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Soluciones de sabor para golosinas indulgentes y nutritivas
Gomas y masticables • Caramelos duros • Caramelos nutricionales • VMS
Aromatización de dulces
Desde los caprichos decadentes y los placeres permitidos hasta la funcionalidad adicional, ¡la gente recurre a los dulces para disfrutar de la innovación en los sabores! Los sabores de los dulces pueden representar gustos favoritos, exploraciones exóticas o recuerdos nostálgicos. Para los formuladores, los sabores ofrecen beneficios que van más allá de los sabores deliciosos y únicos, ya que ayudan a enmascarar otros sabores o a realzar el dulzor.
Entregue una indulgencia decadente
Cuando se trata de indulgencia, ¡el sabor es el rey! Piense en su tipo de caramelo favorito: probablemente el sabor sea el principal factor de su elección. Pero las marcas tienen consideraciones de formulación que abordar al crear ese producto final irresistible. Durante el procesamiento, los productos de confitería se enfrentan a la exposición a altas temperaturas durante períodos prolongados. El calor afecta la liberación del sabor, produciendo la evaporación del sabor (o pérdida de sabor). Trabajar con un socio de saborizantes que comprenda los matices únicos del procesamiento es fundamental para garantizar la consistencia del sabor en el producto listo para la venta al público.
Crea Placer Permisible
Más personas priorizan la salud y el bienestar, lo que cambia sus patrones de alimentación y elecciones de alimentos, incluidos los snacks. La permisibilidad puede representar diferentes conceptos según las distintas audiencias. Algunas personas buscan beneficios nutricionales, como sin azúcar, o ventajas ambientales, a base de plantas. Las formulaciones alternativas a menudo requieren la eliminación de ciertos ingredientes tradicionalmente incluidos en la categoría de confitería, como el azúcar, lo que resulta en un impacto significativo en el sabor. El sabor puede ayudar a recuperar el sabor dulce esperado y enmascarar las notas desagradables no deseadas.
Ofrecer funcionalidad adicional
El informe de Mintel de 2022 sobre el año de la innovación en la confitería de azúcar confirma que “el deseo de los consumidores de ’alimentos con un propósito funcional‘ sigue siendo fuerte’. La categoría de la confitería permite a los desarrolladores agregar funcionalidad en un formato divertido y sabroso. Pero formular con funcionalidad añadida presenta desafíos únicos en torno al sabor, ya que los ingredientes nutricionales pueden tener notas metálicas, calcáreas o amargas. Afortunadamente, los formuladores pueden aprovechar el sabor para complementar, realzar o enmascarar.
Descubre perfiles de sabor para gomitas, caramelos duros o confitería nutricional
Cítricos
Notas marrones
Productos horneados
Vainilla
Fruta
Chocolate
Novedad
Té
Miel
Bayas
Café
Botánicos
Tropical
Fantasía
Menta
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