¿Qué tiene en común cada cervecería o destiladora interesada en embotellar bebidas alcohólicas con sabor para el mercado estadounidense? Todos ellos necesitan la aprobación del gobierno federal de sus fórmulas de bebidas. Así que, si eres un equipo de I+D que está creando sabores innovadores para una marca de cerveza o una startup con una visión fresca sobre el hard seltzer, pronto te conectarás con ellos. TTB.
¿Qué es el TTB?
La TTB o Oficina de Impuestos y Comercio de Alcohol y Tabaco, La TTB es una agencia gubernamental con una amplia misión. La TTB se encarga de recaudar impuestos, pero también supervisa la etiquetación, la publicidad y la comercialización de alcohol, tabaco, armas de fuego y municiones. En última instancia, la TTB se centra en administrar las leyes y reglamentos para proteger a los consumidores.
La TTB debe revisar y aprobar ciertos ingredientes en las bebidas alcohólicas, incluidos los sabores añadidos, por varias razones:
- Para confirmar que los ingredientes cumplen con los requisitos federales y se consideran seguros.
- Para asignar la clasificación fiscal correcta.
- Para garantizar que las etiquetas proporcionen información no engañosa sobre la bebida.
Continúe leyendo para obtener más información sobre cómo navegar por el proceso para los ingredientes aprobados por TTB.
¿Qué bebidas deben estar aprobadas por TTB?
La TTB se centra en la comercialización y la correcta etiquetado de las bebidas alcohólicas, el vino y los licores destilados. Bebidas alcohólicas preparadas con agua carbonatada, Los productos lácteos, tanto de malta como de origen azucarero, también están sujetos a las regulaciones de TTB.
El proceso de aprobación de la TTB
Antes de iniciar la producción, los fabricantes de bebidas alcohólicas deben solicite una autorización TTB Para operar su negocio. El proceso de solicitud es gratuito pero puede tardar hasta 120 días en obtener la aprobación.
Tras recibir la autorización, el fabricante presentará sus fórmulas de bebidas, junto con la información pertinente sobre ciertos ingredientes añadidos. Además de evaluar los ingredientes, el TTB también considerará el proceso de producción antes de aprobar la ampliación de la producción.
La última etapa antes de comenzar a elaborar o destilar bebidas es la presentación de los etiquetados del paquete. A continuación se presentan algunos ejemplos de etiquetas aprobadas:
Reglamentos de TTB y requisitos de la fórmula
Cuando se produce cualquier bebida alcohólica destinada a la venta al público que utiliza un no tradicionales Para procesar, elaborar y embotellar el licor, los cerveceros y los destiladores deben presentar una fórmula a la TTB antes de comenzar la producción. La fórmula es una lista completa de ingredientes y el proceso paso a paso utilizado para elaborar el producto final.
Si un cervecería o destilador utiliza uno de los siguientes tradicional En los procesos, el TTB no requiere la presentación de una fórmula:
- Pasteurización
- Filtración antes de embotellar
- Filtración en lugar de pasteurización
- Centrifugar para obtener claridad
- Lagering
- Carbonatación
- Combinación
No tradicional Los procesos (que requieren una fórmula enviada) incluyen:
- Retirada de cualquier cantidad de agua del cerveza
- La filtración de la cerveza para cambiar sustancialmente su color, sabor o carácter
- Separación de la cerveza en diferentes componentes
- Osmosis inversa
- Adición de ingredientes saborizantes
- Concentración de cerveza
- Tratamientos de intercambio iónico
Una solicitud de fórmula debe incluir un Ficha de Datos de Ingredientes de Sabor con la presentación.
Los FIDS muestran la siguiente información sobre el sabor:
- El fabricante
- el nombre del sabor y el número requerido de defectos para el TTB
- el contenido de alcohol
- la designación natural o artificial
- Rata de uso máxima basada en los ingredientes limitados que puede contener el sabor, como la cafeína, la vanilina, el propilenglicol, el maltol y los conservantes.
Las solicitudes de formulación también pueden requerir lo siguiente:
- Análisis de laboratorio– La mayoría de los productos importados que contienen más del 7% de alcohol, bebidas sin alcohol a base de malta y solicitudes individuales requieren análisis en laboratorio. Las muestras se procesan antes de que puedan aprobarse las solicitudes de formulación.
- Tablas de especificaciones de los ingredientes (SPEC)- Se requiere un SPEC con la presentación de la fórmula cuando un ingrediente añadido a la bebida contiene más de un componente. Por ejemplo, un viticultor que añade jugo de fruta para endulzar el vino necesitaría un documento SPEC que indique los frutos que lo componen.
Ingredientes utilizados para impartir sabor
La industria de bebidas alcohólicas utiliza muchos ingredientes para dar sabor a sus productos. Por ejemplo, muchas cervezas de trigo contienen aceites esenciales de cítricos, como el aceite de naranja. La amplia variedad de estilos de cerveza y destilados, como los cherry stouts, el vodka de lima, el whisky de canela o los porteros de café, se complementan bien con los sabores.
¿Por qué considerar la posibilidad de añadir sabores durante el proceso de elaboración de la cerveza o el destilado?
- El uso de un sabor como el extracto de vainilla proporciona una mayor consistencia y calidad de lote en lote.
- Agregar sabores también elimina la molestia de comprar y pelar manualmente los granos de vainilla.
- ¿El resultado? El fabricante de cerveza o el destilador pasa menos tiempo concentrándose en los insumos y más en los volúmenes de producción y el disfrute del consumidor.
Aunque los ingredientes de sabor en las bebidas alcohólicas necesitan la aprobación de TTB, acelerar el proceso de desarrollo es posible al asociarse con empresas que ya tienen sabores aprobados por TTB. Los fabricantes de sabores suelen tener amplias bibliotecas de sabores líquidos aprobados por TTB. Algunos, como National Flavors, enviará muestras de sabor dentro de las 24 horas para su uso en pruebas de lotes pequeños.
Otra ventaja clave de trabajar con los sabores aprobados por TTB es la facilidad de acceso al Folleto de Información de los Ingredientes de Sabor (FIDS).
Las muestras de sabor y los FIDS, incluidos los detalles sobre la tasa máxima de consumo, facilitan el desarrollo de lotes de bebidas que cumplen con las directrices de la TTB.
Trust National Flavors para ingredientes aprobados por TTB
Presentar nuevos sabores a tu línea de bebidas alcohólicas aporta sabores emocionantes a tus clientes y aumenta tus beneficios. Las regulaciones y requisitos del gobierno federal a menudo pueden hacer que el proceso de lanzamiento parezca abrumador. Por eso, elegir una empresa confiable que comprenda el proceso de TTB y ofrezca soluciones rápidas, como la National Flavors, mejora la velocidad de llegada al punto de venta.
National Flavors Se enorgullece de ser la compañía de sabores más enfocada al cliente de la industria. Passionados por brindar un servicio al cliente excepcional, el National Flavors equipo persigue sin descanso soluciones creativas en el ámbito de los sabores para ofrecer alimentos y bebidas deliciosos que se destaquen entre la competencia.
Además, el National Flavors equipo cuenta con amplia experiencia en aplicaciones de TTB y en el proceso de homologación. La empresa cuenta con un inventario de cientos de sabores homologados por TTB, con muestras disponibles en 24 horas. La colaboración con empresas como National Flavors esta es fundamental para crear nuevas y innovadoras bebidas.
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