La inflación se está moderando, pero los precios siguen al alza: cómo la innovación en alimentos ayuda a los consumidores
Aunque la tasa de aumento de precios está disminuyendo, las compras de alimentos en Norteamérica siguen teniendo un alto costo para la mayoría de las familias. ¡Descubre cómo ampliar los planes de innovación alimentaria de tu marca puede ayudar!.
EL SITUACIÓN ACTUAL DE LA INFLACIÓN DE LOS ALIMENTOS
Una encuesta global realizada por Innova revela que la seguridad alimentaria (la disponibilidad de alimentos asequibles, saludables y nutritivos) es una preocupación principal para la población, planteada por casi 1 de cada 3 personas. Las estadísticas sobre la inflación alimentaria explican el impacto en América del Norte:
La U.Oficina de Estadísticas Laborales de S. Los informes indican que los precios de los alimentos en enero de 2024 fueron un 25% más altos que los de enero de 2020, superando la inflación 19% general de los precios registrada durante ese mismo período.
Canadá Informe sobre los precios de los alimentos de 2024 Prepara que los compradores pagarán $700 más por los productos de la compra. Los precios podrían estar aumentando más lentamente, pero siguen siendo más altos que el mes pasado o el año pasado, y los compradores están sintiendo el impacto.
En una encuesta reciente, dos tercios de los votantes registrados en Estados Unidos estuvieron de acuerdo en que la inflación de los precios de los alimentos está afectando a ellos más que los aumentos de los precios del gas o del alquiler. Casi el 80 por ciento de los canadienses manifestaron su gran preocupación por el costo de la vida, con los precios de los alimentos en la primera posición de la lista (Innova).
¿A dónde va la inflación alimentaria en 2024?
Las previsiones de una reducción de los precios son cautelosas. “La inflación se ha enfriado significativamente en comparación con los máximos anteriores de los últimos años, pero aún permanece por encima del objetivo”, afirma Michael Feroli, economista jefe de Estados Unidos en J.P. Morgan. “Sin una recesión el próximo año, no creemos que la inflación vuelva al nivel [objetivo] del 2 por ciento.” La investigación de J.P. Morgan prevé que la tasa de inflación global en 2024 se mantendrá alrededor del 3 por ciento.
REACCIONES DE LOS COMPRADORES A LA INFLACIÓN DE LOS ALIMENTOS
Un reciente Artículo del Wall Street Journal exploraron las reacciones a los mayores precios de los alimentos. La gente pasa de la frustración inicial provocada por el aumento de los precios a acciones como:
Reducir la ingesta de comidas fuera de casa
Cocinar alimentos más simples con menos ingredientes (y a menudo más baratos)
Comprar en grandes cantidades y cocinar en porciones congelables
Utilizar cupones o hacer compras en días de descuento
Examinar los contenedores de ofertas o visitar las tiendas de descuento
Pasando de las marcas a los “dupes” de marca propia”
Reducción de las compras de productos orgánicos
Reemplazar o “compensar” el consumo de carne con proteínas alternativas como las lentejas o los frijoles
Eliminando los snacks más caros
Aunque los compradores expertos están encontrando formas de mitigar los precios más altos, algunos reconocen que estas decisiones tienen inconvenientes. “La receta de la sopa de fideus con atún es solo espaguetis de huevo, atún enlatado, crema de espinacas enlatada, cebolla y ajo”, dijo un profesional del marketing de 54 años de Las Vegas. “No es saludable, pero es comida”.”
El prolongado período de estrés financiero está afectando las actitudes y el bienestar, llevando a algunas personas a experimentar una “aislamiento por la inflación”. Encuesta Q4 2023 Un estudio realizado en Canadá reveló que la mitad de los encuestados pasó más tiempo en casa, más de un tercio socializó menos y alrededor de 20% personas se sentían socialmente aisladas.
“La inflación no es solo un fenómeno económico, sino también uno psicológico, porque es una representación psicológica de que las cosas están fuera de control.”
William Galston, politólogo, The Brookings Institution
¿Cómo la innovación alimentaria puede devolver el control a los compradores?
Si bien algunas marcas responden a la inflación con aumentos de precios, “La contracción de la inflación,” o “skimpflación,”Desmantelar la manera habitual de pensar podría ser la clave para un éxito en 2024”.
Las marcas pueden crear conexiones a través de la innovación alimentaria que demuestre una comprensión de las necesidades. Funcionalidad que se alinea con los objetivos de salud y bienestar Tal como ocurre con la energía, el sueño y el confort, estos factores atraerán y retendrán a los compradores.
Nuestra investigación Cambios culturales y de comportamiento que afectan la innovación alimentaria En 2024, animó a las marcas a encontrar el equilibrio entre calidad y asequibilidad. La gente quiere alimentar a sus familias con alimentos y bebidas que tengan menos efectos negativos, como los edulcorantes añadidos o los artificiales, y más beneficiosos, como la proteína o las fibras.
Innovación alimentaria en torno a ofertas de temporada o de tiempo limitado ofrece a la gente un “regalo pequeño” asequible que aporta alegría bienvenida y un respiro del estrés.
Aunque las aplicaciones de IA y realidad aumentada (AR) en la innovación alimentaria todavía están en fase de evolución, algunas marcas están invirtiendo en tecnología que ofrece productos personalizados y a la moda. La incorporación del AR en el empaque de los alimentos puede mejorar la participación con los detalles del producto o las actividades interactivas.
Imagen: Investigación de Technavio
TACTICAS PARA LA INNOVACIÓN DE MENÚS RÁPIDOS
La agilidad es fundamental para mantener el impulso en un panorama en constante cambio, donde los compradores son informados y a veces impacientes. La innovación alimentaria puede lograr mayores avances mediante las siguientes estrategias:
Explora la creación colaborativa que demuestra que estás escuchando a los compradores. Un reciente Encuesta de Forbes Se mostró que casi el 90% de las personas estaban de acuerdo en que se sienten motivados para comprar cuando se sienten involucrados y parte del equipo de la marca.
Evalúe las capacidades tecnológicas, como la impresión 3D, para ayudar a los compradores a personalizar los productos que adquieren. Nutritivo Ofrece gominolas personalizadas en 7 capas llenas de nutrientes deseados.
Imágenes: Nourished.com
Acelere los procesos de toma de decisiones en su Plano de desarrollo de nuevos productos. Su actividad de NPD se vuelve más eficiente al definir sus objetivos, barreras de marca y objetivos y lograr el consenso entre los interesados.
Colabore con proveedores que puedan ofrecer prototipos rápidos, con entregas rápidas de ingredientes, muestras de sabor y la documentación necesaria para su comercialización.
Varias empresas de alimentos y bebidas que participaron en el CAGNY 2024 (Consumer Analyst Group of New York) planea intensificar la innovación. Muchos se comprometen a “conocer a las personas donde están y atender sus necesidades” con nuevas capacidades para generar valor.
CONECTÁTE CON TU CLIENTE A TRAVÉS DE LA INNOVACIÓN EN EL MENÚ
Ser innovador no es tarea fácil en ningún año, y el 2024 promete más de un par de desafíos. Las marcas aún experimentan la sombra de las interrupciones en la cadena de suministro, la respuesta a la pandemia y la inflación históricamente alta. Los compradores frustrados y cansados llenan los mercados y recurren a una variedad de recursos online y en tiendas para tomar decisiones de compra sobre alimentos y bebidas. Aunque las dinámicas actuales puedan parecer fuera de control, puede tener éxito en el “Wild West” de la innovación alimentaria al escuchar ideas que resuenen con los compradores.
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Autor
Lisa Jackson
Lisa Jackson, directora de marketing en FlavorSum, aporta más de 30 años de experiencia en investigación de mercados y de consumidores para respaldar las actividades de innovación de las organizaciones de alimentos y bebidas.
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