La diversión refrescante y la conveniencia siguen impulsando las decisiones de compra de bebidas. Pero el interés del consumidor en la salud y el bienestar, la premiumización, la variedad y la sostenibilidad están llevando a las marcas de bebidas a ampliar su surtido o explorar nuevas áreas.
El equipo de FlavorSum identificó oportunidades de crecimiento al explorar las tendencias de mercado, de consumo y de sabores en varios segmentos de bebidas.
La dinámica del mercado ofrece señales positivas para las bebidas
Los factores macroeconómicos que afectan positivamente a la industria de bebidas en América del Norte incluyen los siguientes:
- Una economía en recuperación está estimulando un mayor gasto de los consumidores. Después de un lento 2020, PIB norteamericano se proyecta que crezca un +7 por ciento en 2021 y un +6 por ciento en 2022.
- Los consumidores están probando nuevas marcas tras depender de la familiaridad (y disponibilidad) de las grandes marcas el año pasado.
- Las capacidades logísticas de comercio electrónico continúan aumentando tras dispararse para abastecer a los consumidores que limitaron sus viajes a las tiendas.
- Las ventas en establecimientos físicos se están recuperando a medida que la gente vuelve a participar en eventos en recintos.
- El crecimiento de las ventas fuera del establecimiento se mantiene estable a medida que se afianzan los comportamientos de permanecer en casa.
Las necesidades del consumidor impulsan a Propel Beverages en nuevas direcciones
El deseo y la capacidad de los consumidores para comprar bebidas refrescantes va en aumento, pero sus cambiantes expectativas están creando oportunidades de innovación. Por ejemplo,
- Las bebidas hidratantes se están transformando en soluciones de salud y bienestar con la adición de proteína.
- Bebidas prémium emergentes como la kombucha o el agua a base de plantas ganaron impulso en 2020 (4 por ciento y 7 por ciento, respectivamente).
- La gente quiere variedad de las bebidas, tanto en sabor, nivel de dulzor e historia de marca, lo que genera un crecimiento en mezclas de sabores, opciones sin azúcar o con azúcar reducida y bebidas artesanales.
- Preocupaciones sobre el plástico de un solo uso no han alcanzado un nivel que exija un cambio legislativo, pero algunos productores proactivos están recurriendo a envases ecológicos como el papel o el rPET (material PET reciclado).
Bebidas que impulsan el crecimiento
Existen oportunidades en la mayoría de los segmentos de bebidas, desde los pilares tradicionales como las bebidas gaseosas y las bebidas a base de fruta, hasta grandes áreas emergentes como el agua enriquecida, las bebidas energéticas y los cócteles sin alcohol.
- CSD, con un aumento del 9 por ciento en los EE. UU. hasta mayo según IRI datos de múltiples puntos de venta y que muestran un rendimiento plano en Canadá desde IBISWorld, están llamando la atención con:
- Nuevos sabores, mencionado por más del 55 por ciento de los consumidores como ‘una consideración de compra importante’ en un reciente Mintel
- Los sabores tropicales inspirados en el verano, las variedades con infusión de café y las opciones con poco o nada de azúcar están acaparando los titulares.
- Beneficios funcionales como probióticos, savia de árboles y CBD o THC que atraen a los adultos, con alrededor del 70 por ciento de las personas de 25 a 34 años interesadas en las bebidas carbonatadas funcionales.
- Nuevos sabores, mencionado por más del 55 por ciento de los consumidores como ‘una consideración de compra importante’ en un reciente Mintel
- Bebida de fruta las ventas subieron casi un 6 por ciento en EE. UU. y un 1,3 por ciento en Canadá el año pasado, con aumentos influenciados por:
- Aumento del consumo en el hogar y el reconocimiento del consumidor de que las bebidas de frutas (y verduras) contienen ingredientes que refuerzan el sistema inmunitario como la vitamina C.
- Innovación enfocada en funciones como la salud digestiva con probióticos y la recuperación después del entrenamiento mediante la adición de potasio y electrolitos.
- Extensiones de líneas carbonatadas que añaden el chispeo de las bebidas carbonatadas a los sabores frescos y naturales y los beneficios para la salud de la fruta.
- Aguas enriquecidas están capturando una mayor participación de mercado, en parte debido a los precios prémium, pero también reflejando el interés del consumidor en:
- Sabores y/o carbonatación, con las aguas saborizadas con y sin gas con un aumento de más del +6 por ciento el año pasado en América del Norte.
- Desarrollo de productos enfocado en hidratación y energía, con las nuevas entradas que aportan de 35 a 75 mg de cafeína procedente del café o el té. Muchas añaden carbonatación a la mezcla.
- Bebidas antiestrés infundidas con CBD o cáñamo en América del Norte y a nivel mundial, con nootrópicos como citicolina y tirosina. Investigaciones recientes de consumidores de FlavorSum muestran que los consumidores norteamericanos tienen un conocimiento limitado sobre los nootrópicos o las marcas que los contienen.
- Bebidas energéticas, tradicionales y reinventados, continúan vendiéndose bien en América del Norte con aumentos de casi un +12 por ciento en el último año.
- Para el consumidor base de bebidas energéticas, la promesa de vitalidad supera las preocupaciones sobre las calorías y el contenido de azúcar (y los ocasionales perfiles de mal sabor).
- Los innovadores que buscan ampliar el atractivo de las bebidas energéticas están recurriendo a fuentes naturales de cafeína, como el café o el té verde, y a vitaminas que apoyan la inmunidad y la energía.
- Mocktails están en alza y representan un área de oportunidad creciente a medida que regresa el servicio en el establecimiento.
- A medida que los principales fabricantes entran en el espacio, International Wine and Spirits Research (IWSR) predice que el consumo mundial de bebidas espirituosas sin alcohol o con bajo contenido de alcohol aumentará en más de un 70% para 2024.
- La investigación de Mintel muestra que los consumidores más jóvenes (22-25) son un objetivo clave, ya que el 35% que pidió comida en restaurantes y no pide bebidas alcohólicas indica que el alcohol no les interesa. El 27% del mismo grupo dice que no bebe alcohol en absoluto.
- La experiencia en formulación puede ayudar a que los cócteles sin alcohol brinden la sensación de sabor que se encuentra en los cócteles.
- La optimización de edulcorantes y los sabores que equilibran el perfil de la base sin alcohol pueden ayudar con la aceptación del consumidor.
Las tendencias de sabor en las bebidas reflejan favoritos familiares y mezclas intrigantes
Los datos del lanzamiento de Mintel revelan que los sabores principales de los fabricantes de bebidas energéticas y de rendimiento en Norteamérica son gustos populares y conocidos, por lo general a base de frutas.
Los sabores emergentes a menudo tienen un halo saludable, aunque algunos sabores ‘divertidos’ como ‘cola’ y ‘algodón de azúcar’ llegaron a los estantes en 2020.
Dentro de las bebidas posicionadas como de ‘bienestar’, las mezclas de sabores representaron más del 50% de los lanzamientos entre 2018 y 2020. Hemos destacado los sabores individuales para identificar los perfiles principales.
Los sabores emergentes en salud y bienestar incluyeron marrones cálidos y gustos globales.
Base de datos de nuevos productos globales de Mintel, América del Norte 2020
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