócteles de formato grande y listo para servir. Los datos de NielsenIQ para los 52 meses que finalizaron en septiembre de 2023 muestran que los formatos grandes generan 22% dólares en RTD, contribuyendo con más de $400 millones a esta categoría. La Base de Datos Global de Nuevos Productos de Mintel (GNPD) muestra que 18% de los lanzamientos de RTD en Norteamérica fueron de 700 ml o más el año pasado, en comparación con 11% en 2019.

Mixers de marca

Incorporar un licuador de marca con un licor de marca es una táctica más reciente para los RTD Cocktails, pero que rápidamente está generando atención entre los consumidores de bebidas. Las colaboraciones con licuadores ‘famosos’ pueden elevar la credibilidad de la calidad de los licorios menos conocidos y atraer a los compradores de licuadores que quieren probar su marca favorita en formato RTD.

Estadísticas destacadas:

• El 34% de los compradores de investigación y desarrollo de Estados Unidos coincide en que una ”marca bien conocida” es un factor importante en su decisión de compra (Mintel).
• Más de tres de cada 10 compradores de RTD en Estados Unidos pagaría más por un cóctel elaborado con un mezclador de marca (Mintel).

Sin alcohol

El La tendencia hacia el alcohol no libre sigue ganando impulso., y las marcas que ofrecen cócteles RTD sin alcohol de calidad premium están causando sensación. La sofisticación de los cócteles RTD sin alcohol está aumentando, con algunas marcas que se centran en la tecnología de empaque o en los ingredientes botánicos para ofrecer la experiencia compleja que las personas asocian con los cócteles.

CRAFT SPIRITS

Aunque las marcas de espiritu conocidas pueden tener un camino más rápido para ser aceptadas como RTD de alta calidad, las marcas artesanales más pequeñas también pueden obtener la confianza de los consumidores por su calidad. Las startups de la industria artesanal pueden construir credibilidad y diferenciarse destacando atributos como la producción en lotes pequeños o características de los ingredientes como “real”, “elaborado en casa” o “orgánico”.”

INNOVACIÓN EN SABORES

Los consumidores de bebidas RTD están interesados en los sabores clásicos de los cócteles, mientras que bebidas más elaboradas como los Mojitos, los Manhattans y los Old Fashioneds despiertan interés. Dar un toque nuevo a un cóctel conocido genera entusiasmo por tu marca.

Estadísticas destacadas:

• Según informa Mintel, en los últimos cinco años se han lanzado casi 600 nuevos perfiles de sabor en el segmento de RTD en Norteamérica. Los sabores más populares representan menos del 30% de la actividad, ya que las marcas se esfuerzan por diferenciar sus productos a través de combinaciones de sabores únicas.
• De los más de 130 sabores introducidos en América del Norte durante el último año que finalizó en noviembre de 2023, 62 (alrededor de 50%) son nuevas combinaciones para el mercado (Mintel GNPD). Las nuevas mezclas incluyen sabores tropicales como el yuzu o el lichi, además de sabores con un crecimiento rápido como el melocotón, el café y el ciruela negra.

¡Hablemos de cócteles premium RTD para tu marca!

A medida que la categoría de cócteles RTD continúa evolucionando, estamos monitoreando las tendencias emergentes. Sigue leyendo el próximo episodio de FlavorScience este tema, que explora cómo los sabores pueden ofrecer una experiencia similar a la de un barman en los cócteles RTD y nuestro e-book que comparte información sobre la elaboración de cócteles RTD de alta calidad.

El equipo de expertos en análisis de FlavorSum, especialistas en aplicaciones alcohólicas y en sabores está listo para respaldar su plan de creación de cócteles premium en envase listo para consumo inmediato. Contáctenos ¡para discutir tus ideas, obtener apoyo en la formulación o colaborar en tu próxima creación de sabor!