¡Enfoque en sabores! Cómo alinear el gusto con las tendencias de bienestar en 2024
Al comenzar el 2024, muchas personas empezarán a planificar formas de mejorar su calidad de vida, desde buscar un nuevo trabajo hasta establecer conexiones o invertir tiempo en intereses. Las tendencias de bienestar suelen influir en el establecimiento de metas con compromisos centrados en alimentos y bebidas.
El equipo de FlavorSum analizó algunas de las principales tendencias de bienestar que se pronostica afectarán a las marcas de alimentos y bebidas en el próximo año. Conozca cómo los sabores pueden ayudarle a alinear sus innovaciones con las áreas de bienestar que resuenan entre los norteamericanos.
Punto y contrapunto: La proteína frente a la cultura de la dieta
A medida que las personas se esfuerzan por mantener un peso saludable, muchas buscan soluciones que prometen más resultados que los desalentadores 95%: tasa de fracaso de las dietas de restricción calórica. El conocimiento de la proteína como un ingrediente metabólico esencial se está expandiendo más allá de los entusiastas del fitness hacia la población en general. Tastewise informa que las conversaciones sobre la proteína y el metabolismo aumentaron un 19% en el último año, y la proteína recibe elogios por ofrecer la satisfacción fácil y sabrosa que las personas anhelan.
Mintel revela que las marcas norteamericanas en varias categorías de alimentos y bebidas están intensificando el lanzamiento de más opciones con mayor contenido de proteína.
DESTACADO DE SABORES:
EXPECTATIVAS DE SABOR CON PROTEÍNA
La incorporación de proteínas en las formulaciones de alimentos y bebidas requiere talento y paciencia. Y la expansión de las fuentes de proteínas destacada en nuestro Blog de predicciones de sabores para 2024 significa que los desarrolladores tienen notas más complejas que mejorar o enmascarar. Los sabores con propiedades moduladoras actúan como agentes enmascaradores de la amargura para garantizar que los productos tengan un sabor deseable. Si bien las soluciones de sabor son fundamentales al trabajar con proteínas, asociarse con una casa de sabores que ofrezca experiencia en aplicaciones también resulta beneficioso.
Los lácteos regresan
Los datos del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) y de Agricultura de Canadá muestran que el consumo per cápita de productos lácteos en América del Norte subió a 914 libras en 2023, frente a las 905 libras registradas en 2022. Aunque la industria láctea se enfrenta a dificultades como crecimiento lento y escepticismo generacional En cuanto a su valor, algunas marcas de productos lácteos siguen trayendo novedades a los estantes. La innovación aumentó +8% en las 52 semanas que terminaron en noviembre de 2023, y dos tercios de ese crecimiento se debieron al queso, los helados a base de lácteos y los yogures helados.
DESTACADO DE SABORES:
ENCUENTRA EL PUNTO ÓPTIMO EN EL SECTOR LÁCTEO
Aunque los perfiles salados figuran en la lista de los sabores de más rápido crecimiento en los lácteos, las combinaciones dulces llevan la delantera. Las marcas están incorporando favoritos conocidos como el dulce de chocolate (fudge), combinaciones más complejas como chocolate con frambuesa o mango con maracuyá, y fuentes de inspiración global como el tiramisú para conectar con el interés por la indulgencia.
Sueño, precioso sueño
Las marcas de alimentos y bebidas están innovando para respaldar la necesidad de dormir. Los lanzamientos que destacan declaraciones sobre el sueño aumentaron un +26% en el último año (Mintel). Aunque las bebidas calientes sentaron las bases para una noche de descanso, las introducciones recientes se han dado en cereales fríos, tés listos para beber y agua saborizada.
DESTACADO DE SABORES:
ALINEÁNDONOS CON LA CALMA
Los sabores pueden sugerir beneficios funcionales, y los perfiles que presentan bayas, botánicos o cítricos se alinean con propiedades calmantes. Los sabores combinados que pueden respaldar afirmaciones relacionadas con el sueño o el descanso incluyen:
- Combinaciones de naranja con miel, menta y mandarina
- La lavanda combina bien con la fresa, el arándano, el limón, la naranja o la miel
- Jengibre con miel, naranja, piña, arándano y durazno
Comodidad y alegría
Las tendencias de bienestar reflejan el deseo de una vida plena. Las personas se están alejando de asociar la salud con la privación. Una encuesta reciente realizada a estadounidenses de entre 13 y 39 años revela que casi el 80% cree El bienestar es “cualquier cosa que te haga sentir bien»,”, y la mayoría (90%) coincide en que el bienestar es diferente para cada persona. El interés constante en comidas y sabores nostálgicos está llevando a las marcas líderes a centrarse en una nutrición sencilla que ofrece comodidad y alegría.
A medida que las personas buscan un equilibrio entre el sabor y la salud, los expertos en tendencias predicen una mayor tendencia hacia planes alimenticios saludables y flexibles. Por ejemplo, #mediterraneanfood tuvo unas notables 76 millones de visualizaciones en TikTok en el último año. La gente también está investigando Estilos de vida en las zonas azules, regiones del mundo que están superando el promedio de longevidad con hábitos culturales (y económicos).
DESTACADO DE SABORES:
SABORES DELICIOSOS
Como se destaca en nuestras predicciones de sabores para 2024, la creatividad toma el liderazgo cuando llevando alegría a través del sabor.
El placer suele estar relacionado con la alegría, pero el deleite surge de combinaciones inesperadas, como el toffee de mantequilla con miel picante o el chocolate blanco combinado con cítricos. Lo saludable es un elemento clave del confort, por lo que combinaciones de sabores sencillas, como fresa con limonada o vainilla con albaricoque, pueden aumentar el atractivo del producto.
Energía natural
El deseo de energía para superar un día acelerado no ha disminuido, y la gente ve la energía como un camino para sentirse mejor. Si bien la cafeína sigue siendo una de las principales fuentes de energía, adquirir un mayor ‘cociente intelectual energético’ lleva a algunos a buscar fuentes más naturales.
La investigación exclusiva de FlavorSum con norteamericanos muestra que ingredientes como las vitaminas B, el té verde y el ginseng se relacionan con la energía. Los ingredientes en tendencia ofrecen energía más extras como estado de ánimo mejorado y alivio del estrés (L-teanina), función cognitiva mejorada (Ginkgo biloba) o reducción de la ansiedad (Rhodiola, maca). Las personas tienen a su disposición una variedad de alimentos y bebidas que aumentan la energía, desde soluciones simples como la avena o el yogur hasta antojos como las palomitas de maíz, los frutos secos o el chocolate amargo.
DESTACADO DE SABORES:
EXPERIENCIAS ENERGIZANTES
El beneficio puede ser el objetivo, pero el sabor mantendrá a la gente interesada. Los sabores que aparecen en más lanzamientos con afirmaciones de energía incluyen:
- Frutos rojos (+55% más lanzamientos)
- Ponche de frutas (+350%)
- Chocolate y mantequilla de maní (+40%)
- Mango y durazno (+50%)
- Fresa y sandía (+300%)
Salud de CBD
El CBD continúa expandiéndose por el panorama norteamericano y aparece en alimentos y bebidas, suplementos y cosméticos. La proyección para 2024 que estima ingresos de aproximadamente $20 mil millones en EE. UU. y cerca de $500 millones en Canadá sitúa al CBD a la par o superando a las principales categorías. Por ejemplo, las bebidas energéticas en EE. UU. recaudaron $23 mil millones en 2023, los cereales para el desayuno generaron $22 mil millones y las galletas sumaron $10 mil millones.
Una encuesta reciente muestra que el 60% de los estadounidenses ha probado al menos un producto de CBD y coinciden en que obtuvieron algunos beneficios para la salud, como la reducción de la ansiedad o el alivio del dolor, gracias a la experiencia. Los formatos principales incluyen gomitas, otros comestibles, cápsulas y aceites o tinturas.
DESTACADO DE SABORES:
PRIORIZANDO EL SABOR
El retrogusto herbáceo, a menudo terroso, de los cannabinoides en los alimentos o bebidas enriquecidos con CBD lleva a los formuladores a utilizar sabores para mejorar la experiencia de consumo. Las gomitas suelen incorporar una variedad de perfiles con sabor afrutado que van desde el sabor familiar del arándano hasta combinaciones más novedosas como frambuesa-lima o mango-toronja. La indulgencia tiene un papel en otros comestibles como las galletas o las barritas, con sabores que incluyen favoritos como chispas de chocolate o gustos más novedosos como capuchino de chocolate amargo y naranja con pistache.
Tendencia de bienestar de los pequeños gustos
Reporte de tendencias de Whole Foods 2024 muestra que el minorista está de acuerdo con artículos como:
- Petit Pot Crème Brûlée y pay de queso con fresa
- Bebida carbonatada prebiótica de piña y cúrcuma Mayawell
- Latte de Mantequilla Tostada Whole Foods Market
DESTACADO DE SABORES:
PAQUETES PEQUEÑOS, GRAN SABOR
Cumplir con las expectativas de valor de las innovaciones de pequeños antojos pone al sabor en el asiento del conductor. Considere transformar inspiraciones globales como el tiramisú o la tarta de manzana tatin en versiones bocado. Las novedades congeladas listas para comer de un bocado con sabor a pay de fresa o mantequilla de maní con chocolate ofrecen justo la cantidad adecuada de indulgencia permitida. Y cambiar un frappuccino, una bebida de jugo de cítricos o un cóctel listo para beber a un empaque mini alcanza un punto de precio deseable con una experiencia de sabor que no decepciona.
Ayunar o no ayunar
Solo el 10% de los estadounidenses reconoce que practica el ayuno intermitente, el cual consiste en comer dentro de una ventana de tiempo específica. Pero el tema es tendencia, con más de 50 publicaciones cada hora en Instagram. El ayuno se alinea con la necesidad de pautas de alimentación fáciles de seguir, y recientemente la investigación muestra que el enfoque puede ayudar a controlar la diabetes tipo 2, una afección que afecta a aproximadamente el 1% de los norteamericanos. Precauciones sobre el ayuno intermitente son numerosos, sin embargo, y van desde dolores de cabeza y letargo hasta desequilibrios minerales con consecuencias graves para las personas con problemas de salud subyacentes.
Aunque el ayuno se trata más de cuándo se come que de los alimentos que se consumen, el té está surgiendo como una solución para apoyar el ayuno intermitente. Las variedades como el té negro o verde son populares, ya que los tés con cafeína son la opción predilecta para quienes desean evitar una caída de energía. Los tés de rooibos y de hibisco ofrecen una alternativa sabrosa y sin cafeína.
DESTACADO DE SABORES:
TÉS PARA AYUNO
Los tés endulzados con azúcar o edulcorantes no nutritivos están prohibidos para el ayuno intermitente, pero sabores como el limón, el jengibre y la menta pueden mejorar la experiencia en formato caliente o frío. Su proveedor de sabores puede determinar cómo los sabores en tendencia como la naranja, el durazno o la maracuyá se combinarán con su variedad de té.
Encuentra sabores que se adapten a los objetivos de tu marca
Si planeas sumarte a las tendencias de bienestar en 2024 y necesitas ayuda para encontrar soluciones de sabor para tu marca de alimentos o bebidas, contactar a FlavorSum. Nuestro equipo de especialistas en sabores y aplicaciones comprende sus desafíos y está listo para ayudarle a alcanzar sus metas con éxito.