El 2022 ha sido un año muy ocupado y complicado.
- La inflación sigue cambiando la forma en que la gente compra alimentos y bebidas
- Las preocupaciones geopolíticas y en materia de cadenas de suministro están afectando los productos que los almacenes pueden mantener en los estantes.
- La dinámica en evolución del COVID-19 está creando nuevos comportamientos y necesidades
Con tantas novedades, es probablemente no coincidencia que Merriam-Webster haya añadido oficialmente el acrónimo ICYMI al diccionario. septiembre. ICYMI es una forma rápida de indicar a alguien algo interesante o esclarecedor disponible en línea —“en caso de que lo hayas pasado por alto”. El hashtag ICYMI se ha convertido en una forma para que los usuarios de redes sociales se mantengan al tanto de noticias o temas importantes para ellos, temas que podrían haber pasado por alto inicialmente en un mundo en línea muy ocupado.
Quizás necesitabas más tiempo para seguir nuestros blogs semanales, así que, para quienes no lo sepan, aquí tienes algunos puntos destacados del equipo de FlavorSum. Descubrirás temas de actualidad de la comunidad de alimentos y bebidas, como consideraciones sobre el desarrollo de nuevos productos, factores que impulsan las preferencias alimentarias y consejos útiles sobre aplicaciones específicas.
Consideraciones de etiquetado, sabor y formulación
Acronímos de etiquetado de sabores
Cada industria tiene un lenguaje propio. En el mundo de los sabores, manejamos acrónimos como GRAS, FMP, FTNF y WONF. El último, Wcon Oallí Nnatural Flavors (WONF), es una de nuestras favoritas en FlavorSum.
Nuestro blog, ¿Qué es un WONF natural? Descifrando las siglas en el etiquetado de sabores (publicado originalmente en 2020 y ampliado en 2022) presenta una lupa sobre estos términos de etiquetado de sabores. Explora cómo la solución de sabor adecuada puede ayudarte a formular tu perfil de sabor deseado, cumplir con las especificaciones específicas de la etiqueta y alcanzar los objetivos presupuestarios.
Puede descargar nuestro Guía gratuita de una página sobre la etiquetado de sabores Para tener como referencia visual. Puede ser útil la próxima vez que necesite recordar las diferencias entre los sabores naturales, WONF o de tipo natural.
Elige una empresa de sabores
¿Qué hace que una empresa de sabores sea un gran socio para tu próximo lanzamiento de alimentos o bebidas? ¿Es la comprensión de la industria de alimentos y bebidas? ¿Alguien que pueda satisfacer tus necesidades específicas en materia de sabores o ayudarte a navegar por las complejidades de la conformidad normativa? ¿O qué tal si todo esto?
En febrero, decidimos analizar más de cerca los factores clave a tener en cuenta al elegir una empresa de sabores. Como ya señalamos en 5 cualidades que debe buscar al elegir una empresa de sabores, El 90% de las personas afirman que el sabor es la razón principal para comprar un producto. Para hacer que cada calidad sea más tangible, incluimos microestudios de casos (o reportajes) de clientes de FlavorSum que tenían un desafío que resolver. Desde la creación de encuestas de consumo personalizadas hasta la reproducción del sabor de las bananas maduras que se encuentran en el pan de banana, estamos entusiasmados por encontrar más formas de ayudar a nuestros clientes a alcanzar sus objetivos.
Formulación de emulsiones para panadería
Las emulsiones para panadería ofrecen a los formuladores varios beneficios, como la rentabilidad, el rendimiento y la versatilidad. Respondimos a algunas de las preguntas que recibimos con frecuencia sobre las emulsiones para panadería en un blog., Formulación con sabor: emulsiones para panadería. Examinamos qué es una emulsión para panadería (y qué la diferencia de otras emulsiones como las de bebidas). También hablamos sobre cuándo usar emulsiones para panadería, cómo se etiquetan, los sabores más populares en la panadería y qué preguntas iniciales deben hacerse a un socio de formulación para panadería.
Aprovechando los sabores de la temporada
¿Tienes una temporada favorita? Si es así, probablemente tengas un alimento o un sabor en particular que te atrae durante ese periodo del año. Desde los sabores refrescantes y agradables en verano hasta los toques cálidos y picantes en los meses más fríos, los combinados de temporada contribuyen a crear emoción y elevar la experiencia de degustación en las ofertas de tiempo limitado (LTO).
Considere nuestro blog de abril, Aprovechar los sabores de temporada para el éxito de las LTO, tu fuente de inspiración para las populares categorías de LTO y los sabores más populares de cada temporada.
Puntos de vista de la jornada laboral y tendencias generacionales
Sabores para niños
Comprar alimentos para tus hijos puede ser difícil, especialmente porque su paladar cambia naturalmente a medida que crecen. Crear alimentos y bebidas que atraigan a los niños (y a sus padres) para que vuelvan a comprar más es un reto difícil para los fabricantes. Afortunadamente, muchos sabores son muy atractivos para los niños. y tener los beneficios y las cualidades que sus padres desean.
El blog Sabores para niños: elaborando productos que atraen a los niños y a los padres ayuda a responder preguntas sobre qué sabores podrían ser adecuados tanto para los niños como para los padres. También compartimos consejos sobre opciones saludables, cómo aprovechar los beneficios y opciones éticas para los Millenials con hijos.
Tendencias Generacionales
¿Has pensado cómo impactará tu próximo lanzamiento de alimentos o bebidas en la Generación Z? La población actual de la Generación Z puede aún ser joven (entre 10 y 25 años), pero su influencia y poder de compra están creciendo rápidamente.
Cada generación tiene características definitorias. Y aunque deberíamos tener cuidado al generalizar sobre la generación Z, Creando conexiones duraderas con la Generación Z a través de la alimentación y la bebida El blog ofrece algunas estrategias para captar la lealtad. Encontrarás consejos sobre la comida tradicional, la diversidad, los hábitos de vida en movimiento y los influenciadores de las redes sociales.
Las tendencias en el desayuno
¿Cuál es su comida favorita del día? No nos sorprendería que dijera que “desayuno” o “desayuno para cenar” figuraran en su lista de comidas favoritas. El autor Jonathan Goldstein ayuda a explicar por qué los alimentos para el desayuno son tan atractivos: “Tomar el desayuno, incluso si es a las 5 de la tarde, es una señal de que el día acaba de empezar y que aún pueden pasar cosas buenas”.”
Para los desarrolladores, encontrar formas de destacar en la categoría de desayunos puede parecer una tarea desalentadora, pero no es imposible. Qué hay para desayunar: Tendencias e ideas para inspirar la innovación explora las subcategorías más grandes y de mayor crecimiento del desayuno, los sabores más populares y los comportamientos de consumo más relevantes.
Las tendencias de las meriendas
Los alimentos para aperitivos son un sector diverso del mundo de la alimentación y la bebida. Con un potencial de ventas estimado en $732.600 millones para 2026, los alimentos para aperitivos son una categoría en crecimiento con infinitas posibilidades de innovación. La evolución de la innovación: llevando el snacking al siguiente nivel explora cómo están evolucionando los hábitos de picar algo entre comidas, cómo varía el consumo de alimentos entre las generaciones y destaca las oportunidades de innovación.
¡No es sorprendente que el sabor se encuentre en la cima de la lista de criterios que las personas utilizan para seleccionar los aperitivos! Otros factores que se ajustan a las necesidades incluyen el consumo de aperitivos en movimiento, el consumo social, la conveniencia con beneficios funcionales, los aperitivos a base de plantas y la sostenibilidad.
Consejos sobre aplicaciones de tendencia
Gomitas fortificadas
Tal vez haya notado que nuestros blogs suelen hablar sobre cómo las personas priorizan la salud. Según Innova Market Insights, más de la mitad de las personas que respondieron a una encuesta reciente tomaron medidas activas para mejorar su salud física en 2020. Y el propio estudio de Flavorsum de 2021 reveló que 63% estadounidenses y 74% canadienses buscan funcionalidad en los alimentos y bebidas. Con su formato pequeño y divertido, los Gummies son sistemas de entrega populares para ofrecer un impulso nutricional.
La formulación de goma tiene sus desafíos. Nuestro Infusión de función y sabor en gomitas fortificadas El blog te puede ayudar a comprender rápidamente los conceptos básicos de la formulación de gomas y a navegar por el panorama de los dulces funcionales. Abordamos los matices de los ingredientes en las fórmulas nutricionales de gomas, incluidos los agentes gélificantes, las selecciones de edulcorantes, los ingredientes activos y el sabor.
RTD Bebidas Alcohólicas
Las ventas de bebidas alcohólicas RTD están en auge. Una encuesta de 2021 realizada por Bacardi reveló que más de 40% personas en todo el mundo tenían previsto beber una bebida RTD para adultos en 2022. En el blog de junio recopilamos datos relevantes sobre las oportunidades en el sector de las bebidas RTD., ¿Qué hay de nuevo en las bebidas alcohólicas RTD?
Descubre por qué el término “craft” es una opción común, cómo los RTDs pueden responder a la demanda de bebidas alcohólicas más saludables, cómo la sostenibilidad influye en la elección de los productos y cómo funcionan las afirmaciones de funcionalidad dentro de esta categoría. ¡Este blog es imprescindible si tienes pensado innovar en el sector de los RTD!
Postres congelados
Con la gran cantidad de hibridaciones en la industria de alimentos y bebidas, “saludable” y “delicioso” ya no tienen que ser conceptos opuestos. La categoría de postres congelados se beneficia de formulaciones creativas. Navegar hacia el éxito con innovación en postres congelados es más fácil con una comprensión de los factores que impulsan el interés y influyen en la aceptación del producto.
Proporcionando indulgencias congeladas que deleitan a los consumidores explora cómo los innovadores pueden destacarse con los postres congelados a base de plantas, y por qué la gente compra helado de leche. También exploramos las necesidades dietéticas que influyen en la innovación y cómo los edulcorantes mejoran la experiencia de consumo de postres congelados.
Innovaciones en la panadería
¿Has oído hablar de un “mookie”, “brookie”, “cronut” o “cruffle”? Innovaciones en la panadería: explorando formato y funcionalidad para satisfacer los antojos de golosinas es un análisis profundo de cómo la categoría de bocadillos para la panadería está expandiéndose para incluir nuevos formatos y funcionalidades adicionales. Los interesantes cruces entre los productos de la panadería son una de las formas que los fabricantes pueden utilizar para atraer la atención y crear entusiasmo.
Los snacks de panadería también pueden satisfacer los deseos de salud, funcionalidad, placer y comodidad. Nuestro equipo revisó los lanzamientos de la base de datos Global New Products (GNPD) de Mintel para ayudar a ilustrar áreas de oportunidad y inspirar ideas para la innovación en la panadería.
¿Qué pasa en 2023?
¡Estamos deseando sumergirnos en aún más diversión! Las tendencias en 2023 y proporcionando información útil para que su próximo lanzamiento sea un éxito. ¿Hay algún tema que le gustaría que abordáramos? ¡Ponte en contacto y dénos tu opinión!
El equipo de FlavorSum está aquí con la experiencia que necesita para respaldar la creación de productos de excelente sabor que se ajusten a las necesidades y inspire la fidelidad a la marca. Una colaboración con nuestros expertos en sabores puede ayudarle a superar los obstáculos del desarrollo y acelerar el proceso de comercialización.
